نسبة متوازنة من العناصر الغذائية
وفقًا لمعهد التغذية ( وزارة الصحة )، يُعد بيض الدجاج غذاءً ذا قيمة غذائية عالية. يحتوي البيض على جميع العناصر الغذائية، مثل: البروتين، والدهون، والكالسيوم، والحديد، والزنك، والسيلينيوم، وفيتامين ب12، وفيتامين د، والكوليسترول، والأحماض الدهنية.
يقول خبراء معهد التغذية أن الشخص العادي يمكنه تناول 1 - 2 بيضة يوميًا.
علاوة على ذلك، فإن نسبة العناصر الغذائية في البيض مناسبة ومتوازنة للغاية، مع العناصر الغذائية الأساسية مثل: البروتين، الدهون، الكالسيوم، الحديد، حمض الفوليك، الفوسفور، فيتامين ب12، فيتامين أ، الأحماض الدهنية، الكوليسترول...
وفقاً للدكتور نجوين فان تين، من مركز التثقيف والتواصل الغذائي (معهد التغذية)، يتميز صفار البيض بقيمة غذائية عالية، إذ يحتوي كل 100 غرام على: 13.6 غرام من البروتين، و29.8 غرام من الدهون، و134 ملغ من الكالسيوم، و7 ملغ من الحديد، و3.7 ملغ من الزنك، و146 ميكروغرام من حمض الفوليك، و960 ميكروغرام من فيتامين أ، و2000 ملغ من الكوليسترول، بالإضافة إلى العديد من الفيتامينات والمعادن الأخرى، بالإضافة إلى الأحماض الدهنية التي يحتاجها الجسم. في المقابل، يحتوي بياض البيض على كمية أقل من العناصر الغذائية، حيث يحتوي كل 100 غرام على 10.3 غرام من البروتين، و19 ملغ من الكالسيوم...
يُعد بروتين البيض مصدرًا غنيًا بالأحماض الأمينية الأساسية التي تلعب دورًا هامًا في الجسم. بالنسبة للأطفال الصغار، يُعد هذا المصدر الغذائي ضروريًا لنمو كل من الوزن والطول. يحتوي البيض على مصدر غني بالدهون، وهو الليسيثين، نظرًا لقلة وجوده في الأطعمة الأخرى. يساعد الليسيثين على خفض الكوليسترول، وزيادة مستوى الكوليسترول الجيد (HDL)، وخفض مستوى الكوليسترول السيئ (LDL) في الجسم. ويُعتقد أن هذا التأثير يعود إلى مكونات الدهون غير المشبعة في الليسيثين.
بالنسبة للبالغين الأصحاء، يُمكن تناول بيضة أو بيضتين يوميًا. أما الأشخاص المعرضون لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية أو اضطرابات التمثيل الغذائي، فيمكنهم تناول البيض بمعدل 4-6 بيضات أسبوعيًا، أو 2-4 بيضات أسبوعيًا، وذلك حسب الأبحاث، وفقًا للدكتور فو فان تان، رئيس قسم مراقبة وسياسات التغذية (معهد التغذية).
ومع ذلك، إذا كان الشخص مدمنًا على البيض، فعليه عدم الإفراط في تناوله وفقًا للنصائح الغذائية، لأنه لا يوجد طعام مثالي، لذا من الضروري استخدام أطعمة متنوعة. فقط من خلال استخدام أطعمة متنوعة يمكننا الحصول على جميع القيم الغذائية في الطعام. يستطيع الجسم امتصاص جميع الأطعمة بسهولة، لذا يجب عدم الإفراط في الحمية الغذائية، كما نصحت الدكتورة تان.
يواجه البالغون مشاكل غذائية، تمامًا كما يواجهها الأطفال. فهناك العديد من الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة، ولكن هناك أيضًا حالات سوء تغذية ناجمة عن الإفراط في اتباع الحميات الغذائية، وفقًا لرئيس إدارة رصد وسياسات التغذية.
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)