دعم ربط الإنتاج، وجلب تخصصات جزيرة لي سون إلى كل مكان

تُعدّ الأنشوجة الفضية مصدرًا غذائيًا ثمينًا يُقدّمه المحيط لسكان جزيرة لي سون (مقاطعة كوانغ نجاي ). تُخمّر هذه السمكة بأيدي نساء منطقة الجزيرة الماهرات لاستخراج سائل غني بالبروتين، بنيّ اللون، عطريّ، ومالح، يُطلق عليه الفيتناميون اسم صلصة السمك.

صلصة سمك لي سون تكتسب شهرة متزايدة لدى العديد من المستهلكين في جميع أنحاء البلاد. باستخدام طريقة إنتاج يدوية بالكامل، تُقطّر صلصة السمك التقليدية هنا من الأنشوجة، بمكونات وحيدة هي السمك والملح، دون أي إضافات أو نكهات. هذا هو العامل الذي يُضفي جودة لذيذة على صلصة السمك، ويضمن سلامة المستهلكين، ويساهم في ابتكار علامة تجارية لصلصة سمك الأنشوجة من منطقة جزيرة لي سون (كوانغ نجاي).

ومع ذلك، نظرًا لبعد وسائل النقل وبُعد منطقة الجزيرة عن البر الرئيسي، لا تزال التجارة والترويج التجاري في منطقة جزيرة لي سون تواجه العديد من الصعوبات. وصرحت السيدة نجوين ثي هونغ نغوك، رئيسة اتحاد نساء منطقة لي سون (مقاطعة كوانغ نجاي): "في الآونة الأخيرة، عزز اتحاد نساء منطقة الجزيرة أنشطةً لدعم النساء في الجزيرة لبدء أعمالهن التجارية، وتعزيز التجارة، وربط التجارة بين الجزيرة والبر الرئيسي؛ وإيصال منتجات النساء إلى العديد من المناطق الأخرى".

على وجه الخصوص، دعم اتحاد نساء المقاطعة إنشاء مجموعتين تعاونيتين. وانطلاقًا من شعار "كل فرع يركز على مساعدة أسرة واحدة على التخلص من الفقر"، ساعد الاتحاد 10 أسر تعولها نساء على التخلص من الفقر، وقدّم 10 نماذج لسبل العيش للنساء اللواتي يواجهن صعوبات في بدء مشاريعهن. وفي الوقت نفسه، ساعد 11 امرأة من أسر فقيرة أو على حافة الفقر على تجاوز عتبة الفقر أو على حافة الفقر (محققًا بذلك نسبة 10% من هدف القرار)؛ وقدّم التدريب والتوجيه لـ 330 امرأة؛ وقدّم المشورة ووفّر فرص عمل لـ 36 امرأة. إلى جانب ذلك، شجع الاتحاد النساء في المقاطعة الجزيرة على إعطاء الأولوية لشراء واستخدام منتجات النساء الأخريات، وشارك بفعالية في حملة "لتشجيع الشعب الفيتنامي على إعطاء الأولوية لاستخدام المنتجات الفيتنامية".

السيدة نجوين ثي لان، رئيسة المجموعة التعاونية لإنتاج وتجارة صلصة سمك الأنشوجة والمأكولات البحرية المجففة في لي سون، تقدم عملية إنتاج صلصة سمك الأنشوجة التقليدية في منطقة جزيرة لي سون.

بما في ذلك نموذج المجموعة التعاونية لإنتاج وتجارة صلصة سمك الأنشوجة والمأكولات البحرية المجففة في لي سون، بدعم من اتحاد المرأة، مع ارتباط الأعضاء بشكل وثيق في إنتاج وتوريد صلصة سمك الأنشوجة المتخصصة إلى العديد من المناطق الأخرى.

قالت السيدة نجوين ثي لان، رئيسة المجموعة التعاونية، المقيمة في قرية تاي آن فينه، مقاطعة لي سون: "في السابق، كان أعضاء المجموعة التعاونية ينتجون صلصة السمك على أساس أسرة واحدة. كان رأس المال والموارد البشرية والإنتاج مختلفًا بين الأسر، مما أدى إلى عدم استقرار تكاليف الإنتاج والأرباح. منذ تأسيس المجموعة التعاونية، أدركت جميع النساء مزايا المشاركة في النموذج الاقتصادي الجماعي".

تتضافر جهود الأسر وتُوظّف مواردها البشرية لزيادة الإنتاجية، فكل زجاجة صلصة سمك تُنتَج تتميز بجودة أكثر ثباتًا. وبشكل خاص، عندما يتعاونون ويشاركون في سلسلة توريد السلع، يكون سعر البيع مستقرًا، مما يُجنّبهم ضغط الأسعار مقارنةً بالسابق.

يتم تنفيذ جميع مراحل إنتاج صلصة السمك يدويًا.

بفضل ذلك، تثق نساء جزيرة لي سون بأهمية تحسين جودة هذا المنتج المتخصص. وصرحت السيدة نجوين ثي لان: "تُعالَج صلصة سمك لي سون وتُستخلص من أسماك الأنشوجة الطازجة التي تُصاد من الشاطئ، سواءً كانت قريبة أو بعيدة، في منطقة جزيرة لي سون. لذلك، تُصاد الأسماك طازجة جدًا، وتُعالَج مباشرةً وتُضاف إلى صلصة السمك، مما يمنحها مذاقًا لذيذًا للغاية".

وضع العلامات التجارية وحقوق الطبع والنشر على المنتجات، وتأكيد العلامة التجارية وحقوق الطبع والنشر لصلصة السمك التقليدية للنساء في منطقة جزيرة لي سون

يكمن سرّ نساء لي سون المميز في تحضير صلصة السمك في طريقة اختيارهن للأنشوجة. تُغسل الأسماك بماء البحر النظيف، وتُخمّر وفقًا لطريقة 3 أسماك مع ملح، وتُخلط جيدًا قبل وضعها في خزان التخمير. يُغطى السطح العلوي بطبقة من الملح، ويُستخدم قضيب للضغط على الخزان بإحكام لتحويل السمك إلى كتلة، ثم يُسكب الماء لتغطية سطح خزان التخمير، ولكن ليس إلى أعلاه لمنع امتلاء السمك وتدفق الماء عليه.

خلال الأشهر الثلاثة الأولى، صفِّ الماء من حين لآخر لتجنب فيضانه، وخاصةً تجنب انسكاب الماء في صلصة السمك. بعد ١٢ شهرًا، ستحصل على صلصة سمك أنشوجة نقية، خالية من المواد الحافظة، وذات قيمة غذائية عالية.

المصدر: https://phunuvietnam.vn/ho-tro-lien-ket-san-xuat-dua-dac-san-vung-hai-dao-ly-son-vuon-xa-20241014151349816.htm