تتجه السرطانات الروسية إلى اليابان والصين

[إعلان 1]

بعد أن حظرت الولايات المتحدة وأوروبا الواردات، انتقلت السرطانات الروسية إلى آسيا مع زيادة المشتريات من اليابان والصين بشكل حاد.

تشهد أسعار لحوم السلطعون المستوردة انخفاضًا حادًا في اليابان بفضل زيادة الإمدادات من روسيا. يبلغ سعر سلطعون الثلج الروسي حوالي 2000 ين (14 دولارًا) للكيلوغرام في سوق الجملة، بانخفاض 33% عن متوسط سعره في عام 2022. في الوقت نفسه، يبلغ سعر سلطعون الملك الأحمر الياباني 5000 ين (34 دولارًا) للكيلوغرام، أي أقل بنسبة 38%.

في سلسلة مطاعم أوريكي، تُستورد جميع أنواع السرطانات من روسيا، بأسعار أقل بنسبة 20% إلى 30% عن العام الماضي. يُقدم متجر موريجن شوب، سوق الجملة للمأكولات البحرية عبر الإنترنت، السرطانات المستوردة بأسعار أقل بنسبة 20% إلى 30% عن العام الماضي.

في العام الماضي، استوردت اليابان 74.9 مليار ين (508 ملايين دولار أمريكي). واستورد السلطعون الروسي وحده 48.5 مليار ين (330 مليون دولار أمريكي)، بزيادة قدرها 28%، مستحوذًا على 64.8% من حصة السوق. هذا العام، من إجمالي واردات السلطعون البالغة 35.8 مليار ين (244 مليون دولار أمريكي) في الأرباع الثلاثة الأولى، استحوذ السلطعون الروسي على 24.6 مليار ين (167.5 مليون دولار أمريكي)، محققًا زيادة في حصته السوقية إلى 68.8%.

كشك لبيع السلطعون والمأكولات البحرية في اليابان. الصورة: نيكي — كشك لبيع السلطعون والمأكولات البحرية في اليابان. الصورة: *نيكي*

أدى تدفق السلطعون الروسي إلى زيادة العرض، مما أدى إلى انخفاض أسعار السلطعون الكندي والنرويجي. يبلغ سعر السلطعون الكندي الآن 1800 ين (12.2 دولارًا) للكيلوغرام، والسلطعون النرويجي 1900 ين (13 دولارًا) للكيلوغرام، بانخفاض 32% و51% على التوالي عن متوسط أسعار العام الماضي.

بدأت صادرات السرطانات الروسية بالتحول إلى آسيا عندما فرضت الولايات المتحدة وأوروبا حظرًا. ولم ترفع اليابان الرسوم الجمركية على المأكولات البحرية الروسية إلا في أبريل/نيسان 2022، لكنها لم تحظر دخولها.

ستحظر الولايات المتحدة بيع المأكولات البحرية الروسية بالجملة في مارس 2022. وتُعدّ الولايات المتحدة أكبر سوق لسرطان البحر الروسي، حيث تستحوذ على نصف صادراته. وفي الوقت نفسه، صرّحت وكالة مصايد الأسماك اليابانية، بصفتها موردًا رئيسيًا، بأن حظر السلطعون الروسي سيكون له تأثير كبير على صناعة تجهيز المأكولات البحرية في البلاد.

تسوكيجي كانيشو، تاجر مقيم في طوكيو، افتتح مطعمًا للسلطعون في مارس/آذار باستخدام سلطعون الملك الأحمر المُصطاد من بحر بارنتس، قبالة سواحل روسيا والنرويج. وأوضح أن الولايات المتحدة كانت تدفع سابقًا أكثر من غيرها ثمنًا لهذا النوع من السلطعون، لكنه الآن أصبح في متناول الجميع وأرخص.

إذا طُبِّق الحظر، فلن يكون من السهل على اليابان إيجاد إمدادات كبيرة بأسعار جيدة. يشهد سلطعون ألاسكا (الولايات المتحدة) انخفاضًا في أعداده، كما حُظِر صيد بعض الأنواع في مناطق مثل بحر بيرينغ وجزر ألوشيان منذ عام ٢٠٢٢. وصرح مصدر لصحيفة نيكي بأن البدائل المتاحة لروسيا لتأمين الغذاء اللازم محدودة. وتوقع المصدر قائلاً: "رغم المخاطر السياسية ، قد تزداد التجارة مع روسيا مستقبلًا".

أعادت روسيا توجيه صادراتها من السلطعون إلى آسيا بعد إغلاق أسواق الاتحاد الأوروبي والولايات المتحدة بسبب العقوبات الغربية، وفقًا لتصريحات حديثة صادرة عن بعض كبار منتجي السلطعون في البلاد. في العام الماضي، زادت صادرات روسيا من السلطعون الحي إلى الصين وكوريا الجنوبية بنسبة تراوحت بين 20% و30%. في الوقت نفسه، زادت إمدادات السلطعون المجمد بمقدار 2.6 مرة وثلاثة أضعاف في كوريا الجنوبية والصين على التوالي.

صرحت شركة "راشان كراب"، إحدى أكبر شركات إنتاج السلطعون في روسيا، لصحيفة "فيدوموستي" (روسيا) أن السوق الصينية مثّلت ما متوسطه 27% من مبيعات الشركة السنوية خلال الفترة 2020-2023. وتتوقع الشركة استمرار نمو الصادرات هذا العام.

يحظى السلطعون الروسي بإقبال كبير في السوق الصينية، لكن المصدرين يقولون إن خبرة السكان المحليين في معالجته محدودة. ولتوسيع نطاق الاستهلاك، يخطط المنتجون للترويج له من خلال دورات تدريبية في معالجة السلطعون.

خلال مهرجان السلطعون الروسي في شنغهاي (أكتوبر 2023)، لاحظنا اهتمامًا كبيرًا من جانب العملاء بأساليب الطهي ووصفاته. لذلك، خلال فترة الترويج، نظمنا بانتظام دورات طهي راقية، وفقًا للشركة.

فيين آن ( بحسب نيكي، فيدوموستي)

[إعلان 2]
رابط المصدر