طاهية فيتنامية تحكي قصة إحضار "لفائف الربيع المقلية في يوليو" إلى مأدبة الدولة في القصر الرئاسي الإيطالي

كان "رافيولي إن كارتا دي ريسو" "نيم ران لوجليو" - رافيولي مع ورق الأرز "لفائف الربيع المقلية في يوليو" هو الطبق الأول في المأدبة الرسمية التي أقيمت في القصر الرئاسي الإيطالي في روما مساء يوم 26 يوليو (بالتوقيت المحلي)، والتي استضافها الرئيس الإيطالي سيرجيو ماتاريلا وابنته.

الأمر المميز هو أن هذا الطبق تم إعداده بواسطة طاهية فيتنامية، السيدة دينه ثي هوي (28 عامًا، من هانوي ) - وصيفة برنامج ماستر شيف إيطاليا (ماستر شيف إيطاليا 2023).

إن القصة وراء طبق "لفائف الربيع المقلية في يوليو" مليئة بالأشياء المثيرة للاهتمام والمدهشة.

من الكلمات الافتتاحية للسفارة الفيتنامية في إيطاليا

وفي حديثها مع الصحفيين خلال أيام إقامتها وعملها في ميلانو، قالت السيدة هيو إنها لا تزال تشعر بمشاعر شهرين من "الليالي بلا نوم" للقيام بدورها كطاهية في مأدبة الدولة المهمة الأخيرة.

السيدة دينه ثي هيو تعمل مع الطهاة في القصر الرئاسي الإيطالي، استعدادًا لمأدبة الدولة في 26 يوليو.

تذكيرًا بنهاية شهر مارس وبداية شهر أبريل، وبعد أن أصبح معروفًا لدى العديد من الفيتناميين والإيطاليين باعتبارها الوصيفة الثانية لبرنامج MasterChef الإيطالي 2023، عقدت السيدة هيو اجتماعًا حميمًا مع ممثلي السفارة الفيتنامية في إيطاليا، في روما.

وقالت السفارة إنه ربما في شهر سبتمبر/أيلول المقبل، سيستقبل القصر الرئاسي الإيطالي وفداً فيتنامياً رفيع المستوى للزيارة، حيث يصادف هذا العام الذكرى الخمسين للعلاقات الدبلوماسية بين فيتنام وإيطاليا.

طلبت مني السفارة إعداد طبق يُجسّد العلاقات الودية بين البلدين في مأدبة رسمية بالقصر الرئاسي الإيطالي. حينها، تشرفتُ للغاية بمشاركتي في هذا الحدث المهم، ووافقتُ على الفور،" تذكرت الطاهية.

ظهرت "لفائف الربيع المقلية في يوليو" في قائمة مأدبة الدولة.

في يونيو، فوجئت بتلقيها خبرًا يفيد بأن الاجتماع سيُعقد قبل الموعد المتوقع، أي في 26 يوليو. في ذلك الوقت، أدركت ضيق الوقت لديها لتحضير الطبق. فبالنسبة لها، لا يُمكن تحضير طبق يُحضر في هذا الحدث الخاص والهام في يوم أو يومين.

بالتعاون مع السفارة الفيتنامية في إيطاليا، وكذلك مع المطبخ في القصر الرئاسي الإيطالي، توصلت السيدة هيو إلى فكرة صنع طبق جديد تمامًا، والذي عند تناوله، سيشعر الناس على الفور بالاندماج بين المطبخ الإيطالي والفيتنامي.

ومن هنا، قفزت فكرة لفائف الربيع المقلية المصنوعة من قشرة ورق الأرز، والتي تعد نموذجية للمطبخ الفيتنامي من الخارج، وحشوة الرافيولي - وهو نوع من المعكرونة بجوهر المطبخ الإيطالي - إلى رأس طاهية فيتنامية صغيرة.

هذا الطبق من فكرة السيدة هيو، وهو مزيج من المطبخ الفيتنامي والإيطالي.

لا يبدو أن الحشوة تُشكّل مشكلة كبيرة، فمكوناتها متوفرة عادةً في إيطاليا. المشكلة تكمن في القشرة. ذهبت السيدة هيو إلى المتاجر القريبة من منزلها في إيطاليا، لكنها لم تجد عجينة مُرضية.

ابتداءً من يونيو، بدأتُ بتجربة طهي هذا الطبق منزليًا. غلاف ورق الأرز الوحيد الذي لم يعجبني هو الذي أحضرته من فيتنام، والذي لم يكن متوفرًا في المتاجر الإيطالية، كما قالت. في ذلك الوقت، طلبت السيدة هيو من السفارة البحث عن مكونات في فيتنام وإرسالها إليها.

لماذا يطلق عليه "لفائف الربيع المقلية يوليو"؟

وبعد عدة مرات من البحث عن هذا الطبق في المنزل، بالإضافة إلى السفر من ميلانو إلى روما مرتين، والعمل مع الطهاة في القصر الرئاسي الإيطالي، تمكنت السيدة هيو من الانتهاء من الفكرة وإكمال الوصفة لهذه الكعكة الخاصة.

تصف الشيف الأنثى رافيولي في Carta Di Riso "Nem ran Luglio" - رافيولي مع ورق الأرز "لفائف الربيع المقلية في يوليو" تم تسميتها بنفسها، عندما تم ذكرها في وحدة القائمة في القصر الرئاسي الإيطالي.

سبب تسميتها "لفائف الربيع المقلية لشهر يوليو" هو أن هذا الطبق أصبح شيئًا كنت أفكر فيه وأتأمل فيه خلال أيام يوليو هذه، عندما عُرض في مناسبة مهمة جدًا. سيشعر من يستمتع بالطبق أيضًا بنكهة يوليو الصيفية المميزة، لذلك قررت أن أطلبه.

الشيف دينه ثي هوي

تلقت السيدة هيو الدعم من 8 طهاة آخرين في القصر الرئاسي الإيطالي عند إعداد هذا الطبق الخاص.

لفائف الربيع المقلية، كما وصفتها السيدة هيو، مغطاة بطبقة من ورق الأرز من الخارج، وتغطي الحشوة الداخلية بمزيج من جبن الريكوتا، وجبن البكورينو رومانو، وأوراق الأوريجانو، وأوراق الريحان، والجزر، وبراعم الفاصوليا... مقلية. عند تناولها مع الخضراوات النيئة، ستشعرون بقرمشة القشرة الخارجية وعصير الحشوة الداخلية.

وما يميز الطبق بالنسبة للسيدة هيو هو أنه يحمل كامل ألوان العلمين الوطنيين لفيتنام وإيطاليا، كهدف من صانع الطبق، تسليط الضوء على العلاقة الودية والقوية بين البلدين والشعبين.

قالت السيدة هيو إنها عملت مع ١٢ طاهيًا في القصر الرئاسي الإيطالي. ولإسعاد ١٥٠ ضيفًا في ٢٦ يوليو، حضرت منذ ٢٥ يوليو لإعداد ٤٠٠ حصة من "لفائف الربيع المقلية الخاصة بشهر يوليو"، بمساعدة ثمانية طهاة.

إن دخول مطبخ القصر الرئاسي، برفقة زملاء موهوبين، هو شرف كبير للسيدة هيو.

في اليوم الرسمي لمأدبة الدولة، قُدّم الطبق الأول. ساد جوٌّ من الحماس مطبخ القصر الرئاسي بأكمله، وتمنّت السيدة هيو أن "تكون البداية سلسة والنهاية سلسة"، وأن ينال الطبق استحسانًا كبيرًا.

وعلى هامش مأدبة الدولة، شارك السفير الفيتنامي لدى إيطاليا، دونج هاي هونغ، أن وجود "لفائف الربيع المقلية لشهر يوليو" على قائمة مأدبة الدولة هذه المرة هو تقدير من جانب طهاة القصر الرئاسي الإيطالي للمطبخ الفيتنامي.

وصفت أنه خلال حفل العشاء الرسمي ذلك اليوم، وُضع مطبخ متنقل بالقرب من قاعة الحفل لتسهيل الأمر. وأضافت السيدة هيو: "مع ذلك، ظللتُ أركز على إنجاز عملي على أكمل وجه، دون أن أسمح لأي حادث مهما كان صغيرًا".

بعد مأدبة الدولة، تنفست الطاهية الصعداء أخيرًا. بالنسبة لها، كانت رحلة إحضار "لفائف الربيع المقلية لشهر يوليو" إلى القصر الرئاسي الإيطالي رحلةً مميزةً لن تنساها أبدًا.

كانت الرحلة الخاصة في القصر الرئاسي الإيطالي ذكرى لا تُنسى بالنسبة للشيف الفيتنامية.

هناك، لم تكتفِ بزيارة مطبخ القصر الرئاسي والتعرف عليه وفهم آلية عمله، وهو مكانٌ لا يستطيع الجميع دخوله. بل كانت أكثر من ذلك، سعيدةً وفخورةً بالمساهمة ولو بجزءٍ من جهدها بين فيتنام وإيطاليا...

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/nu-dau-bep-viet-ke-chuyen-mang-nem-ran-thang-bay-den-quoc-yen-o-phu-tong-thong-y-185230731195632772.htm