حساء بسيط من براعم الخيزران وأقدام الخنزير

حساء براعم الخيزران هو طبق مألوف يظهر غالبًا في الوجبات اليومية للعديد من العائلات الفيتنامية، ويمكن دمجه مع الأضلاع، وأقدام الخنزير، والبط، والدجاج...

إليكم طريقة سهلة وبسيطة لتحضير حساء براعم الخيزران وأقدام الخنزير في المنزل. بإمكان أي شخص إظهار مهاراته في الطبخ ليستمتع به جميع أفراد العائلة.

المكونات:

- قدم الخنزير: قطعة واحدة

- براعم الخيزران المجففة: 3 أونصات

- بصل مجفف، زنجبيل، مسحوق توابل، زيت طهي، صلصة سمك، بصل أخضر

انقع براعم الخيزران المجففة طوال الليل، ثم اغسلها عدة مرات بالماء واغليها لمدة 5-10 دقائق، ثم أخرجها واغسلها مرة أخرى. يمكنك غلي براعم الخيزران مرتين أو ثلاث مرات مع غسلها باستمرار لإزالة الرائحة واللون.

بعد الغليان، اعصر براعم الخيزران لتصفيتها من الماء. يمكنك تقطيعها (للبراعم الكبيرة) أو إزالة الأجزاء القديمة (إن وجدت). إذا كانت براعم الخيزران مفرومة مسبقًا، فلا داعي للقيام بالخطوة السابقة.

اغسل أرجل الخنزير المُشتراة بالملح أو عصير الليمون أو القليل من النبيذ الأبيض لإزالة الرائحة. يُفضّل اختيار الرجل الأمامية لأنها تحتوي على لحم أكثر وطعمها ألذ من الخلفية.

يمكنك أن تطلب من البائع أن يساعدك في تقطيع لحم الخنزير إلى قطع بحجم اللقمة لتجنب كسر اللحم والعظام، مما سيؤثر على جودة حساء براعم الخيزران.

اسلقي فخذ الخنزير مع بضع شرائح من الزنجبيل وقليل من التوابل وبصلة واحدة، ثم أخرجيه واغسليه وصفيه.

عندما تجف فخذة الخنزير، تتبل بالقليل من مسحوق التوابل وصلصة السمك والبصل المفروم.

تُحضّر براعم الخيزران المجففة وأقدام الخنزير وتُنظّف بعناية فائقة ليصبح المرق صافيًا وعطريًا، بنكهة حلوة طبيعية. الصورة: نجوين ثي ثوي لينه

انتظر حتى تتشرب المكونات التوابل، ثم ضعها في القدر، وحركها جيدًا مع قليل من زيت الطهي. عندما يتماسك فخذ الخنزير، أضف الماء واتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

أثناء طهي الحساء، تبليه حسب الرغبة حتى يمتص فخذ الخنزير النكهة ويصبح أكثر نكهة.

عندما تنضج أرجل الخنزير لفترة كافية، أضف براعم الخيزران واطبخها معًا. انتظر من 5 إلى 10 دقائق حتى تنضج المكونات بالتساوي، ثم أطفئ الموقد، واسكب الحساء في أوعية، ورشّ البصل الأخضر المفروم فوقه.

وفقًا لـ giadinh.suckhoedoisong.vn

المصدر: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202508/canh-mang-mong-gio-don-gian-fbf546f/