عطلة نهاية الأسبوع الساخنة

يُعدّ طبق الخضار الساخن مع تشكيلة من الخضراوات خيارًا مثاليًا لفصل الصيف. الصورة: تروك نجوين

تعديل لتناسب ذوق الجميع

مزيج المكونات الفريد يجعل طبق "البوت" سهل التحضير حتى على أكثر الأشخاص انتقائية في الطعام. في البوت الكبير، ستجد دائمًا ما يعجبهم. وإن لم يكن كذلك، فاطلب بعض الأطباق الجانبية.

يتغير هذا الطبق حسب الطلب، ثم دون سابق إنذار، فأصبح طبقًا يُثير حنين الناس من جميع أنحاء البلاد. إنه الطعم المالح لصلصة السمك الغربية، والطعم الحامض والحار للهوتبوت التايلاندي. إنه هوتبوت مُتنوع لمجموعات الأصدقاء، لكلٍّ منهم ذوقه الخاص. أحيانًا يكون هوتبوت نباتيًا مع جميع أنواع الخضراوات الطازجة والفطر، أو هوتبوت ذيل الثور، أو هوتبوت جوبي، أو هوتبوت لحم الماعز... لـ"الشاربين" الذين يرتطمون بأكواب بيرة البراميل في أكشاك الطرق بعد العمل.

لذا، تتميز هوتبوت بخصائص إقليمية ومحلية، ممزوجة بشكل غريب. ربما لأن هذه الأرض تتكامل بشكل متزايد مع الجهات الأربع، في لوحة ألوان متعددة، من اللهجات والعادات إلى لوحات السيارات أو المأكولات. تتحول كوانغ نام تدريجيًا إلى وحدة متكاملة ذات أجزائها المتعددة.

أول ما يُضفي لذة على أي طبق هو المرق. في أطباق السمك أو المأكولات البحرية، غالبًا ما يُستخدم عصير التمر الهندي أو بهارات التمر الهندي التايلاندية، المطبوخة مع الأناناس والطماطم والفلفل الحار لإخفاء رائحة السمك المميزة. أما في أطباق اللحم البقري أو الدجاج مع أوراق الريحان، فتُسلق المكونات مع الكراث، والليمون، والزنجبيل، واليانسون النجمي، والقرنفل، وغيرها، لإزالة الرائحة الكريهة وتنشيط حاسة الشم لدى الزبائن بفضل رائحة التوابل القوية.

اليخنة النباتية هي وعاء من الخضار المطهية والفطر، مع إضافة الفجل الأبيض أو الذرة المقطعة لإضفاء حلاوة طبيعية. على عكس اليخنة الحارة التي تُدفئك في موسم الأمطار، فإن اليخنة النباتية أقل حرارة وأخف وزنًا، ومناسبة لأيام الصيف الحارة عندما تحتاج إلى الانتعاش.

من الجوانب الجذابة الأخرى تنوع الأطباق الجانبية، بدءًا من شرائح لحم البقر الرقيقة بالخل، وروبيان النمر، وجراد البحر، والحبار المقطع. أحيانًا تجد محارًا وقواقع سقطت من أصدافها، مما يدفع الجميع إلى بذل جهد كبير لجمعها في أطباقهم، ثم يضحكون لأن أصدافها فارغة. بالإضافة إلى ذلك، تُعتبر الخضراوات الجانبية فوضوية بشكل ممنهج.

لا غنى عن أوراق السبانخ المائية في طبق هوتبوت تايلاندي حار وحامض. كما لا غنى عن البامية والخضراوات المرّة في طبق هوتبوت صلصة السمك. تُناسب أزهار اليقطين والقرع والخيش طبق هوتبوت اللحم والسمك بشكل رائع. تدريجيًا، أصبحت هذه الأطباق الجانبية شائعة لدى مُحبي أطباق هوتبوت.

طبق "القدر الساخن" سهل الأكل ومتعدد الاستخدامات، مع مرق مثل الحساء لتجنب الجفاف، وأطباق وخضراوات مالحة لتناولها معاً لسد الجوع كوجبة رئيسية. بقدر ساخن واحد فقط، يمكننا تناول وجبة كاملة مع ما يكفي من الأطباق المالحة والخضراوات والحساء.

التجمع حول

ليس هذا فحسب، بل يُحب الناس أيضًا القدر الساخن لطريقة جمعه. يغلي القدر الساخن وينبعث منه هواء ساخن. ينشغل البعض بإضافة شرائح السمك واللحم، بينما يضيف آخرون سيقان الخضار وقطع الفطر. أما من يتناولون النودلز سريعة التحضير، فيضيفون المزيد إلى القدر. أما من يتناولون نودلز الأرز الطازجة، فيضعونها في أوعيتهم. أما من يرغب في نكهة أكثر، فيضيفون طبقًا من صلصة التغميس.

من لديه وقت فراغ، يضيف الثلج إلى أكوابه، ويسكب المشروبات الغازية أو بيرة البراميل للشرب. لكل شخص مهمة. يساعدهم القدر الساخن على تعلم انتظار بعضهم البعض أثناء الوجبات، ثم مشاركة الطعام اللذيذ.

جلسوا حول القدر الساخن، يتبادلون قصص حياتهم اليومية بين لحظات الهدوء أثناء انتظار الطعام. قُصِّرت المسافة بينهم. سواء كانوا عمالًا، أو أصدقاء جامعة، أو زملاء عمل، كان القدر الساخن دائمًا الخيار الأمثل للقاءات والتواصل بعد يوم عمل شاق.

من أكشاك الشوارع إلى المطاعم الفاخرة، يُشكّل الطعام صلةً وثيقةً بكل شخص. ومثل هذا البلد، سواءً كان بديعًا أو بسيطًا في كل زقاقه، فإنه يحافظ دائمًا على نقاء الكرم والتسامح.

المصدر: https://baodanang.vn/cuoi-tuan-hen-lau-3265030.html