تم إدراج طبق بان تيت الفيتنامي ضمن أفضل 100 طبق فاصوليا في العالم - الصورة: مأخوذة من يوتيوب
في قائمة أفضل 100 طبق فاصوليا التي تم تحديثها بواسطة Taste Atlas في 17 سبتمبر، احتلت بان تيت المرتبة 47 بتقييم 4.1/5 نجوم.
بان تيت التقليدي
بان تيت هو طبق فيتنامي تقليدي، يتم تقديمه غالبًا في المناسبات الخاصة مثل تيت وذكرى الوفاة...
يظهر بان تيت غالبًا في المناسبات الخاصة - الصورة: تم التقاطها من يوتيوب
قبل وضعها في الباخرة، تمر كعكات البان تيت بمراحل عديدة تتطلب دقة ومهارة أيدي الأمهات والجدات.
يحتاج الطاهي إلى تحضير مكونات مثل الأرز اللزج والفاصوليا الخضراء ولحم الخنزير المقدد والملح والفلفل المطحون... وفي الوقت نفسه، يجب أيضًا تنظيف أوراق الموز وشرائح الخيزران المستخدمة في التغليف.
وفقًا لموقع Taste Atlas ، فإن استخدام أوراق الموز عند تغليف الكعكة يبرز الرائحة الفريدة للأرز اللزج.
الخطوة الأولى هي غسل الأرز اللزج ونقعه لمدة لا تقل عن 8 ساعات، حتى يتمدد الأرز ويصبح أكثر ليونة.
ويتم تحضير الفاصوليا الخضراء بنفس الطريقة أيضًا، وذلك بغسلها وتقشيرها ونقعها لمدة 4 ساعات.
بعد النقع، يحتاج الخباز إلى إزالة المكونات وتصفيتها.
أما بالنسبة للحوم، فسيقوم الطباخ بتقطيعها على مقاس الكيك، ثم يتبلها حسب ذوقه، وأخيراً يبدأ بتغليف الكيك.
وهذه إحدى العمليات التي تتطلب دقة عالية، لتحديد ما إذا كان البان تيت قادرًا على جذب انتباه آكليه أم لا.
ينشر الخباز أوراق الموز على سطح مستوٍ، ويغطيها بطبقة رقيقة من الأرز اللزج. تُوزّع طبقة من فول المونج بالتساوي على سطح الأرز، ويوضع لحم بطن الخنزير في المنتصف.
عند التغليف، يُلفّ صانع الكعكة أوراق الموز بإحكام ويثنيها لضمان شكل جميل للكعكة وعدم تفتتها. عادةً ما يُغلّف بان تيت رأسيًا وأفقيًا.
ربط الشعب الفيتنامي
منذ العصور القديمة، ارتبطت صورة بان تيت في كثير من الأحيان بالحكايات الخيالية أو الحكايات الشعبية أو المهرجانات التقليدية.
يتعاون الناس في تغليف بان تيت لتقديمه للناس في الشمال
في عيد تيت، بالقرب من المنزل، يعتبر بان تيت الرابطة بين أفراد الأسرة، حيث يساهم كل شخص بقليل في صنع الكعكة أو تقديمها كطعام أثناء احتساء الشاي والدردشة.
في الآونة الأخيرة، ساهمت كعكات البان تيت في تعزيز الروح الوطنية للشعب الفيتنامي خلال موسم العواصف والفيضانات.
أثارت صورة النساء من المناطق الجنوبية والوسطى وهن يتجمعن لتغليف الكعك لإرساله إلى المتضررين من الفيضانات في الشمال، مشاعر الكثير من الناس.
تُرسل الكعكات بعد أيام عديدة محتفظة بنكهتها. والسر هو أن جميع قطع البان تيت الجاهزة تُطهى بالبخار لمدة ١٢ ساعة، فلا تفسد الكعكات بعد أيام عديدة.
إن اختيار بان تيت كهدية عندما تحتاج الدولة بأكملها إلى المساعدة يظهر أيضًا جزئيًا التقليد الوطني المرتبط بالطبق.
كعكة "تشام" تضفي رائحة منعشة على عطلة تيت الفيتنامية[إعلان 2]
المصدر: https://tuoitre.vn/banh-tet-lot-top-100-mon-an-tu-dau-ngon-nhat-the-gioi-20240930140312023.htm
تعليق (0)