Vietnam.vn - Nền tảng quảng bá Việt Nam

روح الريف في كل طبق

تتميز مقاطعة تاي نينه بنهر دونغ ناي، وشمسها الحارقة، وموسم الفيضانات. هناك، يعتمد الناس على المنتجات الطبيعية لإعداد أطباق بنكهة محلية قوية، مفعمة بروح الريف.

Báo Long AnBáo Long An03/08/2025

37_71418995_banh-canh-trang-bang-tay-ninh-3-1638157139032179923495.jpg

حساء المعكرونة ترانج بانج هو واحد من 100 طبق مطبخي فريد من نوعه في فيتنام (الصورة: صحيفة تاي نينه الإلكترونية)

حساء نودلز ترانج بانج - سمة مطبخية فريدة من نوعها في فيتنام

عندما يتعلق الأمر بمطبخ تاي نينه ، لا يمكننا أن ننسى بالتأكيد حساء نودلز ترانج بانج الشهير. ليس من الواضح متى ظهر هذا الطبق لأول مرة، ولكنه حتى الآن أصبح سمة مطبخية فريدة جدًا لشعب تاي نينه.

قيل إن حساء نودلز ترانج بانغ ابتكرته وباعته امرأة كانت بائعة متجولة. ولما رأت معاناة الناس من حولها، علّمتهم فنّ صنعه ليتمكنوا هم أيضًا من كسب عيشهم. ومنذ ذلك الحين، أصبح حساء نودلز ترانج بانغ طبقًا شائعًا في كلٍّ من ترانج وتاي نينه، ثم انتشر في مناطق أخرى عديدة.

حساء المعكرونة متوفر في كل منطقة، مثل حساء المعكرونة بكعكة السمك في نها ترانج، وحساء المعكرونة بسمك رأس الثعبان في كوانغ تري ، وحساء المعكرونة بسلطعون فو كوك، إلخ. لا يوجد بحر في ترانج والأسماك العذبة ليست من تخصصاتها، لذا فإن حساء المعكرونة في هذه المنطقة لذيذ بفضل المعكرونة.

يجب أن يتم صنع بان كان من دقيق الأرز، وهو نوع نموذجي من الأرز من ترانج الذي نشأ في شعب الخمير، أو يجب على الشخص الذي يصنع بان كان أن يعرف كيفية خلط الدقيق لإنشاء المعكرونة التي تكون مطاطية وحلوة، "تجذب أقدام" المتناولين.

على الرغم من كونه طبقًا مميزًا، إلا أن حساء نودلز ترانج بانغ يُحضّر من مكونات شائعة جدًا. يُحلى المرق بالعظام، ويجب أن يحتوي على رؤوس دجاج. يُعد هذا سرًا من أسرار مرق نودلز ترانج بانغ التقليدي. اللحم المستخدم في طهي حساء النودلز ليس "مُتطلبًا" جدًا، فاللحم الخالي من الدهون، والفخذ، ولحم الخنزير، أو الحوافر، جميعها خيارات جيدة، حسب ذوق الشخص، ولكن من الضروري اختيار لحم طازج ولذيذ. عند تحضيره، بعد سلقه، يُخرج من الفرن ويُوضع في ماء بارد ليصبح مقرمشًا وأبيض اللون.

بالإضافة إلى المرق الحلو والمعكرونة المطاطية واللحوم الغنية، فإن حساء نودلز ترانج بانج لذيذ حقًا عند تناوله مع الخضروات البرية والخضروات الريفية التي يمكن لأي شخص قطفها من حوله.

لقد منحت الجبال العالية والغابات المرتبطة بالتاريخ شعب تاي نينه تخصصًا لا لبس فيه: الخضروات البرية - طبق جانبي لا غنى عنه في العديد من الأطباق الشهيرة في هذه الأرض.

في يوم عطلة نهاية الأسبوع حيث يفتقد الناس الوطن، فإن القدرة على العودة والجلوس في سوق صغير والاستمتاع بوعاء من حساء المعكرونة بنكهة الوطن الغنية ستكون أعظم هدية لشعب تاي نينه الذين يعيشون بعيدًا عن الوطن.

يُنعش وعاء من حساء النودلز الساخن، برائحة الكزبرة والبصل والفلفل الخفيفة، بعد صبّ المرق المغلي في وعاء النودلز المحشو باللحم أو أقدام الخنزير. ويَعِدُ وعاء من صلصة السمك مع الفلفل، وبضع شرائح من الليمون، وسلة من الخضراوات البرية الطازجة المتنوعة، ضيوفَ المطعم بوجبة متكاملة، مفعمة بروح الريف.

صلصة السمك الساخنة دونج ثاب موي - قلب شعب النهر

37_22617058_la-u-ma-m-1-.jpg

التجمع حول قدر بخاري من صلصة السمك يخلق جوًا دافئًا ودافئًا (الصورة: HA LAN)

لا تحتوي تاي نينه على جبل با دين والغابات القديمة فحسب، بل تمتلك تاي نينه أيضًا منطقة نهرية مع "الأسماك والروبيان الجاهزة للصيد والأرز الجاهز للأكل" في دونج ثاب موي، لذلك يتميز مطبخ تاي نينه أيضًا بأطباق ذات نكهة نهرية غربية قوية، بما في ذلك الطبق الساخن الذي لا يُنسى مع صلصة السمك.

37_96467394_hinh.jpg

يتم تناول الخضروات الريفية سهلة الحصول عليها مع صلصة السمك الساخنة (الصورة: HA LAN)

عند القدوم إلى دونج ثاب موي خلال موسم الفيضان، لا يوجد شيء أفضل من تناول قدر ساخن من صلصة السمك مع زهور السيسبان وزنابق الماء،... عندما يكون الجو ممطرًا في الخارج، والبقاء في الداخل، تتجمع العائلة بأكملها حول قدر من صلصة السمك العطرية الساخنة، ما هي التجربة الأكثر قيمة!

خلال موسم الفيضان، تتبع الأسماك الماء إلى الحقول. ينصب الناس مصائد لاصطيادها لتناولها وبيعها. وإذا لم تتمكن من تناولها، يجففونها ويصنعون صلصة السمك. وهذه الصلصة عنصر أساسي في طبق صلصة السمك الساخن، وهو طبق سهل الطهي والأكل، ويصعب نسيانه.

مكونات طبق صلصة السمك متوفرة في كل مكان تقريبًا. يمكن طهي السمك والروبيان والثعبان البحري ولحم الخنزير معًا. كما أن الخضراوات المغموسة في صلصة السمك متنوعة، وجميعها من منتجات طبيعية، مثل الميموزا المائية، وزهور السيسبانيا، وزهور الموز، والسبانخ المائية، وزهور اللوتس، وغيرها. إنها لذيذة ومغذية وغير مكلفة، لأنها متوفرة دائمًا.

مع توفر الخضراوات في جميع أنحاء المنزل، يجد الناس في دونج ثاب موي على وجه الخصوص والمنطقة الغربية بأكملها على وجه العموم طرقًا "لإدخالها" في الوجبات الريفية التي أصبحت الآن تخصصات.

يتميز طبق دونغ ثاب موي بصلصة السمك الساخنة، ممزوجًا برائحة الثوم المقلي والفلفل الحار، وحلاوة الروبيان والسمك المحلي، والنكهة المنعشة لمختلف أنواع الخضراوات المتوفرة. عند زيارة الضيوف، يُقدم لهم أهل السهول طبقًا ساخنًا من صلصة السمك الساخنة وزجاجة من نبيذ الأرز.

إن النكهة الغنية الممزوجة بقليل من التوابل في الوجبة لتسلية الضيوف هي ما يجعل الأصدقاء من بعيد يقعون في حب الأرض والناس هناك.

رغم مرور الزمن وتغيرات الحياة، لا تزال أطباق مثل حساء نودلز ترانج بانغ وحساء صلصة السمك دونغ ثاب موي تحافظ بصمت على "روح الريف" لأرض تاي نينه الريفية والحنونة. لا يقتصر الأمر على مذاق المطبخ اللذيذ فحسب، بل يشمل أيضًا الذكريات وأسلوب الحياة المرتبط بالحقول والجبال والغابات والأنهار والناس هنا.

في كل مرة نعود فيها إلى المنزل، ونجلس بجانب وعاء من حساء المعكرونة الساخن أو قدر من الحساء الساخن مع صلصة السمك، فإننا لا نأكل فقط لملء بطوننا، بل نشعر أيضًا بدفء قلوبنا برائحة وطننا المألوفة، وهي نكهة لا يمكننا أن ننساها أبدًا مهما ابتعدنا.

قويلين

المصدر: https://baolongan.vn/hon-que-trong-tung-mon-an-a199877.html


تعليق (0)

No data
No data
استمتع بمشاهدة بركان تشو دانج يا الذي يبلغ عمره مليون عام في جيا لاي
استغرق فريق Vo Ha Tram ستة أسابيع لإكمال المشروع الموسيقي الذي يشيد بالوطن الأم.
مقهى هانوي مزين بالأعلام الحمراء والنجوم الصفراء احتفالاً بالذكرى الثمانين لليوم الوطني في الثاني من سبتمبر
أجنحة تحلق على أرض التدريب A80
طيارون خاصون في تشكيل العرض للاحتفال باليوم الوطني 2 سبتمبر
يسير الجنود تحت أشعة الشمس الحارقة في ساحة التدريب
شاهد تدريبات طائرات الهليكوبتر في سماء هانوي استعدادًا لليوم الوطني في 2 سبتمبر
حقق منتخب فيتنام تحت 23 عامًا فوزًا رائعًا بكأس بطولة جنوب شرق آسيا تحت 23 عامًا
الجزر الشمالية تشبه "الجواهر الخام"، والمأكولات البحرية رخيصة الثمن، وتبعد 10 دقائق بالقارب عن البر الرئيسي
التشكيل القوي من 5 مقاتلات SU-30MK2 يستعد لحفل A80

إرث

شكل

عمل

No videos available

أخبار

النظام السياسي

محلي

منتج