NTO - وعاء ساخن للكارب

المكونات: سمكة شبوط واحدة، ٥٠٠ غرام من عظم الخنزير، ٤ حبات طماطم، أناناس واحد، بصل أخضر، ثوم، زنجبيل، أرز مُخمّر (إذا لم يتوفر لديك أرز مُخمّر، استخدم التمر الهندي بدلًا منه)، شبت؛ صلصة سمك، مسحوق توابل، ملح، مُحسِّن نكهة أحادي الصوديوم. خضراوات للأكل مع: زهر الموز، سبانخ مائية، كرفس...

طريقة التحضير: تحضير المكونات: عند شراء سمك الشبوط، تُنظف القشور، وتُنظف البطن والخياشيم، ثم تُغسل السمكة. للحفاظ على سمك الشبوط من أن يصبح لزجًا ومُريبًا، استخدم الملح الخشن والزنجبيل المفروم لفرك جسم وبطن السمكة، ثم اشطفها عدة مرات بالماء. اغسل عظام الخنزير، وانقعها في ماء مغلي، ثم أخرجها واغسلها مرة أخرى لتنظيفها. قشّر الأناناس، وأزل العيون، وقطّعها إلى شرائح رفيعة. اغسل الطماطم، وقطّعها إلى أسافين. اغسل الشبت، وقطّعها إلى قطع صغيرة. انقع الخضراوات المُرافقة في ماء مُملح مُخفف، ثم أخرجها وضعها في سلة لتصفيتها. قشّر الزنجبيل، واغسله، وافرمها فرماً ناعماً. اطحن الأرز بقليل من الماء، ثم صفّه في مصفاة لإزالة اللب. قشّر الثوم والكراث، وافرمهما فرماً ناعماً.

- لتحضير المرق: ضع قدرًا من الماء على الموقد، وعندما يغلي، أضف عظام لحم الخنزير واطبخها معًا. أزل الرغوة بانتظام لجعل مرق القدر الساخن أكثر صفاءً. بعد ذلك، أضف القليل من الملح ومُحسِّن النكهة والسكر إلى القدر الساخن، واترك العظام على نار هادئة لمدة 3 ساعات للحصول على المرق. بعد نضج المرق، أضف زيت الطهي والبصل والثوم وقلّب حتى تفوح رائحته. بعد ذلك، أضف الطماطم والأناناس والكارب وقلّب حتى ينضج، ثم أضف الماء المُخمَّر. عندما يغلي الماء المُخمَّر، أضف مرق العظام مع صلصة السمك والزنجبيل والفلفل والسكر ومُحسِّن النكهة والقليل من الفلفل الحار، وقلّب جيدًا.

عندما يغلي الماء الساخن، تبليه مرة أخرى حسب الرغبة واتركيه يطبخ لمدة 5 دقائق أخرى، ثم أضيفي الشبت المفروم وأطفئي النار.

ب ب

مصدر