4 أوعية مرق/يوم، 10 مساعدين

[إعلان 1]

منذ أكثر من 40 عامًا، ظل طبق الشعيرية مع كرات اللحم الذي تقدمه عائلة السيدة فو نغوك ماي (62 عامًا) في سوق آن دونج عنوانًا مألوفًا للعديد من رواد المطعم.

تم افتتاحه للتو والطاولة ممتلئة بالفعل

حوالي الساعة السابعة صباحًا، توقفنا عند سوق آن دونغ، ورأينا مطعمًا يعجّ بالطاولات. إنه مطعم نغوك ماي بون موك. عملت صاحبته وزوجها وابناها وسبعة موظفين معًا على الطهي والتقديم والتنظيف باستمرار لخدمة الزبائن الذين كانوا يتناولون الطعام في المطعم، ويطلبون الطعام من الخارج، وحتى طلبات التوصيل المنزلي.

Bún mọc 40 năm nức tiếng chợ An Đông: 10 người phụ bán không kịp - Ảnh 1. — كان المتجر مزدحمًا بمجرد افتتاحه.

من المعروف أن المطعم يشتهر بطبقه الرئيسي، "بون موك". بالإضافة إلى ذلك، تُباع أطباق جانبية مثل "بون ريو" و"بون بو" و"هو تيو نام فانغ" بالتناوب يوميًا لضمان راحة الزبائن. أوضحت صاحبة المطعم أن جميع الأطباق تُباع حاليًا بسعر واحد وهو 35,000 دونج فيتنامي. أما إذا أراد الزبائن إضافة عظام أو نقانق، فتتراوح تكلفة كل حصة بين 40,000 و50,000 دونج فيتنامي. طلبنا طبقين من "بون موك" مع نودلز كاملة، وثلاثة أنواع من النقانق، نقانق، غضاريف، وعظام، مقابل 35,000 دونج فيتنامي. ورغم الازدحام، تناولنا وجبة ساخنة في أقل من دقيقة.

إن الجمع بين النقانق والكرات اللحمية والشعيرية مع مرق ساخن غني وقليل من البصل والفلفل ومعجون الروبيان العطري، يعد طريقة رائعة لبدء يوم جديد.

تقول للصحفيين إنها تبيع يوميًا 40 كيلوغرامًا من المعكرونة مع 4 أوعية من المرق المصنوع من حوالي 25 كيلوغرامًا من العظام. كما يقدم المطعم أطباقًا جانبية أخرى، مثل أقدام وأحشاء الخنزير، لتلبية احتياجات الزبائن.

اعترفت السيدة ماي أنها عندما كانت في السابعة عشرة من عمرها، اتبعت والدتها لبيع الشعيرية بالكرات اللحمية. بعد وفاة والدتها، تولت إدارة مشروعها، واستمرت فيه لمدة 40 عامًا. معظم زبائنها من الزبائن الدائمين، من سكان المنطقة المحيطة بهذا السوق. تحفظ السيدة ماي عن ظهر قلب أذواق كل شخص وأطباقه المفضلة، لذا عندما تدخل المطعم، ما عليها سوى النظر إلى وجه الزبون وتحضيرها فورًا.

Bún mọc 40 năm nức tiếng chợ An Đông: 10 người phụ bán không kịp - Ảnh 2. — السيدة هونغ تبيع منذ أكثر من 20 عامًا.

عندما سُئلت عن سبب ازدحام المطعم، قالت إن السبب هو أسعاره المعقولة التي تناسب معظم ميزانيات الزبائن. وإلى جانب حماسة وودّ صاحب المطعم وفريقه أثناء الخدمة، يُرضي المطعم الزبائن ويدفعهم للعودة إليه مرارًا.

السيدة نجا (٥٢ عامًا، المنطقة الخامسة)، زبونة دائمة تتناول الطعام هنا منذ أكثر من ١٠ سنوات، قالت: "طعم الفطر هنا مميز جدًا. المالك والموظفون لطفاء للغاية ومتحمسون. هذا المطعم لا يحتاج إلى أي دعاية، فهو مزدحم منذ عقود. الأسعار معقولة ومناسبة."

"في حين أن هناك قوة، هناك بيع!"

أكدت السيدة ماي أنه بفضل حب ودعم زبائنها، تمكنت عائلتها من توفير المال اللازم لتربية أطفالها وتغطية نفقات معيشتها على مدى عقود. وهي ممتنة لهم وتعتز بهم كأفراد من عائلتها. تبيع حصة واحدة فقط لأنها تخشى ألا يكون الطعام لذيذًا إذا باعت طوال اليوم.

لا تثق بنفسها إلا عندما تُحضّر المكونات بنفسها، وتُطهوها فورًا بعد معالجتها للحفاظ على نضارتها. ولعلّ تفانيها يُعزّز دقة تحضير كل شيء في المطعم، ويُومئ معظم الزبائن برؤوسهم راضيين. ولأنّ كثرة الزبائن تدفع الكثيرين إلى الاستيقاظ باكرًا للقدوم إلى المطعم.

"أبيع منذ عقود بدافع حبي للعمل. أريد أن يكون كل طبق نودلز أقدمه للزبائن بأفضل جودة. لا أسعى وراء الربح، بل أبيع بأسعار معقولة ليتمكن الجميع من تناول ما يشبعهم"، هذا ما قالته السيدة ماي.

Bún mọc 40 năm nức tiếng chợ An Đông: 10 người phụ bán không kịp - Ảnh 3. — السيدة ماي عازمة على البيع حتى لا يتبقى لها أي قوة.

من المعروف أن مساعدي السيدة ماي كبار في السن، فهي ترغب في أن يحصلوا على وظائف لكسب دخل إضافي يُعينهم على معيشتهم. وأضافت: "المساعدون المسنون يعملون ببطء، لكن لا بأس. فأنا دائمًا أُهيئ لهم الظروف المناسبة للعمل".

السيدة نغوك هونغ (66 عامًا، مقاطعة تان بينه)، موظفةٌ منذ زمنٍ طويل، تُصرّح بأنها رغم بُعدها، لا تزال تُحاول الالتزام بالعمل في المتجر. "صاحبة المتجر مُتحمسة، تُحب موظفيها، وتُوليهم اهتمامًا بالغًا. أعمل في هذا المتجر منذ أكثر من 20 عامًا، وأشعر بالسعادة عند الذهاب إلى العمل، لا أشعر بالتعب."

قال السيد ثانه (٥٤ عامًا، المنطقة الخامسة) إنه أصبح زبونًا دائمًا للمطعم بعد أن ذهب ذات مرة إلى سوق آن دونغ لتوصيل الطعام، ثم توقف بالصدفة لتجربته. أما بالنسبة لجودة الطعام، فقد منحه ٨ درجات، ولكن بفضل لطف صاحب المطعم، منحه ١٠ درجات بسخاء.

المكونات طازجة ولذيذة، وخاصةً المرق الغني، الذي يتميز بمذاق مختلف عن غيره. بعد أن تذوقته مرة واحدة، لم أعد بحاجة للبحث عن مطعم آخر يقدم بان موك، لأن طعمه هنا يُشبعني للغاية. أعود إليه كل يومين، وهذه العادة مستمرة منذ أكثر من عشر سنوات، قال مبتسمًا.

Bún mọc 40 năm nức tiếng chợ An Đông: 10 người phụ bán không kịp - Ảnh 4. — وعاء من الشعيرية مع كرات اللحم هو خيار مثالي للعملاء الدائمين.

بالنسبة للسيدة ماي، يُعدّ هذا المتجر شغفها ومتعتها اليومية. ورغم صعوبة العمل، إذ تستيقظ الساعة الثالثة فجرًا لتجهيزه، إلا أنها مصممة على مواصلة البيع ما دامت لديها القوة اللازمة وشغفها بهذه المهنة متقدًا.

[إعلان 2]
رابط المصدر