في هذه الأيام، أصبحت أجواء صنع المربى لدى عائلة السيدة نجوين ثي ماي دونج في الحي الخامس، جناح فوك هوي، بلدة لا جي أكثر صخبًا وانشغالًا، حيث يمتلك كل شخص مرحلة مختلفة، من تقشير المربى وغليها إلى تجفيفها... الجميع مشغولون بإنتاج دفعات لذيذة من المربى ، وتلبية الطلب في السوق خلال رأس السنة القمرية الجديدة .
بخبرتها في صناعة المربى التقليدية لأكثر من ٢٠ عامًا، تُصنع جميع مراحلها يدويًا. قالت السيدة دونغ: "تُحضّر عائلتي كل عام أنواعًا مختلفة من المربى لتُقدّم في سوق رأس السنة القمرية، مثل: مربى جوز الهند، ومربى الزنجبيل، ومربى التمر الهندي، ومربى قشر الجريب فروت، ومربى الكاسترد... ومع ذلك، يُعدّ مربى جوز الهند الأكثر رواجًا في السوق، وخاصةً مربى جوز الهند الطازج".
صنع مربى تيت ليس صعبًا، ولكنه يتطلب مهارة ودقة في كل خطوة. تختلف وصفات التتبيل والمعالجة باختلاف المكونات والأذواق وتفضيلات كل شخص وكل عائلة. في عملية صنع مربى جوز الهند التقليدية ، تُعد عملية صنع المربى الأصعب وتتطلب دقة عالية. في هذه العملية، يجب أن يتمتع صانع المربى بالمهارة والقدرة على التحمل. يجب عليه استخدام عودين كبيرين من عود المطبخ لتقليب المربى بالتساوي في المقلاة، والعمل بشكل متواصل لساعات طويلة.
دونج وزوجها منشغلان بصنع مربى جوز الهند.
وأضافت السيدة دونغ: "المربى الذي أصنعه للبيع هو نفسه المربى الذي أصنعه لنفسي ولعائلتي، لذا لا أستخدم مواد حافظة أو ملونات. أما بالنسبة لمربى جوز الهند، فغالبًا ما أستخدم ألوانًا طبيعية مثل: فاكهة الجاك، وفاكهة التنين الأحمر، وزهرة بازلاء الفراشة، وأوراق الباندان... لجعل المربى أكثر جاذبية، مع ضمان معايير السلامة الغذائية والنظافة."
مربى جوز الهند - مربى لا غنى عنه خلال عطلة تيت التقليدية في البلاد
بالإضافة إلى مربى جوز الهند، يحظى مربى الزنجبيل بشعبية كبيرة بين الزبائن. في أجواء الربيع الباردة، يُعدّ احتساء شريحة من مربى الزنجبيل مع كوب من الشاي الساخن تجربةً رائعة. يُتيح مربى الزنجبيل لكل عائلة سنةً جديدةً دافئةً وسعيدة. تُضفي لمسةٌ من الحلاوة على مذاق الزنجبيل الحار والدافئ شعورًا بالمتعة. كما يُساعد مربى الزنجبيل على إزالة السموم، وتدفئة الجسم، وتحفيز الهضم خلال أيام تناول الطعام غير المنتظم خلال رأس السنة القمرية الجديدة (تيت).
يرمز مربى الزنجبيل إلى الرغبة في سنة جديدة دافئة وسعيدة لكل عائلة.
تيت هو الوقت الذي يجتمع فيه الأقارب والأصدقاء، ويتمنون لبعضهم عامًا جديدًا سعيدًا، ويدعو بعضهم البعض لتناول كوب من الشاي، ويستمتعون بالكعك والمربى التقليدية ويتبادلون أطراف الحديث عن العام الماضي. لذلك ، يُعد مربى تيت طبقًا لا غنى عنه في كل عائلة فيتنامية. تُضفي حلاوة السكر الممزوجة بالمكونات الطازجة نكهة حلوة وغنية وحامضة وحارة... سيظل يتذكرها كل من ذاقها إلى الأبد!
مربى تيت - طبق لا غنى عنه في كل عائلة فيتنامية خلال عطلة تيت
بفضل مهارتهم واجتهادهم، أضاف صانعو مربى تيت حلاوةً مميزةً إلى عائلاتٍ عديدة خلال احتفالات تيت التقليدية في البلاد . ويجدون دائمًا طرقًا للحفاظ على نكهة تيت الفيتنامية وروحها الأصيلة لأجيال اليوم والقادمة.
مصدر
تعليق (0)