جلب النكهات الفيتنامية إلى العالم

إنتاج وتعبئة معكرونة الأرز تشو في تعاونية ثوان هونغ.

تُصنع نودلز أرز تشو من أرز باو تاي هونغ، وهو نوع أرز خاص يُزرع في أرض تشو، مما يُضفي نكهة لذيذة ونودلز مقرمشة وطرية لا تُضاهى. كما يُسهم مصدر المياه الجوفية النقي من جبال لوك نجان في جودة المنتج المميزة. يُختار الأرز بعناية، ويُنقع طوال الليل، ويُطحن حتى يُصبح دقيقًا، ويُفرد على شكل كعكات رقيقة، ويُجفف تحت أشعة الشمس الطبيعية، ثم يُقطع إلى نودلز. تُنفذ كل خطوة يدويًا أو شبه يدويًا.

من إنتاج منزلي صغير، شهدت صناعة نودلز الأرز في تشو نموًا قويًا بمشاركة ما يقرب من 30 جمعية تعاونية وأكثر من 1000 أسرة منتجة في مقاطعة تشو وبلدية نام دونغ. تُنتج تعاونية تشو شوان ترونغ للنودلز، التي تأسست عام 2009، حاليًا ما بين 35 و45 طنًا من النودلز شهريًا، يُستهلك منها ثلاثة أطنان عبر منصة التجارة الإلكترونية Postmart.vn. تُوفر تعاونية هين فوك ما بين 20 و30 طنًا من النودلز شهريًا، مع توقيع عقد تصدير ثابت إلى روسيا في عام 2025 بإنتاج يبلغ 40 طنًا شهريًا. وقد استثمرت التعاونيات في خطوط إنتاج حديثة، مثل المجففات المُبدّدة للحرارة وأفران الغاز، مما يُساعد على تقليل الاعتماد على الطقس وضمان صحة وسلامة الأغذية.

يُقدَّر إنتاج نودلز أرز تشو من التعاونيات بنحو 20,000 طن سنويًا، بإيرادات تتراوح بين 500 و700 مليار دونج فيتنامي سنويًا. تُعرف نودلز أرز تشو بمنتجات OCOP، وتتمتع بختم تتبع VNPT -Check منذ عام 2017، مما يُسهِّل على المستهلكين التحقق من معلومات المنشأ. تحظى علامة نودلز أرز تشو بحماية حصرية في خمس دول: لاوس، اليابان، كوريا، تايلاند، وكمبوديا، مما يُرسي أسسًا متينة للتصدير.

تجاوزت نودلز أرز تشو الحدود المحلية لتنتشر في كبرى المتاجر الكبرى مثل بيج سي، وفين مارت، وكوب مارت، ومتاجر التجزئة في جميع أنحاء البلاد. أما على الصعيد الدولي، فتُباع نودلز أرز تشو في اليابان، وكوريا، وروسيا، وفرنسا، وأستراليا، وهونغ كونغ (الصين).

تُوفر صناعة نودلز الأرز في تشو، التي تضم أكثر من ألف أسرة منتجة، فرص عمل لآلاف العمال، وخاصةً النساء والشباب، بمتوسط دخل شهري يبلغ 8.5 مليون دونج للفرد. وتُحقق قرية ثو دونج الحرفية وحدها، التي تضم أكثر من 300 أسرة منتجة، إنتاجًا يتراوح بين 12 ألفًا و13 ألف طن سنويًا، محققةً ربحًا يُقدر بنحو 50 مليار دونج. ولا تُساعد مهنة صناعة النودلز العديد من الأسر على التخلص من الفقر فحسب، بل تُعزز أيضًا الصناعات الداعمة كالنقل والتعبئة والتغليف والتجارة. كما يُسهم تطوير صناعة نودلز الأرز في تشو في تحويل البنية الاقتصادية الريفية، مما يُقلل الاعتماد على الزراعة.

لتلبية أذواق المستهلكين، ابتكرت التعاونيات أنواعًا جديدة من المعكرونة، مثل المعكرونة بخمسة ألوان (مصنوعة من فاكهة الجاك، والجزر، والكركم، والشمندر)، ونودلز الأرز البني، ونودلز الخضار. وقد كانت السيدة نجوين ثي كيو آنه، مديرة تعاونية تشو داو آنه للنودلز، رائدة في إنتاج نودلز الخضار بألوان جذابة، حاصلة على شهادات سلامة الغذاء والنظافة، وتستهلك ما بين 7 و10 أطنان شهريًا.

حاليًا، تُشجّع تعاونيات إنتاج نودلز الأرز "تشو" على تحديث الإنتاج، كالاستثمار في أفران تجفيف واسعة النطاق وأنظمة مستودعات قياسية، لتقليل الاعتماد على تقلبات الطقس. كما تُتيح تطبيقات التجارة الإلكترونية، كالبيع عبر Postmart.vn وShopee وشبكات التواصل الاجتماعي، قنوات استهلاك جديدة. كما يُبشّر تنظيم جولات سياحية لزيارة قرية "ثو دونغ" الحرفية بزيادة قيمة العلامة التجارية ودخل السكان المحليين.

نودلز أرز تشو ليست مجرد منتج مطبخي، بل هي أيضًا فخر لأهالي باك جيانج (القديمة). من قرية ثو دونغ الحرفية، غزت هذه النودلز الشهية الأسواق المحلية والأجنبية.

المصدر: https://nhandan.vn/dua-huong-vi-viet-nam-den-the-gioi-post891771.html