حلم جلب صلصة سمك فوكوك إلى العالم

(CTO) - انخرطت أجيال عائلته الثلاثة، من الأب والأم، في صناعة صلصة السمك. كان نجوين هوين آنه كوا نفسه يعمل في شركة كبيرة في مدينة هو تشي منه، لكنه اختار مغادرة المدينة لتولي إدارة أعمال العائلة. قال كوا: "لقد ساهم مشروع صلصة السمك في تربيتي، والآن تقع على عاتقي مسؤولية الحفاظ عليه".

السيد/ نغوين هيونه آنه خوا، ممثل شركة هوينه خوا لتجارة صلصة السمك المحدودة.

حماس الشباب

السيد نجوين هوين آنه خوا هو حاليًا ممثل شركة هوينه خوا لتجارة صلصة السمك المحدودة في جزيرة فوكوك، مقاطعة آن جيانج . قال خوا: "عائلتي، من جهة الأب والأم، شاركت في صناعة صلصة السمك لثلاثة أجيال. منذ أن كان أجدادي لا يملكون سوى بضعة براميل صغيرة للاستخدام المنزلي ولبيع الأسماك في السوق، وحتى عهد والديّ السيد خوا، وسّعوا نطاق الإنتاج وأنشأوا شركة هوينه خوا الخاصة عام ١٩٩٥، بطاقة إنتاجية تبلغ حوالي ٥٠ برميلًا من صلصة السمك المخمّرة. هذا هو الأساس الذي أعتمد عليه لمواصلة مسيرتي حتى اليوم".

تخرج هوينه كوا في المحاسبة وعمل في شركة كبيرة بمدينة هو تشي منه. في عام ٢٠١٦، قرر العودة إلى مسقط رأسه ليتولى مهنة عائلته التقليدية. تقع شركة هوينه كوا لتجارة صلصة السمك المحدودة في المجموعة الخامسة، قرية سوي دا، منطقة فو كوك الخاصة، مقاطعة آن جيانج. يفحص بعناية كل حوض تخمير سمك يوميًا. كل حركة تحريك خفيفة، ومراقبة لون صلصة السمك، وشم رائحتها... قال السيد كوا: "هذا الحوض يتخمر منذ سبتمبر ٢٠٢١، غني بالبروتين، ولونه جميل".

قال السيد خوا: "يُخزّن هذا المكان أكثر من 210 براميل خشبية، يحتوي كل منها على ما يصل إلى 3000 لتر من الأنشوجة المملحة. إنها ليست مجرد ثروة قيّمة، بل هي أيضًا شغف ثلاثة أجيال في العائلة، من الأجداد والآباء والآن أنا. بالنسبة لي، صلصة السمك ليست مجرد منتج، بل هي أيضًا ذكرى وهوية". ووفقًا للسيد خوا، فقد دعمت براميل صلصة السمك تعليمه، ورغم عمله كمحاسب في شركة كبيرة، إلا أنه استسلم وقرر العودة إلى مسقط رأسه لمواصلة حلم عائلته في جلب صلصة سمك فو كوك إلى البحر.

في الوقت الحالي، يحتوي مخزن براميل كوا على أكثر من 210 برميل خشبي.

عندما تولى خوا إدارة منشأة الإنتاج، بدأ بتأسيس شركته الخاصة (شركة هوينه خوا لتجارة صلصة السمك المحدودة)، وزاد عدد براميلها من 50 إلى 210 براميل. خصص حوالي 30% من الإنتاج للتعبئة تحت علامة صلصة السمك "فو كوك هوينه خوا". ولم يكتفِ خوا باتباع خطى والديه في تحضير صلصة السمك التقليدية، بل طوّر عملية الإنتاج وفقًا لمعايير HACCP وISO وHALAL. وفي الوقت نفسه، شارك في المعارض والمؤتمرات، وبنى علامات تجارية، وروّج لمنتجاته على المنصات الإلكترونية.

حلم الوصول إلى البحر الكبير

بفضل جهودها للحفاظ على الحرف التقليدية للعائلة، واصلت شركة Huynh Khoa تحسين عملية إنتاج صلصة السمك. في عام 2020، حصلت أربعة منتجات من صلصة سمك Huynh Khoa على تصنيف OCOP من فئة 4 نجوم من الجهات المختصة. وفي الوقت نفسه، وبدعم من وزارة الصناعة والتجارة في المقاطعة، واللجنة الشعبية لمدينة فو كوك (الآن منطقة فو كوك الخاصة)... أكملت Huynh Khoa تدريجيًا خط التعبئة والتغليف وتحسين التغليف والملصقات. وبحلول نهاية عام 2024، حصلت شركة Huynh Khoa Fish Sauce Trading Company Limited على تصنيف OCOP من فئة 5 نجوم لأربعة منتجات، بما في ذلك صلصة السمك 35 و40 و43 و45 درجة من النيتروجين.

في نهاية يونيو 2025، أعلن المجلس الوطني لتقييم منتجات OCOP حصول صلصة سمك Huynh Khoa على تصنيف 5 نجوم OCOP لثلاثة منتجات: 40 و43 و45 درجة من النيتروجين. تُعدّ هذه نقطة تحول تُسهّل دخول المنتج إلى سوق السوبر ماركت، وتعزز ثقة المستهلك، وتُتيح فرصًا للتصدير.

في يونيو 2025، تم تصدير أول شحنة من صلصة السمك Huynh Khoa إلى أستراليا.

حاليًا، تُدير شركة هوينه كوا قنوات البيع التقليدية والإلكترونية. تبيع الشركة على منصة تيك توك ما معدله أكثر من 20 طلبًا عبر البث المباشر يوميًا. وصرح السيد كوا بأن العملاء يفضلون بشكل متزايد التسوق المريح ويثقون بمنتجات OCOP ذات الخمس نجوم. بالإضافة إلى ذلك، تبيع الشركة أيضًا عبر منصة Sendo، وتتعاون مع وكلاء في مقاطعة آن جيانج، والمقاطعات الغربية، وتتوسع في الشمال مع أكثر من 20 متجرًا صغيرًا، وتتواصل مع شبكات السوبر ماركت الكبيرة.

في يونيو 2025، تم تصدير أول دفعة من صلصة سمك هوينه كوا إلى أستراليا. ومن المتوقع أن تعزز الشركة صادراتها إلى كل من أستراليا والولايات المتحدة الأمريكية في عام 2026، لتُقدم تدريجيًا صلصة سمك فو كوك التقليدية إلى العالم . وصرح السيد كوا قائلاً: "في خطتها التنموية، ستركز هوينه كوا على توسيع السوق، وتحسين جودة المنتج، وبناء علامتها التجارية المرتبطة بثقافة فو كوك، وتطوير مجموعة من الهدايا والتوابل المريحة، وتعزيز التواصل الرقمي. كما تهدف الشركة إلى دمج المنتجات مع السياحة التجريبية من خلال زيارة مصانع البراميل، والتعرف على عمليات الإنتاج، وتوفير تجارب فريدة للزوار".

في قصة الحفاظ على المهنة وتطوير علامة صلصة السمك "هيونه خوا" معي، تتألق عيناه فخرًا. قال خوا: "الحفاظ على المهنة أمرٌ صعب، والحفاظ عليها في العصر الجديد أصعب. لكنني أؤمن بأنه إذا مارسنا ذلك بصدق، محافظين على جذورها، فإن صلصة السمك التقليدية لن تفقد قيمتها الجوهرية أبدًا".

يوجد في فوكوك حاليا أكثر من 50 بيتا برميليا، مع حوالي 7000 برميل تخمير لصنع صلصة السمك التقليدية في فوكوك، مع إنتاج يتراوح بين 15 و20 مليون لتر من صلصة السمك التقليدية سنويا.

المقال والصور: نهونغ نجوين

المصدر: https://baocantho.com.vn/giac-mo-dua-nuoc-mam-phu-quoc-vuon-tam-the-gioi-a188783.html