رائحة الغابة

وجبة بنكهة الجبال والغابات. تصوير: ديو ثونغ

اخترتُ أنا وزميليّ السيرَ عكسَ المدينةِ للوصولِ إلى الغابة. عبرنا تلالًا وجداولَ وشواطئَ صخريةً كثيرةً لنتوغلَ في خضرةِ الغابةِ الواسعة.

بعد ساعتين تقريبًا من قطع الغابة، كان الجميع غارقًا في العرق. بدأت رائحة الأوراق المتعفنة والطحالب تفوح في المكان. بدلًا من الشجيرات الكثيفة كالتي في الجزء الواقع بعد حافة الغابة، ظهرت جذوع أشجار ضخمة، خشنة ومتعرجة، تغطيها طبقة سميكة من الطحالب والكروم.

كانت المرحلة الأولى مثيرة للفضول، وكان الصباح باردًا، أما المرحلة الثانية فكانت مظلمة، مرهقة، ومظلمة. وكانت الوجهة الأخيرة بعد يوم من التجوال في الغابة ركنًا من المنزل الخشبي الذي اختار مالكاه، وهما زوجان من قبيلة كينه، مغادرة المدينة إلى الغابة قبل بضع سنوات.

بعيون دامعة، نظرنا إلى صينية الطعام المُقدّمة مع الحساء والخضراوات والأطباق الجانبية. في جوعنا، أسرع الجميع إلى وضع الأرز والطعام في أوعيتهم، لكنهم كانوا في كامل وعيهم ليشمّوا رائحة الغابة.

بخلاف أوراق الخضراوات الصغيرة الممتلئة، المُحفَّزة كيميائيًا والمُخصَّبة بعناية في السهول، تتميز براعم البطاطا الحلوة على صينية الأرز أمامنا بشكلها الرقيق الليفي، وأوراقها المدببة. عند غليها، تكتسب لونًا أخضر داكنًا، مما يُضفي عليها مذاقًا مُرًّا، وعند تناولها مع صلصة السمك بالفلفل الحار والثوم، يزداد طعمها غنىً وعمقًا.

عند الرغبة الشديدة، تبدو جميع الأطباق جذابة، لكن يبقى طبق السمك المقلي الأكثر لفتًا للانتباه. وحسب المضيف، يحمل هذا السمك اسمًا غريبًا جدًا - سمك بارد.

تعيش هذه السمكة فقط في المياه النظيفة أعلى النهر، وتتغذى على الطحالب والكائنات المائية والقواقع الصغيرة. تتميز هذه السمكة بلحمها المتماسك وعظامها الطرية، ويمكن استخدامها في أطباق متنوعة مثل الحساء، والطهي البطيء، والشواء، وحتى في صنع "تشيو". قبل تتبيل السمك البطيء بالتوابل، ينظف الطاهي أمعائه ويترك قشوره سليمة، ثم يربط السمك بشرائح من الخيزران ويشويه على الفحم ليمنحه رائحة عطرية زكية.

كان المكان مقفرًا، وخيّم الظلام، مُغطّيًا الأشجار والأوراق في الخارج بسوادٍ قاتم. وكان ضوء المصابيح داخل المنزل أكثر وضوحًا، جاذبًا أسرابًا من الحشرات. كانت تُرفرف بأجنحتها بلا انقطاع كما لو كانت تحضر حفلًا راقصًا.

بعد فترة من الأكل، خفّ الجوع تدريجيًا، وأصبح كل عود طعام أكثر حرصًا، واستمر كل شخص ببطء في الاستمتاع بمذاق الجبال والغابات. كل قطعة سمك حلوة ولذيذة، وكل برعم بطاطا حلوة مرّ، وبراعم خيزران مقرمشة، تُؤكل مع أرز ساخن مطبوخ من أرز المرتفعات. كانت الحبوب الجافة منفصلة، ​​ولكن عند مضغها بعناية، كانت دسمة وعطرة.

في وسط المناظر الطبيعية الجبلية، حيث يغطي الظلام جميع الجوانب، لم نتفاجأ أنا ورفاقي عندما جلبت لنا الوجبة المكونة من الأطباق الأساسية طعمًا أكثر بقاءً وحنينًا من أي حفلة أخرى أو طبق لذيذ استمتعنا به على الإطلاق.

كلُّ طعمٍ وذكرى لتلك الليلة الهادئة، حتى الآن، حين أتذكرها، تُثير فيّ مشاعري. هناك، كانت هناك وجبةٌ في الغابة ساعدت خطواتِ الشخصِ التائهِ على التعافي والعودةِ تدريجيًا إلى حالتها الطبيعية.

في نهاية رحلة متعبة، ربما يحتاج الجميع إلى التمسك بشيء جميل لمواصلة الرحلة!

المصدر: https://baoquangnam.vn/rung-rung-huong-rung-3145437.html