مأكولات الصيف في اليونان: نكهات البحر الأبيض المتوسط التي توقظ الحواس

لا يقتصر الصيف في اليونان على سماءها الزرقاء وشواطئها المشمسة وقراها الجزرية البيضاء، بل يشتهر أيضًا بولائمه الشهية والمتنوعة. لا يقتصر طعام الصيف في اليونان على الطعام فحسب، بل هو أيضًا جزء من الثقافة، حيث يمكنك أن تستشعر التاريخ العريق والتقاليد الزراعية وأسلوب حياة الشعب المنفتح.

1. تزاتزيكي

يساعد الطعم البارد لصلصة تزاتزيكي على التخلص من حرارة الصيف الحارة المعتادة في اليونان (مصدر الصورة: Collected)

عندما يتعلق الأمر بالمأكولات اليونانية الصيفية، لا يسعنا إلا ذكر صلصة تزاتزيكي، وهي صلصة مصنوعة من الزبادي اليوناني السميك، والخيار المبشور، والثوم، وزيت الزيتون، وأعشاب مثل الشبت أو النعناع. يساعد طعم تزاتزيكي المنعش على تبديد حرارة الصيف القائظة التي تميز البحر الأبيض المتوسط. غالبًا ما تُقدم صلصة تزاتزيكي مع خبز البيتا المحمص الساخن، أو تُستخدم كصلصة للسوفلاكي والجيروس، لتخفيف نكهة اللحوم المشوية.

تشتهر الأطباق الصيفية اليونانية، مثل التزاتزيكي، ببساطتها ورقيّها. جميع مكوناتها متوفرة بسهولة في الصيف، عندما يكون الخيار في أبهى حلاوته وقرمشة قوامه. كما أن التزاتزيكي مفيدٌ جدًا للهضم بفضل الزبادي المخمر طبيعيًا. في اليونان، يمكنك بسهولة العثور على التزاتزيكي على كل مائدة طعام، من الوجبات العائلية إلى الحانات الشاطئية. إنه طبق صيفي يوناني يرمز إلى المشاركة والتواصل، فلا أحد يأكل التزاتزيكي بمفرده، بل يغمسه دائمًا معًا ويروي قصصًا في نسيم البحر.

2. هوراشيو

يجمع هوريتيكي بين كل الألوان والنكهات الطازجة (مصدر الصورة: Collected)

هورياتيكي، المعروفة أيضًا باسم السلطة اليونانية، طبق صيفي يوناني يجمع بين الألوان والنكهات المنعشة. مكوناته الرئيسية هي الطماطم الناضجة، والخيار المقرمش، وشرائح الكراث الرقيقة، وزيتون كالاماتا الدسم، وجبنة الفيتا البيضاء. جميعها مُرشوشة بزيت الزيتون البكر الممتاز، ومُرشوشة بالأوريجانو المجفف، مما يُضفي عليها رائحة قوية ولطيفة.

يُجسّد هورياتيكي فلسفة المطبخ اليوناني: احتفاءً بنضارة المكونات المحلية الموسمية. في الصيف، تكون الطماطم والخيار في أوج حلاوتهما وعصارتهما، مما يُنتج طبقًا صيفيًا يونانيًا منعشًا ومغذيًا. لا تحتوي السلطات اليونانية على الخس كما هو الحال في العديد من السلطات العالمية، مما يُحافظ على الطابع الريفي الأصيل، الغني والريفي، ولكنه في الوقت نفسه جذاب للغاية. إنه الخيار الأمثل لغداء خفيف، أو عشاء على شاطئ البحر، أو كمقبلات في حفل شواء عائلي.

3. سوفلاكي

سوفلاكي هو اسم يبحث عنه دائمًا السكان المحليون والسياح (مصدر الصورة: Collected)

في قائمة أطباق الصيف في اليونان، يُعدّ السوفلاكي خيارًا شائعًا لدى السكان المحليين والسياح. وهو عبارة عن سيخ لحم مشوي، يُحضّر عادةً من لحم الخنزير أو الدجاج أو الضأن، ويُتبّل بزيت الزيتون والليمون والثوم والأوريجانو، ويُشوى على الفحم. يتميز السوفلاكي ببساطته وطابعه المتوسطي، حيث يُحشى كل سيخ برائحة دخانية ممزوجة بالتوابل التقليدية.

يُقدّم هذا الطبق اليوناني الصيفي عادةً مع خبز بيتا محمص ساخن، وصلصة تزاتزيكي باردة، وطماطم، وبصل أحمر، وبطاطس مقلية مقرمشة. يمكنك شراء السوفلاكي من أي مكان، من المطاعم الفاخرة إلى أكشاك الطعام في الشوارع. إنه جوهر التجربة الصيفية اليونانية: حمل سيخ شواء ساخن، والتجول في الشوارع، والاستمتاع بغروب الشمس على البحر، والشعور بطعم البحر المالح. مع السوفلاكي، يُبدع اليونانيون في فن الشواء، مما يجعله طبقًا صيفيًا يونانيًا لا غنى عنه في أي احتفال.

4. داكوس

داكوس هو طبق صيفي يوناني أصله من جزيرة كريت (مصدر الصورة: مجمع)

داكوس طبق صيفي يوناني نشأ في جزيرة كريت، ولكنه يحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء البلاد بفضل نكهته الفريدة وقيمته الغذائية. يتكون من بسكويت الشعير الجاف (باكسيمادي) المرطب قليلاً بالماء أو زيت الزيتون، ويُغطى بمزيج من معجون الطماطم الناضج، وجبنة الميزيثرا (أو الفيتا)، والزيتون، والأوريجانو.

ما يجعل طبق داكوس طبقًا صيفيًا يونانيًا مثاليًا هو نضارته وبساطته. تمتزج الطماطم الحلوة، الغنية بشمس جنوب اليونان، مع الجبن الناعم والخبز المقرمش لتُضفي قوامًا مميزًا ونكهات غنية. غالبًا ما يُقدم داكوس كمقبلات أو وجبة خفيفة في منتصف النهار، مثالية لأيام الصيف الحارة عندما لا ترغب في تناول أي شيء دسم. كما أنه يُجسد المطبخ اليوناني: مكونات قليلة ونكهة غنية.

5. الأخطبوط المشوي

الأخطبوط المشوي هو طبق أخطبوط طازج يتم تحضيره بعناية، ثم غليه وشويّه على الفحم (مصدر الصورة: Collected)

لا يوجد طبق صيفي يوناني يعبر عن ارتباطه بالبحر أكثر من الأخطبوط المشوي. في اليونان، يُحضّر الأخطبوط الطازج بعناية، ويُسلق ثم يُشوى على الفحم للحصول على قشرة متفحمة مع الحفاظ على طراوته وعصارته الداخلية. غالبًا ما يُرشّ طبق الأخطبوط المشوي بزيت الزيتون البكر الممتاز والليمون الطازج والأوريجانو، للحفاظ على نكهة البحر الغنية.

هذا الطبق اليوناني الصيفي خيار رائع لأمسيات المطاعم الساحلية، مع نسيم منعش وصوت أمواج البحر المتلاطمة على الشاطئ. ليس الأخطبوط المشوي لذيذًا فحسب، بل يعكس أيضًا تراث الصيد العريق لليونانيين. تجربة الأخطبوط المشوي مع غروب شمس البحر الأبيض المتوسط رفاهية بسيطة ينبغي على كل من يزور اليونان الاستمتاع بها ولو لمرة واحدة.

عندما يتعلق الأمر بمأكولات الصيف في اليونان، فإننا لا نتحدث فقط عن الوصفات، بل أيضًا عن نمط الحياة المتوسطي وفلسفة الطهي. يتعلق الأمر باحترام المكونات الموسمية، وبساطة النكهات وتطورها، وطريقة تناول الطعام الجماعية. الصيف في اليونان هو موسم المشاركة، ووجبات الطعام الطويلة الممتعة، والنكهات المنعشة التي تساعد الناس على الاندماج مع الطبيعة.

المصدر : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-hy-lap-v17548.aspx