الحفاظ على الجوهر في كل حبة كاجو

ستحافظ طريقة التحميص اليدوي على نكهة الكاجو الحلوة والغنية التي لا يضاهيها أي كاجو صناعي. **الصورة: فو ثاو**

الكاجو المحمص على الخشب هو مزيج من التقنيات التقليدية والحرفية الفريدة للحفاظ على النكهة الطبيعية. إنه ليس مجرد طبق، بل هو سمة ثقافية وتجربة تذوق. تتطلب كل دفعة من الكاجو المحمص يدويًا بالخشب خبرة العامل لضبط النار باستمرار ومراقبة درجة الحرارة والتحريك بالتساوي حتى ينضج الكاجو ببطء مع الاحتفاظ بحلاوته الأصيلة. لا يقشر التحميص التقليدي على الخشب القشرة الحريرية أولاً، بل يحافظ عليها، مما يسمح للقشرة بالاحتراق بشكل طبيعي، مما يساعد الكاجو على عدم الجفاف أو فقدان الزيت. كما تساعد هذه القشرة المكسرات على البقاء مقرمشة لفترة طويلة، دون استخدام مواد حافظة. يحتفظ الكاجو المحمص على الخشب بقرمشته المميزة وثرائه ونكهته الغنية التي لا يمكن لأي كاجو صناعي آخر أن يضاهيها. هذه هي الهوية والاختلاف عندما يكون هناك العديد من المنتجات المماثلة في السوق.

إدراكًا لهذه القيمة، سعت شركة Hai Binh Gia Lai Cashew Joint Stock Company (Pleiku Ward) باستمرار إلى اتباع طريقة التحميص اليدوي التقليدية، إلى جانب تطوير المزيد من تصميمات تغليف المنتجات لتلبية الاحتياجات المتنوعة للسوق. شارك السيد Luu Hoang Son - مدير شركة Hai Binh Gia Lai Cashew Joint Stock Company: "لقد قررنا أنه من أجل المنافسة، يجب أن تكون لدينا هويتنا الخاصة. والقيم التقليدية هي الهوية التي نحافظ عليها في كل دفعة من الكاجو المحمص يدويًا. على وجه الخصوص، فإن المادة الخام التي نختارها هي جوز الكاجو Se - وهو نوع من الكاجو الأصلي يزرع بشكل رئيسي في بلدية Duc Co، حيث تكون التربة والمناخ جافين، مما ينتج عنه جوز كاجو صغير الحجم ولكنه ثابت في اللب، مع طعم حلو ودسم مميز لا يوجد في أي منطقة أخرى. بالإضافة إلى المنتجات المحمصة الخام، تطور الشركة أيضًا العديد من نكهات الكاجو المختلفة، مثل الشوكولاتة والوسابي والجبن والقهوة ... ".

بفضل دعم وزارة الصناعة والتجارة، عقدت شركة هاي بينه جيا لاي للكاجو المساهمة مؤخرًا اجتماعًا مع وفد من الشركات اليابانية واللاوية والكمبودية، وناقشت معهم الأمر. وخلال الزيارة المباشرة للمصنع، حظيت منتجات الشركة من الكاجو باهتمام خاص من الشركاء اليابانيين، نظرًا لاختيارها أساليب المعالجة التقليدية والطابع الثقافي لكل منتج. وصرح السيد سون قائلًا: "أرى شخصيًا أن هذه فرصة رائعة للشركات لتعلم وتطوير وتقديم المنتجات المحلية للمستهلكين في بلدهم. لا يقتصر عمل الشركة على تحسين الإنتاج فحسب، بل تأمل أيضًا في تعلم كيفية إدارة سلسلة التوريد ومعايير الجودة واستراتيجيات التسويق الدولية من الأسواق الآسيوية الرائدة. وقد حصلت الشركة حاليًا على شهادات مهمة مثل ISO وHACCP. ومع ذلك، فإن دخول هذه السوق المتطلبة يتطلب من الشركة ليس فقط السعي للحفاظ على الجودة، بل أيضًا الاستثمار في الآلات والتكنولوجيا ومناطق الزراعة لتلبية احتياجات العملاء. ومن الشروط الأساسية التي وضعها الجانب الياباني أن تكون منطقة زراعة المواد الخام بأكملها خاضعة لرقابة صارمة، وأن يكون لها رمز منطقة زراعة، وأن تطبق أساليب زراعة مستدامة وصديقة للبيئة، وأن تكون المنتجات مزودة بسجلات تتبع كاملة".

تعد حبات الكاجو من نوع هاي بينه جيا لاي واحدة من المنتجات ذات الهوية المحلية القوية.
**الصورة: فو ثاو**

بفضل الإشارات الإيجابية من رحلة العمل مع وفد الأعمال الدولي، تأمل شركة هاي بينه جيا لاي للكاجو المساهمة مواصلة التفاوض مع الشركات، وفتح آفاق جديدة لوصول المنتجات الزراعية المصنعة المحلية إلى أسواق أوسع. وصرح السيد سون قائلاً: "نأمل ألا يقتصر الأمر على بيع منتجاتنا فحسب، بل أن ننقل ثقافة الطهي المحلية إلى أصدقائنا الدوليين، مما يساهم في تعزيز صورة جيا لاي والصناعة الزراعية الفيتنامية على الخريطة العالمية ".

تُعرف اليابان بكونها السوق الأكثر تطلبًا في العالم، حيث تفرض متطلبات صارمة على الجودة والتتبع والاستدامة في الإنتاج، إلى جانب قصص علامة تجارية واضحة وقيم ثقافية. لذلك، تحتاج الشركات إلى تعزيز قدرتها الإنتاجية، والامتثال للمعايير الدولية، والتواصل مع السوق من خلال برامج الترويج التجاري.

المصدر: https://baogialai.com.vn/giu-lai-tinh-tuy-trong-tung-hat-dieu-se-post329851.html