5 أطعمة تفقد قيمتها الغذائية عند حفظها في الثلاجة

خيار

الخيار حساس للبرد، ويمكن للتبريد أن يُسرّع عملية التعفن، مما يُؤدي إلى تكوّن الماء في أجزاء منه. لهذا السبب، يُلاحظ أن الخيار الذي يُترك في الثلاجة لفترة طويلة سينكمش ويذبل ثم يتعفن. أما إذا تُرك في الثلاجة لفترة طويلة، فستتكاثر البكتيريا.

ونقلت صحيفة لاو دونج عن موقع "إيتنج ويل" أن علماء النبات في جامعة كاليفورنيا ديفيس يعتقدون أن أفضل درجة حرارة لتخزين الخيار هي 50-55 درجة فهرنهايت، وهي أعلى من درجة حرارة الثلاجة ولكنها أبرد قليلاً من درجة حرارة الغرفة.

احتفظ بها على طاولة المطبخ واشترِ ما تحتاجه فقط.

طماطم

الطماطم تحب الحرارة وتكره البرد. لذا، الثلاجة ليست المكان الأمثل لتخزينها. وكما هو الحال مع الخيار، قد تجف وتتعرض للكدمات والتعفن. خزّن الطماطم في مكان جاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.

خبز

قد يؤدي تخزين الخبز في درجات حرارة منخفضة إلى فقدان قيمته الغذائية، إذ يتدهور قوامه ونكهته. ووفقًا لخبير تكنولوجيا الأغذية أمبارو غاميرو (جامعة أوبيرتا دي كاتالونيا، إسبانيا)، فإن تخزين شرائح الخبز في الثلاجة قد يكون له نتائج عكسية، إذ يزيد من الرطوبة، مما يُهيئ بيئة مناسبة لنمو العفن. أفضل طريقة هي تخزين الخبز في درجة حرارة الغرفة، في كيس ورقي للحفاظ على نضارته.

لا ينبغي تخزين الموز والخيار في الثلاجة.

موز

يُباع الموز أحيانًا أخضر اللون. تبريده مبكرًا جدًا قد يُسبب له جفافًا وجفافًا، إذ تُبطئ درجات الحرارة الباردة عملية النضج بشكل ملحوظ. إضافةً إلى ذلك، قد يتحول لون قشور الموز إلى البني بسهولة، وهو أمرٌ غير مستساغ حتى لو كان داخله لا يزال لذيذًا وصالحًا للأكل.

لتناول الموز عند درجة نضجه المطلوبة، يُفضل حفظه في بيئة باردة، ولكن ليست باردة جدًا. كذلك، تجنب وضع الموز بالقرب من التفاح في وعاء الفاكهة، لأن التفاح الناضج يُطلق المزيد من غاز الإيثيلين، مما قد يُسرّع عملية النضج.

الشوكولاتة

قد تؤثر درجة الحرارة المنخفضة جدًا على نعومة الشوكولاتة وقوامها الكريمي. كما أن تخزينها في الثلاجة قد يُفقدها لونها ويُصبح قوامها خشنًا وترابيًا. يُنصح بتخزين الشوكولاتة في مكان بارد، بين 15 و20 درجة مئوية، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة، وفي عبوتها الأصلية أو علبتها المُحكمة الإغلاق لتجنب الروائح والملوثات.

ها آن (التوليف)

المصدر: https://vtcnews.vn/5-thuc-pham-mat-chat-dinh-duong-khi-de-trong-tu-lanh-ar910329.html