قامت عائلة تمثل هاي دونغ أربع مرات بصنع الكعك لتقديمه إلى الملك هونغ.

لم تمر عائلة السيد دونج فان دام في تشي لينه (هاي دونج) بثلاثة أجيال من صنع بان تشونغ وطحن بان جياي فحسب، بل مثلت المقاطعة أيضًا 4 مرات لصنع الكعك لتقديمه إلى الملك هونغ.

يبلغ السيد دونغ فان دام المئة هذا العام، لكنه لا يزال يتمتع بصحة جيدة وعقل صافٍ. في كل عطلة رأس السنة القمرية الجديدة، لا يزال يذهب بانتظام لمساعدة جيرانه في لفّ بان تشونغ.

تقليد عائلي من قصة تغليف الكعك

تتذكر السيدة دونج ثي هوا الأيام الأولى لكونها ابنة عائلة السيد دام في منطقة بو دا السكنية، في حي آن لاك (تشي لينه) في عام 1997. في جو دافئ، قام زوجها ووالد زوجها بإرشادها خلال كل خطوة من خطوات لف بان تشونغ وطحن بان جياي.

تحت إشراف السيد دام الدقيق والمتفاني، تلقت السيدة هوا تعليمًا دقيقًا، بدءًا من اختيار الأرز، واختيار الأوراق، وصولًا إلى صنع الكعك وربطه بالخيوط. ورغم بلوغ السيد دام مئة عام هذا العام، إلا أنه لا يزال يتمتع بذاكرة صافية، يتذكر كل سر من أسرار صنع الكعك المثالي.

لتحضير بان تشونغ وبان جياي اللذيذ، يُعدّ الأرز العامل الأهم. عائلتي تستخدم فقط أرز آن لاك الأصفر اللزج. هذا صنف أرز عريق توارثه شعب آن لاك عبر الأجيال. يتميز هذا النوع من الأرز بعطره ولزجه، كما كشف السيد دام.

لضمان مصدر نظيف للمواد الخام، تزرع عائلة السيد دام أيضًا ورقتي ساو من الدونغ. كما يمتلك ابن السيد دام، السيد دونغ فان بانغ، آلة طحن خاصة به لخدمة سكان المنطقة.

تشتري عائلة السيدة هوا الأرز الأصفر اللزج من السكان المحليين لطحنه للحصول على أفضل دفعات الأرز كمواد خام.

لم يقتصر عمل السيدة هوا وزوجها على إدارة أعمال العائلة فحسب، بل اكتسبا أيضًا الخبرة والتعلم من أماكن عديدة لتحسين جودة الكعك. بمرور الوقت، زارا أماكن عديدة مثل هونغ ين، وكان ثو، وباك جيانغ ... لتبادل الأسرار، وجمعا بين وصفات العائلة التقليدية، مما ساهم في تحسين جودة كعكة تشونغ وكعكة داي.

المجد من الأيدي الماهرة

بشغفها وموهبتها، حصدت عائلة السيدة هوا العديد من الجوائز. منذ عام ٢٠١٣، مثّلت عائلتها مدينة تشي لينه في مسابقة تغليف بان بان في مهرجان كون سون - كيب باك، وحصدت الجائزة الأولى باستمرار كل عام. في عام ٢٠١٩، كرّمت مقاطعة هاي دونغ السيدة هوا كأفضل مغلفة بان بان.

السيدة دونغ ثي هوا في مسابقة تغليف كعكة تشونغ في مهرجان كون سون - كيب باك الربيعي 2025

وبشكل أكثر تحديدًا، مثلت عائلتها هاي دونغ 4 مرات للمشاركة وفازت بالجائزة الأولى في سحق كعك الأرز في مهرجان معبد هونغ (في أعوام 2012 و2014 و2016 و2018)، مما يعني أنهم تمكنوا من صنع الكعك لتقديمه إلى الملك هونغ 4 مرات.

تشرفت خمس عائلات بتلقي 18 كعكة، مؤكدةً بذلك مكانتها الراسخة في هذه المهنة التقليدية. ولا تقتصر كعكات العائلة على تقديمها في المهرجانات فحسب، بل يطلبها الكثيرون كهدايا، وتُباع في العديد من المحافظات والمدن في أنحاء البلاد.

بالنسبة لعائلة السيد دام، يُعدّ صنع بان تشونغ ليس مجرد عمل، بل مسؤوليةً للحفاظ على سمة ثقافية جميلة. في كل عطلة رأس السنة القمرية الجديدة، يجتمع أبناء العائلة وأحفادها معًا لصنع بان تشونغ. وبفضل توجيهات السيد دام والسيدة هوا، سرعان ما اعتاد الجيل الأصغر في العائلة على هذه المهنة.

الحفيدة دونغ ها لينه، رغم أنها لم تتجاوز الخامسة من عمرها، قامت بتغليف الكعكات المربعة بمهارة. وعلّق السيد دونغ فان بانغ قائلاً: "كل كعكة ليست مجرد طبق، بل هي أيضًا مصدر فخر عائلي وتقاليد وطنية. برؤية الأطفال وهم يغلفون الكعكات، أعلم أننا سنحافظ على شغفنا بهذه المهنة."

إن صورة الفتاة الصغيرة التي تضع كل ورقة دونج بعناية، وتكدس كل حفنة من الأرز، وتربط كل خيط هي الدليل الأكثر وضوحًا على أن الحرفة التقليدية لا تزال تنتقل وتحافظ عليها.

السيدة دونغ ثي هوا وزوجها ضمن الفريق الذي يمثل مقاطعة هاي دونغ للمشاركة في مسابقة طبخ بان تشونغ وبان جياي في معبد هونغ في عام 2019 (الصورة مقدمة من الشخصية)

لا يقتصر عمل العائلة على إنتاج الكعك للبيع في كل مهرجان أو مناسبة مهمة، بل تتطوع بتقديم أفضل أنواع الكعك لتقديمها لأسلافها، تعبيرًا عن احترامها لقيمهم الأصيلة. وبفضل ذلك، ورغم التغيرات الاجتماعية العديدة، لم تندثر مهنة صناعة الكعك لدى العائلة، بل ازدادت رواجًا.

بفضل تقاليدها العريقة وشغفها العميق بهذه المهنة، تُعدّ عائلة السيد دونغ فان دام مثالاً يُحتذى به في الحفاظ على القيم الثقافية الوطنية وتعزيزها. ولا يُعدّ بان تشونغ وبان جياي مجرد أطباق مألوفة، بل هما أيضاً رمزان للبرّ الأبوي، والتواصل بين الأجيال، والحفاظ على الهوية الفيتنامية.

فان توان

المصدر: https://baohaiduong.vn/mot-gia-dinh-4-lan-dai-dien-cho-hai-duong-lam-banh-dang-vua-hung-408368.html