عند زيارة سوق هوك مون (حي هوك مون، مدينة هو تشي منه) والسؤال عن محل حساء السيدة كيم ين، يبدو أن الجميع يعرفه، فهو يُعرف بأنه "أغلى محل حساء في هوك مون". ولذلك، يقول العديد من البائعين في السوق مازحين: إذا أردتم معرفة ما إذا كان السوق مزدحمًا أم خاليًا في ذلك اليوم، فما عليكم سوى النظر إلى محل حساء السيدة كيم ين!
"من أصل 7 أيام في الأسبوع، أتناول الحساء الحلو... 8 أيام!"
بعد الساعة الرابعة عصرًا، بدأ متجر الشيكولاتة يفتح أبوابه. انشغل الموظفون الثلاثة في المتجر، كبارهم يعملون منذ أكثر من عشرين عامًا، وأصغرهم يعمل منذ بضع سنوات، بإعداد وعرض ما يقارب ثلاثين نوعًا مختلفًا من الشيكولاتة على الطاولة بطريقة جذابة للغاية. هنا، كانت هناك جميع أنواع الشيكولاتة، من الشيكولاتة الساخنة (التي تُؤكل ساخنة) إلى الشيكولاتة الباردة (التي تُقدم مع الثلج)، وخاصةً أن العديد من أنواع الشيكولاتة كانت تُحفظ في أحواض ضخمة، وهو ما أدهشني قليلًا.
في الساعة 4:00 مساءً، يبدأ متجر الحساء الحلو في 13/125 تران بينه ترونغ البيع.
تم افتتاح متجر حساء الحلويات الخاص بالسيدة كيم ين مؤخرًا، ويستقبل باستمرار الزبائن الذين يأتون للشراء.
مع حلول المساء، تجمّع المزيد من الزبائن أمام المتجر. السيدة ثانه هانغ (ذات القبعة الحمراء) زبونة دائمة للمتجر منذ عقود.
بمجرد افتتاحه، بدأ الزبائن بالتوافد باستمرار، وكأنهم على دراية بساعات عمل المتجر منذ زمن طويل، وخاصةً للطلبات الخارجية. تنوعت أنواع الحساء الحلو، من حساء الموز المطهو على البخار، وحساء القلقاس، وحساء الذرة، إلى الموز المطهو على البخار، وكرات الأرز العائمة، والعناب، والفاصوليا الخضراء، والفاصوليا الحمراء، والفاصوليا السوداء، وحساء "ثونغ" الحلو...
ذكر موظفٌ ذو خبرة ٢٠ عامًا في هذا المقهى أن هناك ما يقارب ١٠ أنواع من الشاي الساخن وحوالي ٢٠ نوعًا من الشاي البارد، متنوعةً لتناسب جميع الأذواق. عادةً ما يفتح المقهى أبوابه من الساعة الرابعة عصرًا، وينتهي بيعه حوالي الساعة الحادية عشرة مساءً.
معظم زبائن هذا المكان من رواد منطقة هوك مون الدائمين. كما أن هناك الكثير ممن سمعوا عن هذا المتجر، ولذلك يأتون إليه من المحافظات المجاورة مثل تاي نينه، ودونغ ناي، وبينه دونغ ، وغيرها.
لقد قام الموظفون الثلاثة في المطعم بالتحضير بعناية قبل وصول الضيوف.
يتم عرض جميع أنواع الشاي الساخن والبارد بشكل جذاب.
مع مرور ساعات الظهيرة، ازداد عدد زبائن المطعم. في أوقات الذروة، كان الزبائن يتزاحمون في المطعم، منتظرين أن يبذل المالك والموظفون جهدًا كبيرًا لإعداد أشهى الوجبات للزبائن. ولأنه مُلِمٌّ بالعمل، كان يعمل بسرعة، مُحاولًا عدم إطالة انتظار الزبائن.
قالت السيدة ثانه هانغ (٥٤ عامًا، مقيمة في هوك مون) إنها زبونة دائمة للمتجر منذ عقود، منذ أن كانت والدة المالك الحالي. ولأنها تتناول الطعام هنا منذ زمن طويل، ضحكت وقالت إنها لا تتذكر متى تناولت الطعام هنا لأول مرة، لكنها عرفت فقط أن طعم الحساء الحلو هنا يُرضيها، لذلك كانت تعود كل يوم لدعمه.
شاي ملون.
مع طرق الطبخ التي تنتقل عبر الأجيال.
لا أعرف ما يطبخه صاحب المطعم، لكنني مدمنة عليه، آتي إلى هنا يوميًا لشرائه. زوجي كذلك، عندما يراني أشتريه، يطلب مني شراء حصة أيضًا. الحلويات هنا لذيذة، ليست حلوة جدًا، وهناك أنواع عديدة، لذا يُمكنني تغيير الطبق يوميًا دون ملل، هذا ما علّق به أحد الزبائن الدائمين.
طلبت السيدة ثانه لون (٢٧ عامًا) وجبة من الموز المطهو على البخار مع كريمة جوز الهند وحلوى تشي ثونغ لأخذها إلى المنزل، وقالت بحماس إنها في كل مرة تأتي فيها للشراء تقريبًا، تجد المتجر مزدحمًا. ووفقًا للسيدة لون، فإنها تتناول حلوى تشي ثونغ هنا منذ صغرها، وفي كل مرة تذهب فيها إلى المدرسة أو تعود من العمل، تتوقف لشراء بعض منها كعادة.
يتراوح سعر الشاي هنا بين 12000 إلى 25000 دونج/الجزء.
"أشتري وأتناول الطعام في ثمانية أيام فقط من أصل سبعة أيام في الأسبوع! أمزح فقط، لكنني مدمنٌ جدًا على جبن الشيدر هنا، فأنا من عشاق الحلويات، وصاحب المكان أيضًا مرح ولطيف. عليّ الانتظار قليلًا، لكن لا بأس. سأتناول الطعام هنا دائمًا بالتأكيد، فهو متجر جبن الشيدر الذي ورثناه عن جيلنا الصغير"، أضاف الزبون.
وصفة الجدة للحساء الحلو
تم تسمية متجر الحساء الحلو على اسم السيدة فام ثي كيم ين (57 عامًا، المالكة الحالية)، ولكن العديد من السكان القدامى هنا ما زالوا يتذكرون المتجر بالاسم الحنون "حساء السيدة تو الحلو بالماء العائم" لأن والدة السيدة ين افتتحت متجر الحساء الحلو هذا قبل عام 1975.
تحدثت إلينا بنبرة هادئة وأنيقة، وقالت إن محل حساء الحلويات في ذلك الوقت لم يكن واسعًا ومستأجرًا كما هو الحال الآن، لكن السيدة تو كانت تحمله وتبيعه في منطقة هوك مون. واستذكرت صاحبة المحل صورة والدتها الراحلة قائلةً: "في ذلك الوقت، كنت صغيرة جدًا. أتذكر فقط أن والدتي كانت تطبخ حساء الحلويات كل يوم وتغادر المنزل، وتتجول فيه قليلًا ثم تعود".
السيدة كيم ين، صاحبة محل الشاي.
[مقطع]: ورثت السيدة ين كشك حساء الحلويات من والدتها.
لقد كان العديد من الأشخاص عملاء دائمين للمطعم لعقود من الزمن.
أخبرتها والدتها أن جدتها ورثت وصفة حساء الحلوى، وبفضلها ربّت أبناءها الستة حتى بلغوا سن الرشد. الآن، لكلٍّ من إخوتها وظائفه الخاصة، تاركةً لها وحدها ترث الوصفات التي ورثتها من جدتها ووالدتها.
بعد عام ١٩٧٥، ظلت عائلتها تعيش على كشك السيد تو لبيع حساء الحلويات. قضت طفولتها في مساعدة والدتها في تحضير حساء الحلويات وبيعه معها. وهكذا أصبح كشك حساء الحلويات جزءًا مألوفًا من ذكريات طفولتها حتى يومنا هذا.
لاحقًا، توقفت أنا ووالدتي عن البيع في الشارع، وافتتحنا عربة شاي دائمة في زاوية شارع تران بينه ترونغ. في ذلك الوقت، كنا نبيع الشاي بمصابيح زيتية ليلًا للعمال، ولذلك كان الناس يُطلقون عليه أيضًا اسم "شاي مصباح الزيت". لاحقًا، عندما تحسنت ظروفنا، استأجرنا مكانًا وركبنا فيه مصابيح كهربائية، كما يتذكر صاحب المتجر.
علق العملاء بأن الشاي لم يكن حلوًا جدًا وكان طعمه جيدًا.
في ذلك الوقت، كانت هي ووالدتها تبيعان حوالي خمسة إلى ستة أنواع أساسية من الحساء الحلو المألوف. لاحقًا، ولتلبية احتياجات الزبائن ومواكبة متطلبات العصر، بدأت في صنع أنواع جديدة من الحساء الحلو. ووفقًا للسيدة كيم ين، فإن عدد زبائن متجرها مستقر حاليًا. في عطلات نهاية الأسبوع أو أيام اكتمال القمر، يكون عدد الزبائن أكثر من المعتاد.
قبل عامين، توفيت السيدة تو عن عمر يناهز 78 عامًا. في ذلك الوقت أيضًا، ورثت رسميًا شغف والدتها الدائم بمتجر حساء الحلويات. وفي حديثها عن والدتها الراحلة، قالت بنبرة مؤثرة إنه حتى في أيامها الأخيرة، كان جدها يساعدها في تحضير حساء الحلويات. يوم وفاة والدتها، شعرت ببعض الضياع.
لقد تناولت السيدة ثانه لوان الحساء الحلو هنا منذ أن كانت صغيرة.
عازمة المالكة على الحفاظ على متجر الشاي المحبوب لديها لأطول فترة ممكنة.
"أمي لا تزال على قيد الحياة، وهي تساعدني في كل شيء. والآن، بعد أن أصبح ابني هنا، وظفنا المزيد من الموظفين. محل حساء الحلويات هو شغف أمي طوال حياتها، طفولتي وشبابي. لقد أطعم أجيالًا عديدة في عائلتي، وربما يرث ابني هذا المحل"، قالت السيدة كيم ين، وصممت على الحفاظ على هذا المحل حتى تضعف قوتها.
هكذا، يأتي الزبائن ويشترون ويغادرون للاستمتاع بالطعم الحلو الذي احتفظت به أجيال عائلة كيم ين لمدة نصف قرن...
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)