بون تشا
طبق مصنوع من لحم الخنزير، أصله من هانوي . يجمع الطبق بين ثلاثة عناصر: وعاء من كرات اللحم المشوية في مرق بارد، وطبق من نودلز الأرز، ومجموعة متنوعة من الخضراوات الخضراء مثل الريحان والخس والكزبرة والسبانخ.
على الرغم من انتشار طبق بون تشا أو أنواعه المختلفة في مناطق عديدة من فيتنام، إلا أن النسخة المحلية من هانوي تُعتبر الأكثر شهرة. لا يُعرف الكثير عن تاريخ هذا الطبق أو أصوله، ولكنه اكتسب شهرة عالمية عام ٢٠١٦ في برنامج الشيف الشهير أنتوني بوردان، عندما استمتع بتناول بون تشا مع الرئيس الأمريكي السابق باراك أوباما.
مطعم هوونغ لين بون تشا، حيث استمتع به الرئيس الأمريكي السابق أوباما في عام 2016
شاي
تشي الفيتنامي متنوع للغاية، ويتألف من حلويات سائلة أو كثيفة، تُقدم ساخنة أو باردة. تشمل مكونات تشي مجموعة متنوعة من الجيلي والفواكه، والفاصوليا، والأرز، والأرز اللزج، وحتى الدرنات والحبوب.
متجر الحساء الحلو الذي يملكه رجل صيني يبلغ من العمر 40 عامًا مشغول في بداية العام: أتمنى لك عامًا حلوًا!
يُعتقد أن أصل التشيز يعود إلى وسط فيتنام، ولكنه اليوم متوفر على نطاق واسع في جميع أنحاء البلاد، ويُحضّر بأنواع لا تُحصى. ولأنه يحتوي على دهون مثل الفاصوليا والأرز اللزج، فهو وجبة خفيفة شائعة تُباع غالبًا في أكواب بلاستيكية في المتاجر الفيتنامية، بينما يُعدّ تشي الفاصوليا البيضاء أحد أشهر أنواع التشيز المُحضّرة منزليًا.
يخنة لحم البقر
يخنة لحم بقري فيتنامية شهيرة، تُؤكل بمفردها أو مع الخبز وأعشاب متنوعة. تتكون من مكعبات كبيرة من اللحم البقري، والجزر، وعشب الليمون، والقرفة، والفلفل الحار، والفلفل، والثوم، والكراث، تُطهى جميعها في مرق حارّ وعطري. في المناطق الريفية في فيتنام، غالبًا ما تكون يخنة اللحم البقري أكثر حرارةً من المناطق الحضرية.
شوربة نودلز لحم البقر
حساء فيتنامي شهير يُقدم تقليديًا على الفطور، ويتألف من مرق مصنوع من عظام لحم الخنزير والبقر، ونودلز الأرز، وعشب الليمون، وصلصة السمك، ومجموعة متنوعة من الأعشاب. يتميز نودلز الكعك بنكهة حارة أكثر بكثير من معظم أنواع الحساء الفيتنامية، وغالبًا ما يُوصف نكهته بأنها غنية ومعقدة.
نشأ طبق بون بو في هوي، ولكن لا يُعرف الكثير عن أصوله أو مخترعه. تشمل الإضافات الشائعة لحم البقر، وشرائح لحم الخنزير، وكرات السلطعون، ولكن كل طاهٍ يُجري تعديلات طفيفة على الطبق. يعتقد الكثيرون أن بون بو هوي تأثر بمطبخ البلاط الملكي.
كواي
هذه الوجبة الخفيفة المقلية مستوحاة من وجبة "يوتياو" الصينية الشهيرة. ورغم تشابهها الكبير في طريقة التحضير والشكل مع نظيرتها الأكثر شعبية، إلا أن النسخة الفيتنامية تتميز بخصائص فريدة.
تُحضّر هذه الوجبة الخفيفة بخلط قطعتين من العجين تُقلى لفترة وجيزة حتى يصبح لونها ذهبيًا. في فيتنام، غالبًا ما يُؤكل اليوتياو مع "الطبق الوطني" فو أو كونجي.
بان شيو
طبق فيتنامي شهير، يشبه الكريب الغربي، ولكنه مقرمش مع تشكيلة من المكونات اللذيذة. المكون الفيتنامي المميز في هذه الفطائر المغذية هو دقيق الأرز، الممزوج بالماء ومسحوق الكركم وحليب جوز الهند، لتكوين عجينة صفراء سميكة.
تُقلى المكونات الإضافية، غالبًا البصل الأخضر، وبراعم الفاصوليا، والروبيان، ولحم الخنزير أو البقر، قبل إضافتها إلى المقلاة. تُقلى الفطيرة على نار هادئة، ثم تُطوى برفق إلى نصفين، مع الحفاظ على المكونات داخلها.
لفائف الربيع
يُطلق عليه الجنوب اسم لفائف الربيع، بينما يُطلق عليه الشمال اسم "نيم ران"، ولكن على أي حال، يتميز كلاهما بخصائص لحم الخنزير والروبيان الرئيسية، ملفوفين بورق أرز رقيق. تُقلى لفائف الربيع، مما يُضفي على الطبق لونًا ذهبيًا جذابًا، وطبقة خارجية رقيقة مقرمشة قليلاً، وحشوة غنية.
رغيف اللحم
يتم تحضير باتيه الكبد من مجموعة متنوعة من اللحوم الباردة مثل لحم الخنزير المشوي، وشرائح لحم الخنزير، ولحم الخنزير، أو السجق، إلى جانب الخيار، والمايونيز، والجزر المخلل، والفجل الأبيض، ويتم وضعه في خبز الباجيت.
تحظى شطائر اللحم بشعبية واسعة في جميع أنحاء فيتنام، وتُقدم غالبًا على الإفطار، ولكنها لا تقتصر على أي وجبة من وجبات اليوم. وقد تجاوزت الشطائر الفيتنامية حدود البلاد، وأصبحت متوفرة في أماكن عديدة حول العالم.
يشتري السياح الأجانب الخبز في وقت متأخر من الليل في شوارع مدينة هوشي منه
حساء المعكرونة
الطبق الوطني، الأكثر شعبية في البلاد، هو أيضًا من أكثر الأطباق الفيتنامية رواجًا في نصف الكرة الغربي بفضل نكهاته الفريدة والمعقدة وبساطته الأنيقة. على الرغم من تصنيفه كحساء، يُقدم الفو كطبق رئيسي، ولا يتشابه طبقان منه أبدًا.
تقليديًا، يُحضّر حساء الفو بمرق الدجاج أو اللحم البقري، حيث تُطهى العظام على نار هادئة لمدة ثلاث ساعات على الأقل حتى ينضج المرق تمامًا. تُضفي إضافة الأعشاب والتوابل نكهات مميزة، بينما تُضفي المعكرونة المطاطية وشرائح اللحم البقري الشهية والأعشاب لمسةً مميزة على الطبق.
يستمتع الزوار الأجانب بفو هانوي
وفقا لثانه نين
مصدر
تعليق (0)