اختيار شراء الخضار والفواكه - صورة توضيحية
للخضروات فوائد صحية عديدة
قال الدكتور دونغ نغوك فان، من مستشفى ميلاتيك، إن الخضراوات، وخاصةً الورقية منها، غنية بالعناصر الغذائية الأساسية ولها فوائد صحية جمة. ومن أهم فوائدها:
- توفير الألياف : يساعدك استخدام الخضروات الورقية الخضراء على توفير كمية غنية من الألياف للجسم، مما يمنع الإمساك.
- تحسين البصر : الخضراوات الخضراء غنية بمضادات الأكسدة والفيتامينات. لذا، فهي مفيدة للبصر، وتساعد على تحسين صحة العين، وحماية البقعة الصفراء، ومنع آثار الضوء الأزرق الذي قد يضر بـ"نوافذ الروح".
ويساعد في الوقت نفسه على الوقاية من خطر الإصابة بأمراض العيون مثل إعتام عدسة العين أو الضمور البقعي.
- يساعد على بقاء العظام صحية : تحتوي الخضروات الورقية الخضراء أيضًا على الكثير من الكالسيوم وفيتامين ك. وبالتالي، فهي تساعد على بقاء العظام والأسنان صحية، وتقوية العظام وتحسين كثافة العظام، مما يجعل العظام أكثر سمكًا وقوة.
- تنظيم ضغط الدم : إن تناول الخضروات الخضراء يومياً يمكن أن يساعد الجسم على الحفاظ على ضغط الدم مستقراً بالإضافة إلى مستويات صحية من الكوليسترول.
- مفيد للبشرة : بفضل احتوائها على العديد من مضادات الأكسدة، تساعد الخضراوات الخضراء على إبطاء عملية الشيخوخة، والحفاظ على شباب البشرة. كما يُساعد تناول الخضراوات الخضراء على تزويد الجسم بفيتامين سي، مما يُحافظ على نضارة البشرة وتماسكها.
- دعم فقدان الوزن: تحتوي الخضراوات الخضراء على العديد من العناصر الغذائية الأساسية المفيدة للجسم، ولكنها قليلة السعرات الحرارية. لذلك، يُعد هذا الطعام غذاءً فعالاً يُساعد على فقدان الوزن والتحكم فيه.
إزالة السموم : تتراكم السموم التي لم تُهضم وتُحلل في أجسامنا بشكل أو بآخر. تُساعد الخضراوات الخضراء على تفتيت السموم المتراكمة في الجسم، مما يُساعد على "تطهير" الدم وإزالة السموم.
- ينظم التوازن الحمضي والقلوي في الجسم : في وجباتنا اليومية، كثيراً ما نستخدم الكثير من الأطعمة ذات الأصل الحيواني مثل الأسماك واللحوم والبيض وأعضاء الحيوانات... وهي أطعمة تحتوي على نسبة كبيرة من الكبريت والفوسفور، فيبدو أن عملية التمثيل الغذائي في الجسم حمضية، وهذا ليس جيداً للصحة.
في الوقت نفسه، ولأن الخضراوات الخضراء تحتوي على العديد من العناصر النزرة، مثل البوتاسيوم والصوديوم والكالسيوم والمغنيسيوم، يُنتج الجسم العديد من المواد القلوية. لذلك، فإن تناول الكثير من الخضراوات الخضراء يُساعد على توازن الحموضة والقلوية في الجسم، وهو أمر مفيد للصحة.
يجب غسل الخضراوات جيدًا قبل الطهي ويجب ألا تتفاعل مع الأدوية - صورة توضيحية
كن حذرا مع الخضروات الخضراء التي لا تتوافق مع المواد الكيميائية السامة.
قال الدكتور كاو هونغ فوك، من المستشفى العسكري ١٠٣، إن الخضراوات الخضراء ضرورية للجسم، ولكن هناك أنواعًا منها لا تتوافق مع الأدوية. إذا لم نكن على دراية بذلك، فقد يكون تناول هذه الخضراوات وتناولها مهددًا للحياة.
- تناول أدوية قصور القلب مع تناول الجرجير قد يؤدي بسهولة إلى التسمم.
في المراحل المبكرة من العلاج، يُمكن أن يُعزز الجمع بين الجرجير وأدوية قصور القلب فعالية العلاج، إذ يُقلل من الوذمة لدى المرضى، وهي من الأعراض الشائعة لقصور القلب. مع ذلك، تُعدّ المراقبة الطبية ضرورية للغاية.
ولكن عند استخدام الأدوية لفترة طويلة، يجب مراعاة الجمع الحر بين هذين العنصرين، وإلا فقد يُسبب خطر التسمم الدوائي. والسبب البسيط هو أن الجرجير يُخفض مستويات البوتاسيوم في الدم بسهولة. ويزيد انخفاض البوتاسيوم في الدم من خطر التسمم الدوائي لقصور القلب، لأن البوتاسيوم هو إلكتروليت يُساعد على تنظيم تأثيراته.
عند تناول الجرجير بكميات كبيرة، قد يُخفّض تأثيره المُدرّ للبول تركيز البوتاسيوم في الدم. هذا يُصعّب تنظيم تأثير الدواء، مما يُسبّب خطر التسمم.
لذلك، في حال عدم وجود إشراف طبي على الجرعة ومستوى البوتاسيوم المنخفض، يُنصح المرضى بعدم تناول الجرجير بمفردهم. عند الرغبة في استخدام الجرجير، يجب استخدامه قبل أربع ساعات على الأقل من تناول الدواء.
- مضادات التخثر تقول لا للقرنبيط والملفوف
مضادات التخثر هي أدوية تمنع تخثر الدم غير الطبيعي في الأوعية الدموية، مما يمنع تشكل جلطات الدم أو زيادة حجمها.
بعض المرضى الذين يجب عليهم استخدام هذه المجموعة من الأدوية هم مرضى احتشاء الدماغ، واحتشاء عضلة القلب، وأمراض صمامات القلب، وأمراض القلب الروماتيزمية. حتى مرضى زراعة الأعضاء يجب عليهم استخدام مضادات التخثر.
عند تناول مضادات التخثر، لا تأكل القرنبيط أو أي خضراوات أخرى من نفس العائلة مثل البروكلي، الملفوف، الكرنب، الخس، اللفت، البنجر، الخ.
تناول الدواء في نفس وقت تناول هذه الخضراوات أو قريبًا منه يفقد مفعوله تمامًا. فمضادات التخثر تُطيل زمن تخثر الدم، بينما القرنبيط والملفوف... يزيدان من سرعة التخثر، مما يُقلل زمن تخثر الدم.
- أكل الملفوف مع أقراص الحديد أفضل من عدم تناولها.
الحديد عنصرٌ أساسيٌّ للغاية لإنتاج الدم في الجسم. ويُعتبر مُقوّيًا للحوامل، والمتعافين حديثًا من الأمراض، ومرضى فقر الدم، وسوء التغذية... وتعتمد خصائص امتصاص أقراص الحديد بشكل كبير على كمية الألياف في الطعام.
تناول الكثير من الخضراوات والفواكه، فكمية الألياف التي تدخل الجسم تُقلل من امتصاص الحديد في الأمعاء. الكرنب من الخضراوات الغنية بالألياف. تناول الكثير من الكرنب يُمثل محاولةً لإخراج الحديد. لذا، فإن تناول الطعام والشراب يُمثل في الواقع تناول دواء وإخراج الحديد في آنٍ واحد.
لذلك، إذا كنت تتعافى من مرض ما أو وصف لك طبيبك أقراص حديد، فعليك استبعاد الملفوف من نظامك الغذائي. استبدل الخضراوات الغنية بالألياف كالملفوف بخضراوات قليلة الألياف كالشايوت والكرنب الأبيض، إلخ.
إذا كنت لا تزال ترغب في تناول الملفوف، فعليك اختيار حل بديل وهو تناول أقراص الحديد بعد 4 ساعات من تناول الطعام. في هذه الأثناء، تكون الألياف قد غادرت المعدة والأمعاء الدقيقة، فلا تعيق امتصاص الحديد. إلى جانب مجموعة الأطعمة الممنوعة، مثل الملفوف، السبانخ المائية والكرفس والخردل الأخضر.
من الناحية المثالية، ينبغي للبالغين تناول ما معدله 300 - 400 جرام من الخضروات الطازجة يوميًا في وجبتين رئيسيتين، يتم تحضيرهما عن طريق السلق أو الطهي في الحساء أو القلي مع القليل من الزيت مع اللحوم أو الأسماك.
يجب عليك تغيير 3-5 أنواع من الخضروات الموسمية كل يوم مثل أنواع مختلفة من الملفوف، السبانخ المائية، القطيفة، الجوت، السبانخ المالبارية، القرع، أوراق البطاطا الحلوة، الملفوف، الكرنب الأبيض، القرنبيط، الفجل، إلخ.
لتناول الطعام نيئًا، يجب عليك فقط استخدام الخضار الورقية، والخس، والأعشاب (ولكن يجب غسلها بعناية)، وزهور الموز المقطعة إلى شرائح رقيقة، والجيكاما، وبراعم الفاصوليا (يجب تبييضها في الماء المغلي لتقليل النكهة اللاذعة)...
[إعلان 2]
المصدر: https://tuoitre.vn/rau-xanh-nao-chua-benh-nhung-gay-tuong-tac-khi-uong-thuoc-20240929212150244.htm
تعليق (0)