تبحث صحيفة نيويورك تايمز عن أفضل مقهى في مدينة هوشي منه

في مقالة نشرت مؤخرًا، أخذ مراسل صحيفة نيويورك تايمز على عاتقه مهمة تجربة المقاهي التقليدية والحديثة ليقترح أفضل المقاهي في مدينة هوشي منه.

"بفضل التوريد المباشر من المزرعة إلى المتجر، تزدهر تجارة التجزئة للقهوة مع ظهور المزيد والمزيد من محامص القهوة المستقلة ومتاجر القهوة المتخصصة في وسط المدينة، بين محلات السوبر ماركت والمتاجر في شارع دونج كوي العصري أو في الأحياء المظللة بين الأبراج الشاهقة في المنطقة 2 القديمة"، كما أشار المقال.

مقهى تشيو ليو موجود منذ ثلاثينيات القرن العشرين.

من أماكن التسكع البوهيمية الهادئة إلى متاجر السلسلة الأنيقة، يوجد في مدينة هوشي منه مقهى يناسب جميع من يحبون هذا المشروب الشهير.

قهوة تشيو ليو

نظرًا للمرارة المميزة ومحتوى الكافيين في معظم حبوب روبوستا، فليس من المستغرب أن يحلي الفيتناميون قهوتهم تقليديًا بقليل من الحليب المكثف المحلى.

لبدء تجربة القهوة الكلاسيكية هذه، توجه إلى أقدم مقهى في المنطقة 3، على مقربة من شارع نجوين ثين ثوات، حيث تؤدي السيدة سونغ وشقيقتاها "طقوسًا" كانت عائلتهم تؤديها منذ ثلاثينيات القرن العشرين.

عملاء مقهى تشيو ليو

بينما يتردد صدى الموسيقى الفيتنامية الأخّاذة على الجدران الزرقاء والأسقف المبلطة والأسقف المتقشرة، تعمل النساء تحت مصباح كهربائي واحد في المطبخ الصغير، يملئن شبكات قماشية محمولة بمزيج من قهوة روبوستا وأرابيكا وكولي المطحونة، ويمررنها في أوانٍ من الماء المغلي المسخن بالفحم. بعد مرورها مرة أخرى في الماء - الذي يُحفظ لعدة أيام في أوانٍ فخارية كبيرة بحيث تترسب الشوائب في القاع - تُسكب القهوة المركزة في أكواب مُغطاة بالحليب المكثف ليستمتع بها الزبائن.

لاكاف

يقع هذا المقهى الأنيق في الحي الأول، على مقربة من قناة بن نغي، وهي قناة حضرية صغيرة تمتد عبر المدينة. يتميز المقهى بألواح خشبية داكنة وإضاءة مخفية، ويقدم عصير الليمون مع عسل زهرة البن وكمية وفيرة من القهوة المحضرة بفلتر فيتنامي تقليدي، بالإضافة إلى قهوة جوز الهند... تتوفر خيارات أقل سكرًا، بما في ذلك الإسبريسو والقهوة بالحليب والكاسكارا - مشروب يشبه الشاي مصنوع من لحاء شجرة البن وقشور كرز البن.

يأتي العديد من السياح إلى هنا لتعلم كيفية صنع القهوة ومعرفة تاريخ القهوة الفيتنامية.

لكن عامل الجذب الرئيسي هو مساحة العرض المزينة بالملصقات والخرائط والآلات، وحتى الدراجات النارية - وسيلة النقل المفضلة لدى الفيتناميين. هنا، يمكن للزوار أيضًا التعرف على تاريخ البن الفيتنامي وأنواع حبوبه وطرق زراعته وتقنيات إنتاجه.

96ب

يقع هذا المقهى الصغير في منطقة تان دينه، المشهورة بكنيستها الوردية التي تعود للقرن التاسع عشر وسوقها المغطى النابض بالحياة والمُحاط ببائعي الطعام في الشوارع، وهو مقهى طموح تعليميًا ، حيث يُقدم ورش عمل عملية في كل شيء، من تحميص الحبوب إلى فن اللاتيه. يُمكن لعشاق القهوة الانضمام إلى سلسلة "التدريب الحسي"، وهما دورتان تُعلّمان فن تذوق القهوة باحترافية، من فهم الحموضة إلى تقييم الحلاوة.

يأتي العديد من السياح إلى المتجر ليس فقط للاستمتاع بالقهوة.

ورشة عمل

ربما لا يوجد مكان أفضل لاختبار مهاراتك في التذوق من هذا المقهى الواسع ذي الطابع الصناعي الحديث، الواقع بجوار شارع دونغ خوي النابض بالحياة. تُعلن سبورة عن تشكيلة واسعة من أنواع القهوة المحلية والعالمية المتوفرة، بينما تُقدم قائمة مُصورة مجموعة متنوعة من طرق تحضير القهوة، من الإسبريسو البسيط إلى طرق الصب والغمر المُعقدة...

يحتوي المطعم على قائمة طعام غنية من وجبات الإفطار الأمريكية والفرنسية إلى القهوة المالحة الفيتنامية.

قهوة بيض هانوي الصغيرة

اسم هذه السلسلة المحلية من المقاهي يُخبرك بكل ما تحتاج لمعرفته عن جاذبيتها المميزة: قهوة البيض الرغوية الحلوة - قهوة هانوي الكلاسيكية المصنوعة من صفار البيض المخفوق والحليب المكثف والسكر والفانيليا. ديكور الفرع الرئيسي (119/5 يرسين) كلاسيكي للغاية، مع كراسي بذراعين من الخيزران، ووسائد مزينة بالورود، ومفارش طاولات مخططة، وأجهزة تلفزيون عتيقة...

بيل

تستقبلك أصوات موسيقى الروك المستقلة الناعمة ونقرات الأصابع على لوحات مفاتيح الكمبيوتر عند دخولك هذه المساحة البسيطة التي تشبه المعرض، حيث يستمتع الأطفال الرائعون والمسافرون العالميون بمشروبات مغرية.

تم تزيين المقهى بلوحات تجريدية ملونة على الجدران، ويقدم مشروبات الإسبريسو (بما في ذلك مشروب مصنوع من شراب الباندان)، وعصائر مختلطة مذهلة وأكياس من حبوب البن المحمصة "المنزلية" للذهاب.

تم تصميم Bel بأسلوب بسيط

قهوة الفلتر

يقع المطعم في مكان صغير مخفي في 330/2 Phan Dinh Phung، وهو زقاق ضيق في منطقة Phu Nhuan.

فلتر القهوة يباع طوال الليل

خلال النهار، يسارع الموظفون لتفريغ صناديق الحليب المكثف، بينما يمرر تويت وكون شباكًا مليئة ببقايا قهوة روبوستا عبر أوانٍ من الماء الساخن على موقد فحم. ووفقًا لتويت، لم تنطفئ النار منذ إشعال الموقد لأول مرة في ستينيات القرن الماضي. ويعود تاريخ المتجر نفسه إلى خمسينيات القرن الماضي.

في الليل، يُسلّمون المحل ويلجأون إلى غرفتهم الواقعة فوقه. لكن تدفق الناس، سيرًا على الأقدام أو بالدراجات البخارية، ينتظرون القهوة الجاهزة يكاد يكون مستمرًا. يبيع المحل 500 كوب قهوة يوميًا.

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/bao-my-new-york-times-di-tim-quan-ca-phe-tuyet-nhat-tphcm-185240311150348955.htm