يوصي ميشلان بالمطاعم اللذيذة من ذات الأسعار المعقولة إلى الفاخرة في هانوي

يقترح دليل ميشلان سلسلة من أماكن تناول الطعام ذات النكهات الآسيوية بشكل عام والنكهات الفيتنامية بشكل خاص للسياح الأجانب الذين يسافرون إلى هانوي.

حساء نودلز لحم البقر "أو تريو" يقع في شارع "أو تريو" بحي هوان كيم، ويُعرف أيضًا باسم "فو تو لون". يُعد هذا المطعم أحد أقدم مطاعم الفو الشهيرة في هانوي . يتميز المطعم بأن مرق الفو ليس صافيًا، بل عكرًا، بنكهة غنية ودسمة، ويُطهى على نار هادئة من عظام البقر لما يقرب من 24 ساعة. في عام 2023، حاز المطعم على جائزة "بيب غورماند" من ميشلان (مطعم جيد بأسعار معقولة). يتراوح سعر طبق الفو هنا بين 55,000 و60,000 دونج فيتنامي.

حساء نودلز لحم البقر "أو تريو" مشهور في هانوي بمرقه الغني بالدهون. الصورة: دليل ميشلان

مطعم بون تشا هونغ لين، الواقع في شارع لي فان هو، حي هاي با ترونغ، تشرف باستقبال الرئيس الأمريكي السابق باراك أوباما والعديد من المشاهير. تحتوي كل حصة من بون تشا على كرات لحم وقطع من لحم الخنزير. كرات اللحم مصنوعة من لحم مفروم قليل الدهن، متبل بالملح والفلفل وصلصة السمك، ثم تُشكل على شكل كرات دائرية وتُشوى. أما قطع لحم الخنزير، فتتكون من لحم بطن خنزير طري، يُقطع إلى قطع صغيرة، ثم يُتبل بالتوابل ويُشوى على الفحم. تتميز كرات اللحم برائحة دخان عطرية، وتُقدم مع القليل من صلصة التغميس الحلوة والحامضة، مما يزيد من روعة النكهة. يبدأ سعر حصة بون تشا هنا من 60,000 دونج فيتنامي.

بالإضافة إلى كرات اللحم والفطائر، يمكن للمتناولين تجربة لفائف السلطعون الربيعية، ولفائف الربيع النباتية، وأسياخ اللحوم المشوية... الصورة: Foody

مطعم كوا باك ١٩٤٦: يتميز هذا المطعم بأسلوبه الفيتنامي المميز. تُوصف أطباقه بأنها تجمع بين "النكهة الهندية الصينية" بامتياز، وهي نكهة نادرة في المطاعم الأخرى. بالإضافة إلى الأطباق الفيتنامية الشهيرة، مثل الفول السوداني المحمص المملح والفلفل الحار، والملفوف المخلل، يُمكن للرواد تذوّق أطباق تجمع بتناغم بين المكونات التقليدية والحديثة، مثل ملفوف القط المقلي مع الفطر، ولحم البقر المقطّع، وسلطة الفول السوداني... إلى جانب الطعام، يُعدّ المكان المريح الذي يُضفي لمسةً من الحنين إلى الماضي ميزةً مميزةً تُساعد مطعم كوا باك ١٩٤٦ على الاحتفاظ بعملائه.

تتميز أطباق مطعم 1946 كوا باك بنكهة فيتنامية تقليدية قوية. الصورة: مطعم 1946

أطباق بنكهات المطبخ الفيتنامي التقليدية. الصورة: مطعم ١٩٤٦

يقع هذا المطعم الفاخر في الطابق الثاني من فندق دو بارك، ويتخصص في المطبخ الياباني. يشتهر بطبق الكايسيكي، وهو وجبة خفيفة تتكون من 9 أطباق مُعدة بعناية فائقة، تُقدم كتحفة فنية تُحبها النخبة اليابانية. غالبًا ما يتساءل الزبائن عن نوع الطعام الذي سيتناولونه، إذ يُحدده الشيف بناءً على مكونات موسمية. بالإضافة إلى ذلك، يُقدم المطعم العديد من الأطباق التقليدية الأخرى من أرض الشمس المشرقة، من إعداد الشيف الشهير كاوابون ناغويا.

تحتوي الوجبة على جوهر المطبخ الياباني. الصورة: أزابو

مطعم هيبانا باي كوكي هو من أوائل المطاعم اليابانية في فيتنام التي حازت على نجمة ميشلان. يقع المطعم في فندق كابيلا هانوي، ويتميز بفن الطهي التيبانياكي، حيث يتم تحضير الأطباق أمام الزبائن مباشرةً. من أطباق المطعم المميزة: حساء لحم ياياما كيوري، والكركند الشوكي، ولحم البقر المشوي المقرمش. إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالعشاء هنا، فعليك حجز طاولة مسبقًا ودفع مبلغ كبير، يتراوح بين 5.5 و8.5 مليون دونج فيتنامي.