اطبخ قدرًا كبيرًا جدًا من أرز الجولوف لتسجيل رقم قياسي عالمي في موسوعة غينيس

قامت الشيف النيجيرية الشهيرة هيلدا باتشي بتحضير هذا الطبق القياسي من أرز الجولوف باستخدام 4000 كيلوغرام من الأرز البسمتي، و500 برميل من صلصة الطماطم، و750 كيلوغرام من الزيت، و600 كيلوغرام من البصل.

اضطرت هيلدا باتشي وزميلاتها إلى استخدام ملاعق خشبية كبيرة لتحريك الطعام في قدر فولاذي عملاق - صورة: بي بي سي

وفقًا لتلفزيون لاغوس، في 12 سبتمبر/أيلول، بدأت الشيف النيجيرية هيلدا باسي، المعروفة باسمها الفني هيلدا باسي، رحلتها لتحطيم الرقم القياسي العالمي في موسوعة غينيس لأكبر قدر من أرز الجولوف. يتكون هذا الطبق الشهير في غرب أفريقيا من أرز مطهو على نار هادئة في صلصة طماطم، ويُقدم مع اللحم أو السمك.

أقيم الحدث لمدة 8 ساعات في فندق إيكو وأجنحة، جزيرة فيكتوريا، لاغوس، وشهده آلاف المتفرجين وتم بثه على الهواء مباشرة.

5 أطنان من المكونات لصنع قدر أرز الجولوف العملاق

في هذا التحدي، استخدمت الشيف الأنثى أكثر من 5 أطنان من المكونات، بما في ذلك الأرز البسمتي وصلصة الطماطم المركزة وزيت الطهي والبصل، وكلها مطبوخة في قدر فولاذي عملاق يصل قطره إلى 6 أمتار.

كانت الشيف هيلدا باسي تخطط في البداية لاستخدام 250 كيسًا من الأرز، لكنها خفضت العدد لاحقًا إلى 200 كيس لضمان بقائها ضمن الحد الأقصى البالغ 20 ألف كيلوغرام الذي حدده المنظمون.

الطاهية النيجيرية الشهيرة هيلدا باتشي - تصوير: بي بي سي

وسرعان ما أصبحت الحادثة ضجة على وسائل التواصل الاجتماعي بعد أن أظهر مقطع فيديو رفع المقلاة الحمراء العملاقة، مع ثني أحد جانبيها وكسر أرجلها، ولكن لحسن الحظ لم ينسكب أي أرز منها.

وبعد فترة وجيزة، تم تقسيم طبق أرز الجولوف العملاق - الذي يحتوي على 168 كيلوغراماً من لحم الماعز - إلى أجزاء صغيرة وتوزيعه على الحضور.

لدى هيلدا باتشي عشرة مساعدين، كلٌّ منهم يحمل ملاعق خشبية ضخمة لتحريك قدر الأرز. من بينهم، تشاركنا بيلو فاطمة تيميتوب، البالغة من العمر 31 عامًا:

يتناول النيجيريون أرز الجولوف في كل مكان - من العائلات إلى المطاعم وحتى الحفلات. إنه طبق سهل الاستمتاع به، والجميع يُحب مذاقه وقوامه. وأنا شخصيًا أحب نكهة الطماطم.

من المتوقع أن يتم الاعتراف قريبًا بطباخ الأرز هذا باعتباره أكبر طباخ أرز جولوف في العالم - صورة: Daily Post Nigeria

على الرغم من وجود وصفة عامة، إلا أن أرز الجولوف يختلف من بلد لآخر، بل ومن عائلة لأخرى. في نيجيريا، غالبًا ما يكون حارًا ويُقدم مع اللحم المشوي.

في غانا، يُضاف الجزر والفلفل الحلو إلى أرز الجولوف، مما يُضفي عليه لونًا أحمرًا جذابًا. يُفضل الليبيريون إضافة الروبيان والمأكولات البحرية، بينما تُضيف بعض المجتمعات في مالي الموز، مما يُضفي عليه نكهة حلوة وحامضة مميزة.

يقال إن أصول أرز الجولوف تعود إلى إمبراطورية الولوف القديمة، التي امتدت من السنغال الحالية إلى موريتانيا وغامبيا.

في القرن الرابع عشر، اشتهرت المنطقة بزراعة الأرز، وكان الناس آنذاك يُعدّون طبقًا من الأرز والسمك والمأكولات البحرية والخضراوات يُسمى "ثيبو ديون". ومع هجرة شعب الولوف، انتشر هذا التقليد الطهوي تدريجيًا في جميع أنحاء غرب أفريقيا، مما أدى إلى ظهور أنواع عديدة من أرز الجولوف.

هيلدا باتشي وفريقها يجهزون أرز الجولوف العملاق - صورة: بانش

اليوم، لم يعد أرز الجولوف مجرد طبق مألوف فحسب، بل أصبح أيضًا محور مناقشات ساخنة، وخاصة بين نيجيريا وغانا، عندما يزعم كل من البلدين أن وصفته هي الأفضل.

غالبًا ما تندلع معارك أرز الجولوف على وسائل التواصل الاجتماعي وتظهر في المسابقات الطهوية.

ومن الجدير بالذكر أنه في عام 2021، تم الاعتراف بالنسخة السنغالية من الجولوف من قبل اليونسكو باعتبارها تراثًا ثقافيًا غير مادي، مما يؤكد القيمة التاريخية والثقافية طويلة الأمد لهذا الطبق.

أرز جولوف في نيجيريا - صورة: Food52

أرز جولوف في غانا - صورة: أفكار لذيذة

تم الاعتراف بأرز الجولوف السنغالي من قبل اليونسكو كتراث ثقافي غير مادي في عام 2021 - الصورة: صندوق طعام أفريقي

فازت الشيف هيلدا باتشي بمسابقة طبخ أرز الجولوف في عام 2021 وأصبحت ظاهرة وطنية في عام 2023 عندما سجلت الرقم القياسي العالمي لأطول وقت طهي مستمر - 93 ساعة و11 دقيقة (حوالي 4 أيام).

لكن هذا الرقم القياسي حطمه لاحقًا الشيف الأيرلندي آلان فيشر. ووفقًا لموسوعة غينيس للأرقام القياسية، فإن الرقم القياسي الحالي يعود إلى إيفيت كويبيا (أستراليا) بـ 140 ساعة و11 دقيقة.

العودة إلى الموضوع

شنغهاي

المصدر: https://tuoitre.vn/nau-noi-com-jollof-sieu-to-de-lap-ky-luc-guinness-the-gioi-20250914202634661.htm