نكهة فريدة من نوعها من صلصة السمك الساخنة

من خلال الجمع بين المكونات الريفية والنكهات الفريدة بمهارة، أصبح طبق "الحساء الساخن" منذ فترة طويلة طبقًا مألوفًا مع حب عميق للريف، مشبعًا بالثقافة الطهوية النموذجية لشعب منطقة النهر الغربي بشكل عام، بالإضافة إلى أن جيانج.

آن جيانج أرض خصبة ذات شبكة كثيفة من الأنهار والقنوات، وتزخر بطبيعتها بمصدر وفير لأسماك المياه العذبة، خاصةً خلال موسم الفيضان السنوي. وللحفاظ على الأسماك لفترة طويلة، يجففها الناس ويصنعون صلصة السمك لتخزينها لاحقًا، مثل: صلصة السمك التايلاندية، صلصة سمك الساك، صلصة سمك تشوت، صلصة سمك رأس الأفعى، صلصة سمك رأس الأفعى، صلصة سمك لينه، صلصة سمك باكيا، صلصة الروبيان، صلصة الروبيان... أصبحت صلصة السمك طبقًا لا غنى عنه في وجبات كل عائلة في منطقة النهر. ومن هنا، ظهرت العديد من الأطباق المميزة المصنوعة من صلصة السمك، مثل: صلصة السمك المطهو ببطء، صلصة السمك المطهو على البخار، صلصة السمك المقلي... ومن بينها، لا يسعنا إلا ذكر صلصة السمك الساخنة.

طُوِّر طبق هوت بوت بصلصة السمك بناءً على طبق هوت بوت بصلصة السمك المطهو ببطء. يُعدّ هوت بوت بصلصة السمك طبقًا يوميًا تُحضّره عائلات دلتا ميكونغ لتناوله مع الأرز. يُحضّر هوت بوت بصلصة السمك في مناسبات ذكرى الوفاة، والتجمعات العائلية، أو لاستقبال الضيوف، وتناول الطعام والدردشة. مع مرور الوقت، تنوّعت مكونات وطرق طهي هوت بوت بصلصة السمك وتغيّرت بطرق عديدة لتناسب أذواق وتفضيلات كل شخص. ومع ذلك، لا تزال الوصفة الأساسية في طريقة الطهي محفوظةً لإضفاء نكهة شهية وفريدة من نوعها على هوت بوت بصلصة السمك.

قالت السيدة نجوين ثي بيتش لين (71 عامًا، من منطقة تان تشاو) إنه على الرغم من أن طبق الهوت بوت طبق ريفي، إلا أن صنع هوت بوت لذيذ ليس بالأمر السهل. الخطوة الأولى والأهم هي اختيار نوع صلصة السمك لطهي مرق الهوت بوت. هناك العديد من أنواع صلصة السمك المصنوعة من أنواع مختلفة من الأسماك، ولكن الأفضل لطهي الهوت بوت لا يزالان صلصة سمك لينه وصلصة سمك ساك. لأن هذين النوعين من صلصة السمك سيخلقان رائحة حلوة ودسمة لمرق الهوت بوت. "بعد طهي صلصة سمك لينه وصلصة سمك ساك بماء جوز الهند، صفّي العظام وأزيلي الماء. أضيفي الثوم المفروم وعشب الليمون والفلفل الحار وبطن الخنزير المقلي، ثم أضيفيه إلى مرق الهوت بوت. يتم تعديل كثافة مرق الهوت بوت لتناسب الذوق، وسيكون لدى الطاهي طرق مختلفة للتتبيل وأسرار الطهي. هذه هي الخطوة الأكثر أهمية، وهي تحديد لذة مرق الهوت بوت" - شاركت السيدة ليان.

ربما لا يوجد طبق آخر في الغرب يجمع بين العديد من المكونات ويستخدم أنواعًا عديدة من الخضراوات مثل طبق "الطبق الساخن مع صلصة السمك". على عكس الأطباق الأخرى، يكمن سر جاذبية طبق "الطبق الساخن مع صلصة السمك" في تنوع مكوناته. يمكن خلط جميع أنواع أسماك المياه العذبة، مثل: سمك الباسا، وسمك رأس الأفعى، وسمك اللينه، وسمك رأس الأفعى، وسمك أبيض البطن، وسمك البلطي الأحمر، وسمك الفرخ... إلى جانب أنواع أخرى: القواقع، والثعابين البحرية، والكراث، والروبيان، والحبار، وسمك الجوبي... بالإضافة إلى ذلك، هناك أنواع عديدة من الخضراوات، مثل: الميموزا المائية، والخضراوات المرة، وزهور السيسبانيا، وزهور القرع، وزهور اللوتس، وزهور صفير الماء، والسبانخ المائية، والباذنجان، والفاصوليا المجنحة، وزهور الطبل، والبطيخ المر، وزهور الموز، والملفوف الأخضر، وخضراوات جوز الهند... مع النكهة للحصول على طبق "الطبق الساخن مع صلصة السمك". يمتزج طعم السمك الطازج الدهني الحلو مع مذاق الخضار المنعش مع المذاق المالح والعطري لصلصة السمك، ونكهة الليمون الحارة والفلفل الحار، مما يخلق شعورًا غريبًا ومألوفًا في آن واحد، غنيًا بالنكهة ولا يُنسى. "أعشق تناول طبق هوت بوت بصلصة السمك، فهو طبق مميز لا يُوجد إلا في الغرب. يتميز هذا الطبق بطعمه اللذيذ، فهو مصنوع من صلصة سمك غنية النكهة ممزوجة بالسمك الطازج والخضراوات من النهر. في كل عام، عند السفر إلى آن جيانج، تتناول عائلتي بأكملها طبق هوت بوت بصلصة السمك قبل العودة إلى المنزل" - السيدة لي ثي ين لينه، سائحة من مدينة هو تشي منه.

إذا سنحت لك الفرصة لزيارة دلتا ميكونج، وخاصة أن جيانج، فلا تنس الاستمتاع بطبق صلصة السمك الغنية والجذابة الذي يجذب العديد من الزوار من بعيد، لتشعر بدفء ولطف ومودة الناس هنا.

يثق

المصدر: https://baoangiang.com.vn/doc-dao-huong-vi-lau-mam-a424075.html