Vietnam.vn - Nền tảng quảng bá Việt Nam

بحث يكشف فوائد غسل الأرز قبل الطهي

Báo Thanh niênBáo Thanh niên29/11/2023

[إعلان 1]

غسل الأرز خطوة أساسية عند طهيه. يعتقد الكثيرون أن غسل الأرز قبل الطهي يقلل من كمية النشا فيه. هذا ليس صحيحًا تمامًا، فعند غسل الأرز، يكون الماء أبيض حليبيًا. تشير الأبحاث إلى أن النشا الحر، المعروف أيضًا باسم الأميلوز، هو الذي يلتصق بسطح حبة الأرز. تتشكل هذه الكمية من النشا أثناء عملية الطحن لفصل القشرة عن حبة الأرز، وفقًا لموقع "ذا كونفرسيشن" الإخباري (أستراليا).

Nghiên cứu phát hiện lợi ích ít người biết của vo gạo trước khi nấu - Ảnh 1.

يساعد غسل الأرز على إزالة الأوساخ والقشور والحشرات.

قارنت دراسةٌ نُشرت مؤخرًا من قِبل جامعة بكين للأعمال والتكنولوجيا (الصين) فوائد غسل الأرز بعد الطهي بين ثلاثة أنواع من الأرز: الأرز الدبق، والأرز الأبيض متوسط ​​الحبة، والأرز العطري. قُسِّم كل نوع إلى ثلاث مجموعات: أرز غير مغسول، وأرز مغسول ثلاث مرات، وأرز مغسول عشر مرات.

تشير الأبحاث إلى أن غسل الأرز لا يؤثر على لزوجته ومرونته المطبوخة، لأن لزوجته ومرونته لا تعتمدان على النشا السطحي، بل على نوع آخر من النشا يُسمى الأميلوبكتين، والذي يتكون أثناء عملية الطهي.

ومع ذلك، وجد فريق البحث أن غسل الأرز عدة مرات لا يزال ضروريًا. فغسل الأرز لا يساعد فقط على إزالة الأوساخ والقشور المتبقية، بل أيضًا الحشرات والعديد من الشوائب الأخرى. ويزداد هذا الأمر أهميةً خاصةً عندما لا تكون عملية طحن الأرز ومعالجته دقيقةً في بعض الأماكن.

ليس هذا فحسب، بل يُساعد غسل الأرز أيضًا على إزالة جزيئات البلاستيك الدقيقة منه بفعالية. تُظهر الأبحاث أنه بغض النظر عن نوع العبوة البلاستيكية، تبقى كمية معينة من جزيئات البلاستيك الدقيقة في الأرز. يُمكن أن يُساعد غسل الأرز على تقليل كمية جزيئات البلاستيك الدقيقة فيه بنسبة تصل إلى 40%.

مع ذلك، فإن شطف الأرز لن يقلل من كمية البكتيريا فيه، بل سيتم القضاء عليها أثناء الطهي، وفقًا لموقع "ذا كونفرسيشن" .


[إعلان 2]
رابط المصدر

تعليق (0)

No data
No data
صورة للحقول المتدرجة في فو ثو، المنحدرة بلطف، والمشرقة والجميلة مثل المرايا قبل موسم الزراعة
مصنع Z121 جاهز لليلة الختام الدولية للألعاب النارية
مجلة سفر شهيرة تشيد بكهف سون دونغ وتصفه بأنه "الأكثر روعة على هذا الكوكب"
كهف غامض يجذب السياح الغربيين، يشبه كهف "فونج نها" في ثانه هوا
اكتشف الجمال الشعري لخليج فينه هاي
كيف تتم معالجة أغلى أنواع الشاي في هانوي، والذي يصل سعره إلى أكثر من 10 ملايين دونج للكيلوغرام؟
طعم منطقة النهر
شروق الشمس الجميل فوق بحار فيتنام
قوس الكهف المهيب في تو لان
شاي اللوتس - هدية عطرة من شعب هانوي

إرث

شكل

عمل

No videos available

أخبار

النظام السياسي

محلي

منتج