نكهة فاكهة النجمة في موسم الفيضانات في الغرب

لا يقتصر موسم الفيضانات في الغرب على منتجات أسماك المياه العذبة، بل يشمل أيضًا الفواكه التقليدية. ومن بينها، لا يسعنا إلا ذكر فاكهة النجمة، بطعمها الحامض والقابض، التي أصبحت اليوم من الأطباق المميزة.

Hương vị cà na mùa nước nổi miền Tây - Ảnh 1. — خلال موسم الفيضانات، يقوم الناس بتجديف القوارب لقطف فاكهة النجمة وجمع الثمار الناضجة المتساقطة لصنع النبيذ - الصورة: تونغ دوآنه

ينمو نبات الكاناريوم غالبًا على ضفاف حقول الأرز في الغرب. هناك أشجار معمرة ذات جذوع كبيرة ومتينة ومظلات واسعة تُظلل الحقول.

خلال موسم الفيضانات، يقوم الناس بتجديف القوارب إلى الحقول أو ركن قواربهم تحت ظلال الأشجار للراحة وقطف فاكهة النجمة "للاستمتاع" وتخفيف الملل.

Hương vị cà na mùa nước nổi miền Tây - Ảnh 2. — طبق فاكهة النجمة المملحة والفلفل، سهل وبسيط التحضير - صورة: تونغ دوآنه

فاكهة النجمة حامضة وقابضة. لا يمكن لأي شخص تناول أكثر من حبتين ثم "يتوقف" عن تناولها. تنمو فاكهة النجمة في عناقيد، وهي مدببة كالشموع الخضراء. في كل مرة تقطف فيها نصف قبعة مخروطية تقريبًا، تأكلها كلها ثم تعود إلى الحقل لقطف المزيد.

الكرامبولا المهروسة الممزوجة بصلصة السمك والسكر، والكرامبولا المهروسة الممزوجة بالملح والفلفل الحار، والكرامبولا المسكرة... هي طرق ريفية شعبية لتناولها.

تعتبر الكرامبولا المسكرة معقدة للغاية وتستغرق وقتًا طويلاً في تحضيرها، ولكنها سهلة الأكل وتحظى بشعبية كبيرة بين العملاء الذين يتطلعون إلى شرائها في الأسواق الريفية.

Hương vị cà na mùa nước nổi miền Tây - Ảnh 3. — تُباع فاكهة الكناريوم في الأسواق بسعر 15000 دونج للكيلوغرام - صورة: تونغ دوآنه

حاليًا، بالإضافة إلى تناولها طازجة، تُستخدم ثمار الكناريوم أيضًا في صناعة النبيذ، لتصبح من منتجات مقاطعة آن جيانج المميزة. يزرع مزارعو دونغ ثاب النبيذ وينتجونه، مسجلين إياه كمنتج محلي مميز.

قال السيد فان فان نام - المقيم في بلدية لونغ ثانغ، منطقة لاي فونغ، مقاطعة دونغ ثاب - إن حديقته "كا نا" عمرها 7 سنوات، وتنمو وتؤتي ثمارها موسميًا، وليس فقط وفقًا لارتفاع المياه مثل الأشجار التي تنمو بشكل طبيعي في الحقول، حيث تظل الأشجار تنمو بعد موسم الجفاف.

هذه الشجرة آمنة لإنتاج ثمار نظيفة. يرشها المزارعون المنزليون بالقطن ومواد كيميائية لتثبيت الثمار كل شهرين إلى ثلاثة أشهر. في المتوسط، تنتج كل شجرة كبيرة حوالي 150 كجم، بينما تنتج الأشجار الصغيرة 50-70 كجم للمحصول الواحد.

Hương vị cà na mùa nước nổi miền Tây - Ảnh 4. — تنمو فاكهة النجمة في مجموعات متقاربة ويسهل قطفها - الصورة: تونغ دوآنه

حاليًا، يبلغ سعر فاكهة النجمة النيئة المُشتراة من الحديقة حوالي 10,000 دونج للكيلوغرام. ومع ذلك، فإن قطفها يتطلب جهدًا شاقًا وربحًا زهيدًا، لذلك سأتركها تنضج تلقائيًا وتسقط على سطح الماء، ثم أجمعها وأُحوّلها إلى نبيذ،" قال السيد نام.

بعد الحصاد، تُغسل ثمرة النجمة الناضجة وتُجفف في الشمس، ثم تُخمر لمدة ثلاثة أشهر تقريبًا لصنع النبيذ. حاليًا، يُوزع نبيذ نجمة عائلة السيد نام على متاجر داخل المقاطعة وخارجها، مثل: سا ديك، كان ثو، باك ليو ، وكا ماو.