قم بزيارة أولجين - عاصمة سرطان الثلج في كوريا

في فصل الشتاء، سيكون لسرطانات الثلج في أولجين (كوريا) ألذ وأغنى نكهة، مما يجذب عشرات الآلاف من محبي المأكولات البحرية للزيارة.

ميناء هوبو في أولجين، مقاطعة جيونج سانج الشمالية، كوريا الجنوبية. (المصدر: صور جيتي)

"تخصص" أرض الكيمتشي

في مدينة أولجين الساحلية (مقاطعة جيونج سانج الشمالية، كوريا الجنوبية)، لا يعد سرطان الثلج طبقًا لذيذًا فحسب، بل يعد أيضًا رمزًا للتقاليد والتفرد الطهوي الإقليمي.

في فصل الشتاء، يأتي عشاق الطعام من كل مكان إلى أولجين للاستمتاع بسرطان الثلج عندما يكون طازجًا ولذيذًا ولذيذًا للغاية.

قال كيم توك يونغ، البالغ من العمر 70 عامًا، وهو من سكان أولجين، إن الموطن الرئيسي لسرطانات الثلج هو واندولشو، وهو شعاب مرجانية تحت الماء تقع على بُعد حوالي 23 كيلومترًا شرق ميناء هوبو. تقع هذه الأرض الخصبة حيث تلتقي التيارات الباردة والدافئة. وهي موطن لمجموعة متنوعة من الكائنات الحية وكثبان رملية نقية، بمياه صافية تحافظ على درجة حرارة تتراوح بين درجتين وثلاث درجات مئوية على مدار العام.

لحم السلطعون الثلجي أغنى في الشتاء. (المصدر: صور جيتي)

وفقًا لصحيفة كوريا تايمز ، يوجد نوعان من سرطان الثلج في أولجين: أبيض البطن أو أحمر البطن. يتميز سرطان الثلج أبيض البطن بمذاق حلو، بينما يتميز سرطان الثلج أحمر البطن بنكهة أكثر استدارة.

ينصح صيادو السلطعون والسكان المحليون في أولجين رواد المطاعم بالاستمتاع بسرطان الثلج عندما يكون طازجًا، وخاصةً في مكان صيده للاستمتاع بالكامل بالنكهة الحلوة والشهية لهذا الطبق.

وقال السيد ليم هيو تشول (57 عاما)، صاحب مطعم سرطان الثلج في أولجين، إن هذا النوع من المأكولات البحرية يظهر غالبا على مائدة الولائم الملكية وأن الشتاء هو الوقت المثالي للاستمتاع به.

وعن كيفية اختيار السلطعون اللذيذ، قال السيد ليم إن بعض الأشخاص يرغبون دائمًا في اختيار الأكبر حجمًا، لكن سر اختيار سلطعون الثلج اللذيذ هو الضغط برفق على بطنه.

قال السيد ليم: "يتميز سلطعون الثلج الجيد ببطن قوي. إذا ضغطت عليه وشعرت بصلابة خفيفة، وتحركت أرجله ومخالبه بسرعة، فهو سلطعون جيد. بعض السرطانات، على الرغم من كبر حجمها، قد تكون مسطحة وقليلة اللحم إذا كانت خفيفة جدًا".

صياد يضع سرطانات الثلج في صناديق بلاستيكية لعرضها في مزاد بميناء هوبو. (المصدر: كوريا تايمز)

وفقًا لليم هيو تشول، يُعدّ قلب السلطعون رأسًا على عقب وطهيه على البخار أفضل طريقة للاستمتاع بالنكهة الأصلية للحم السلطعون دون أي توابل. وبينما كان يُرشد عملية الطهي على البخار، رفع ليم غطاء قدر حديدي كبير. في القدر، اختبأت عشرات من سلطعونات الثلج المطهوة على البخار وسط البخار المتصاعد، مما أثار حماسة رواد المطعم، متشوقين للاستمتاع بهذا الطبق الشهي.

الفوائد الاقتصادية

وفقًا لصحيفة كوريا تايمز ، تشتهر مدينة أولجين الساحلية، الواقعة على الساحل الشرقي لكوريا، بكونها أكبر مورد لسرطانات الثلج في البلاد. وتحصد هذه المدينة سنويًا ما بين 7000 و12000 طن من سرطانات الثلج.

في كل صباح، يصبح ميناء هوبو مليئًا بمشهد الصيادين وتجار الجملة للمأكولات البحرية الذين يبيعون سرطانات الثلج الطازجة بالمزاد العلني.

هنا، يصطف الصيادون مئات من سرطانات الثلج الحية على الأرض، مع توجيه بطونها البيضاء لأعلى لمنعها من الزحف بعيدًا. ويتجمع الباعة حول هذه المنطقة للعثور على أحدث أنواع السرطانات.

قال ليم جون سيك، البالغ من العمر 44 عامًا، وهو أحد مشتري السلطعون في الميناء، إن سعر سلطعون الثلج يختلف من يوم لآخر، حسب الكمية المصطادة. ويتراوح سعر السلطعون الواحد بين 20,000 وون (14 دولارًا أمريكيًا) و30,000 وون (حوالي 21 دولارًا أمريكيًا).

للحصول على سعر مرتفع، لا يبيع الصيادون السرطانات التي يقل طولها عن 9 سم. وأضاف السيد ليم جون سيك أنهم يتأكدون دائمًا من عدد الأرجل، وما إذا كانت تحتوي على 10 أرجل، بما في ذلك المخالب.

في كل شتاء، تُعدّ أولجين وجهةً شهيرةً لعشاق المأكولات البحرية. واستجابةً لاحتياجات روّاد المطاعم، يضمّ الحيّ المحيط بميناء هوبو وحده حوالي 90 مطعمًا يبيعون سرطان البحر الثلجي إلى جانب مأكولات بحرية أخرى. كما تُقدّم العديد من المطاعم خدمة التوصيل، حيث تُقدّم سرطان البحر الثلجي المطهو ​​على البخار في نفس اليوم، مما يُشكّل مصدر دخلٍ كبير.

صناديق عالية الجودة من سرطان الثلج. (المصدر: صور جيتي)

لا تشتهر أولجين بسرطانات الثلج فحسب، بل تتمتع أيضًا بمناظر ساحلية خلابة وجبال مهيبة تُشبه اللوحات الفنية. ولجذب السياح، تُوسّع هذه المنطقة نطاق برامجها السياحية المرتبطة بالسكك الحديدية.

لقد أدى افتتاح خط السكة الحديد دونغهاي نامبو ومحطة أولجين الشهر الماضي إلى جعل أولجين وجهة يمكن الوصول إليها بسهولة من جميع أنحاء كوريا.

بالإضافة إلى ذلك، ولتشجيع السياحة والتعريف بالمأكولات البحرية المحلية، تنظم حكومة أولجين مهرجان سرطان الثلج السنوي، الذي يجذب حوالي 50 ألف زائر كل موسم. يُقام هذا العام من 28 فبراير إلى 3 مارس، ويتضمن العديد من الأنشطة المميزة.

من خلال برامج الترويج والإعلان، تأمل أولجين في تعزيز السياحة وزيادة استهلاك المأكولات البحرية، وخاصة سرطان الثلج.

المصدر: https://baoquocte.vn/ghe-tham-uljin-thu-phu-cua-tuyet-cua-han-quoc-305058.html