بعد العاصفة، ذهب شعب كوانج تري إلى الحقول لصيد الأسماك.

بعد العاصفة الخامسة، لا تزال حقول كثيرة في كوانغ تري مغمورة بالمياه. خرج الناس إلى الحقول لصيد الأسماك بالشباك والسلال وغيرها، واصطادوا كميات لا تُحصى من الأسماك والروبيان.

بعد العاصفة الخامسة، كانت حقول كثيرة في كوانغ تري لا تزال مغمورة بالمياه. في ذلك الوقت، ذهب الناس إلى الحقول لصيد الأسماك بالشباك، مستخدمين مصائد الخيزران والشباك والسلال... واصطادوا كميات لا تُحصى من الأسماك والروبيان. أُعيدت الشباك الممتلئة بالأسماك - صورة: ثانه نجوين

في حقول شمال كوانج تري، منذ الصباح الباكر، يخوض الناس في الحقول المغمورة بالمياه لصيد الأسماك.

ويستخدم العديد من الناس الشباك لنشرها حول حقول الأرز، بينما يقوم آخرون بمهارة بجمع أسراب الأسماك التي تسبح بالقرب من الشاطئ وعلى طول ضفاف الخنادق.

الأسماك التي يتم اصطيادها هي في الغالب أسماك الفرخ، والبلطي، والكارب، وسمك رأس الثعبان... - صورة: ثانه نجوين

قال نجوين فان هونغ (36 عامًا)، وهو يُظهر بسعادة سلة سمك الفرخ الذي اصطاده للتو: "تجرف الأمطار الغزيرة الأسماك من الأنهار والجداول والبرك إلى الحقول. كما يُسهّل ارتفاع منسوب المياه رمي الشباك. يوم واحد من العمل الشاق يكفي لتوفير قدر من السمك المطهو ​​ببطء يكفي جميع أفراد الأسرة لعدة أيام".

الأسماك التي يتم اصطيادها غالبًا هي الفرخ، والبلطي، والشبوط، وأحيانًا سمك رأس الأفعى. يتميز هذا الموسم بنظافته ودهونه.

هذا الموسم، الأسماك نظيفة ودسمة للغاية. سمك الفرخ الأسود الصلب يُعَدّ من أهمّ الأسماك، إذ يُعاد طبخه في أوراق الكركم - وهو طبق ريفيّ بنكهة فيتنام الوسطى التقليدية، وقد عُرِفَ منذ أجيال. - صورة: ثانه نجوين

يعد سمك الفرخ الأسود الصلب من "الأولويات الأولى" لدى العديد من الأشخاص، لأن هذا النوع من الأسماك يتم إحضاره ليتم طهيه في أوراق الكركم - وهو طبق ريفي "بنكهة مركزية قياسية" موجود منذ أجيال.

وفي هذه الأيام، تقوم عائلة السيدة دانج ثي هوا (55 عاماً، من بلدية فو تراش) أيضاً بحشد العائلة بأكملها للذهاب إلى الحقول لصيد الأسماك.

يتم تنظيف السمك وشوائه على الفحم حتى يصبح عطريًا ومتماسكًا، ثم يوضع في وعاء من الطين ويطهى على نار هادئة مع الكركم الطازج والجالنجال المطحون وصلصة السمك والفلفل والفلفل الحار - الصورة: ثانه نجوين

في الماضي، كانت أسماك الشبوط الصليبي كثيرة في الحقول، أما الآن، فقد تناقصت أسماك البلطي. يُعدّ سمك البلطي المطهو ​​ببطء في أوراق الكركم أو صلصة الصويا من الأطباق الريفية الشهية التي يشتهر بها سكان المنطقة. مع هذا الطبق، مهما بقى من الأرز، سيختفي. بعد انتهاء العاصفة، سيساعد تناول قدر من السمك الذهبي المطهو ​​ببطء في الكركم والخولنجان على تخفيف بعض المخاوف بشأن تلف المحاصيل بسبب العواصف، كما قالت السيدة هوا بسعادة.

طريقة طهي سمك البلطي عند أهل المنطقة مُتقنة للغاية. يُنظف السمك، ويُشوى على الفحم ليصبح عطريًا ومتماسكًا، ثم يُوضع في قدر فخاري ليُطهى على نار هادئة مع الكركم الطازج، والجالنجال المطحون، وصلصة السمك، والفلفل، والفلفل الحار.

يجب أن يُطهى قدر السمك على نار هادئة لعدة ساعات حتى يمتص لحم السمك التوابل، وتصبح عظام السمك طرية، وعند تناولها، يمكنك مضغ العظام - الصورة: ثانه نجوين

يجب غلي قدر السمك لساعات حتى يمتص لحم السمك التوابل، وتصبح عظامه طرية، وعند تناولها، يُمكن مضغها بسهولة. يُقال إنه كلما طُهي السمك أكثر، كان ألذ. تناول قطعة من السمك الحلو والطري مع الأرز الأبيض، فهو "سيستهلك الكثير من الأرز".

لا يقتصر استخدام الكركم على طهيه فحسب، بل يستخدمه السكان المحليون أيضًا لصنع حساء حامض أو قليه. بعد كل عاصفة وفيضان، تُصبح أسماك المياه العذبة بمثابة نعمة من السماء، إذ توفر طعامًا طازجًا، مما يُساعد السكان المحليين على تناول وجبة دافئة في الأيام الصعبة.

العودة إلى الموضوع

ثانه نجوين

المصدر: https://tuoitre.vn/sau-bao-dan-quang-tri-do-ra-dong-bat-ca-20250827093933299.htm