ما هو المميز في صينية تيت اليابانية التي يبلغ سعرها 50 مليون دونج؟

(دان تري) - لا تُظهر وجبة أوسيتشي ريوري التقليدية الرقي والدقة في التحضير فحسب، بل إنها تعبر أيضًا عن تمنيات الشعب الياباني بعام جديد محظوظ وسعيد ومزدهر.

بينما تختار الدول الغربية أول أيام العام الجديد للراحة، يستغل اليابانيون هذا الوقت للتجمع مع عائلاتهم وزيارة المعابد والاستمتاع بطبق أوسيتشي ريوري الشهير. ولإبراز خصوصية وفخامة وجبة أوسيتشي ريوري التقليدية، صمم سكان منطقة أزهار الكرز ببراعة صندوقًا مطليًا بالورنيش يُسمى جوباكو (صندوق متعدد الطبقات) لعرض كل طبق بشكل جميل، بما يتناسب مع أجواء العام الجديد المميزة.

ما هي وجبة أوسيتشي ريوري التقليدية؟

أوسيتشي ريوري هو اسم الوجبة التقليدية التي تُقدم في الأول من يناير من كل عام في اليابان. تُحضّر هذه الأطباق عادةً قبل عيد "شوغاتسو" (رأس السنة في اليابان) وتُقدّم في علب فاخرة مطلية بالورنيش تحمل دلالات التمني بالخير وطول العمر والحظ السعيد. يعود تقليد أوسيتشي إلى فترة هييان (794-1185)، عندما كان الناس يُقدّمون أطباقًا للآلهة في أيام سيشينيتشي، وهي أيام مهمة في مواسم السنة الانتقالية. أما أهم يوم في السنة فهو يوم رأس السنة، حيث كانت تُقدّم أطباق خاصة للآلهة ويستمتع بها نبلاء ذلك العصر.

يتم دائمًا ترتيب وجبات Osechi Ryori بعناية، وفقًا لقواعدها الخاصة.

على مر القرون، انتشرت هذه العادة في جميع أنحاء البلاد. وبحلول فترة إيدو (1603-1868)، أصبح طبق أوسيتشي تقليدًا شائعًا. وعلى وجه الخصوص، أثر مفهوم تجنب العمل خلال الأيام الأولى من العام أيضًا على طريقة إعداد هذه الوجبة التقليدية. غالبًا ما يتم إعداد كل طبق في وجبة أوسيتشي ريوري التقليدية بعناية بحيث يمكن حفظه لفترة طويلة (حوالي 3 أيام). أصبح هذا الخيار الأمثل، مما ساعد النساء اليابانيات على الاستمتاع بإجازتهن دون القلق بشأن الطهي المعقد. في البداية، كان طبق أوسيتشي يتكون فقط من الخضار المسلوقة مع صلصة الصويا والخل. بمرور الوقت، تمت إضافة أطباق أكثر تنوعًا وكان لها معانٍ خاصة بناءً على أسمائها أو أشكالها أو خصائصها. واليوم، لا تزال بعض العائلات تُحضر أوسيتشي بنفسها، لكن الكثير من الناس يختارون طلبها من المتاجر الكبرى أو محلات السوبر ماركت. غالبًا ما تكون علب الغداء التقليدية الجميلة هذه باهظة الثمن، حيث تتراوح أسعارها بين 20 و50 مليون دونج فيتنامي. بعض الأطباق النموذجية التي تظهر في وجبة أوسيتشي ريوري التقليدية: في اللغة اليابانية، تعني كورومامي الفاصوليا السوداء. هذا طبق جانبي شائع، لا غنى عنه في وجبة رأس السنة اليابانية التقليدية. ترمز الفاصوليا السوداء إلى الصحة الجيدة. يعتقد سكان منطقة أزهار الكرز أن من يستمتع بهذا الطبق يتمتع بالطاقة والتحمل الكافيين للعمل الجاد طوال العام.

لا يعتبر الكورومامي مفيدًا للصحة فحسب، بل له أيضًا معاني خاصة.

داتيماكي عجة ملفوفة مصنوعة من خليط من البيض المخفوق، والروبيان المهروس، أو الهانبن (كعكة سمك يابانية). ومن المثير للاهتمام أنها تُلف على شكل لفافة، ترمز إلى التعلم والمعرفة.

تشكل بيض ديتيماكي الملفوف طبقًا لا غنى عنه في صينية أوسيتشي ريوري في بداية العام الجديد.

بيض السردين ( كازونوكو ) بآلاف البيضات الصغيرة يرمز إلى كثرة الأبناء والأحفاد. في اليابانية، "كازو" تعني العدد و"كو" تعني الأطفال، تعبيرًا عن أمنيات بعام سعيد ومزدهر لعائلة مزدهرة.

يؤكد طبق بيض الرنجة كازونوكو على معنى لم شمل الأسرة والسعادة.

كوهاكو كامابوكو كعكة سمك مطهوة على البخار، مشهورة في اليابان. تُصنع هذه الكعكة من لحم السمك الأبيض المفروم، وتُشكل بلونين: الأحمر والأبيض. اسم كوهاكو يعني الأحمر والأبيض، وهما اللونان اللذان يرمزان لليابان، ويظهران بوضوح على العلم الوطني لبلد أزهار الكرز. والأهم من ذلك، أن كوهاكو أوتا غاسن ، وهو برنامج موسيقي شهير يُبث ليلة رأس السنة في اليابان، يحمل هذا الاسم أيضًا.

يمثل كوهاكو كامابوكو ألوان اليابان.

في الثقافة اليابانية، للروبيان معنى خاص، إذ يُكتب "عملاق البحر". يُمثل ظهره المنحني وشواربه الطويلة مظهر الشخص المُسن. لذا، يرمز الروبيان في طبق أوسيتشي ريوري أيضًا إلى طول العمر. يُعبّر هذا الطبق عن التمني بحياة طويلة وصحة جيدة.

من المؤكد أن مدينة أوسيتشي لا يمكن أن تفتقر إلى الأطباق المصنوعة من المأكولات البحرية.

السر في صندوق الورنيش الياباني "المحظوظ"

لا يتميز Osechi Ryori بمذاقه المميز فحسب، بل إنه يثير الإعجاب أيضًا بتقديمه الرائع في صندوق مطلي بالورنيش يسمى Jubako (صندوق متعدد الطبقات). هذا صندوق تقليدي يستخدم في الاحتفالات في اليابان. صُمم Jubako بطبقات عديدة (عادةً 3 أو 5 طبقات)، تحمل معاني رمزية ومهيبة. تسمى الطبقة الأولى Iwaizakana و Kuchidori. هذه هي طبقة المقبلات التي تتكون من أطباق تتناسب جيدًا مع الساكي، مشبعة بروح المهرجان. تشمل الأطباق الشعبية Kuromame (الفاصوليا السوداء)، و Kazunoko (بطارخ الرنجة المتبلة بصلصة الصويا)، و Kouhaku-kamaboko (كعكات السمك الحمراء والبيضاء)، و Kuri-kinton (حلوى الكستناء والبطاطا الحلوة) و Tazukuri (الأنشوجة المغطاة بصلصة حلوة ومالحة). تحتوي الطبقة الثانية على Yakimono (الأطباق المشوية) وهي الجزء الرئيسي من حفل رأس السنة الجديدة. تشمل الأطباق الشائعة سمك الدنيس المشوي، والروبيان المشوي، ولحم البقر المشوي، أو البط المشوي. الطابق الثالث مخصص لسونومونو (الأطعمة المتبلة بالخل). تشمل الأطباق الشعبية كوهاكو-ناماسو (الفجل المخلل والجزر)، وسورينكون (جذر اللوتس المخلل)، أو المخللات والخضراوات المتبلة. الطابق الرابع مخصص لنيمونو (اليخنات)، وهي مزيج من الخضراوات المطبوخة في صلصة الصويا، أو الميرين، أو الساكي، أو أحيانًا أطباق أوروبية. الطابق الخامس عادةً ما يكون فارغًا ويُسمى هيكاينو-جو، ويرمز إلى التمني بالنمو والازدهار في المستقبل.

يعتبر الورنيش أحد الحرف التقليدية في اليابان.

يتبع ترتيب الأطباق في صندوق "جوباكو" لإعداد طبق "أوسيتشي ريوري" بعض المبادئ التقليدية، المُشبعة بالثقافة اليابانية. أولًا، يجب أن يكون عدد الأطباق الموضوعة في الطبقة الأولى 3 أو 5 أو 7 أو 9. تُعتبر هذه الأرقام الفردية جالبة للحظ، لأن الأرقام الزوجية القابلة للقسمة على اثنين تعني "وداعًا" أو "فشلًا"، وهو أمر غير مناسب في المهرجانات. بالإضافة إلى ذلك، لدى اليابانيين مفهوم ترتيب يُسمى "أوكو ساهاكو" (أحمر يمين، أبيض يسار) للاحتفالات المهمة. توضع الأطباق ذات الألوان الزاهية، مثل الجمبري الأحمر أو اللحم، على اليمين. بينما توضع الأطباق الأخف والأبسط، مثل "كامابوكو" (كعكات السمك الحمراء والبيضاء)، باللون الأحمر على اليمين والأبيض على اليسار. عند تعبئة صندوق "جوباكو"، يُفضل وضع الأطباق الثقيلة أو الصلبة أولًا، مما يُسهّل عملية التعبئة ويجعلها أكثر جمالًا.

الصورة: Tokyoweekender

دانتري.كوم.فن

المصدر: https://dantri.com.vn/tet-2025/co-gi-dac-biet-ben-trong-mam-co-tet-gia-50-trieu-dong-cua-nguoi-nhat-20250109231156031.htm