Okul yemeklerinin gıda güvenliğini ve kalitesini sağlamak

Ekonomi ve Şehir Gazetesi Genel Yayın Yönetmeni Nguyen Thanh Loi açılış konuşmasını yaptı.

Seminerin açılış konuşmasında Ekonomi ve Şehir Gazetesi Genel Yayın Yönetmeni Nguyen Thanh Loi şunları vurguladı: Okullarda gıda güvenliği, özellikle de okul yemeklerinin kalitesi, ülkenin gelecek nesli olan öğrencilerin sağlığı, fiziksel ve zihinsel gelişimi üzerinde doğrudan etkilidir. Bu sadece eğitim , sağlık veya yerel sektörlerin sorumluluğu değil, aynı zamanda tüm toplumun görevidir.

Bay Nguyen Thanh Loi, "Düzenleme Komitesi, program aracılığıyla toplumsal farkındalığın artırılmasına, toplum denetiminin teşvik edilmesine ve şehrin öğrenciler için güvenli ve sağlıklı bir eğitim ortamı oluşturma çabalarına eşlik edilmesine katkıda bulunmayı umuyor" diye vurguladı.

Okul yemeklerinin gıda güvenliğini ve kalitesini sağlamak

2025-2026 eğitim öğretim yılı, Hanoi'nin ilk kez, iki seviyeli yerel yönetim modeline göre gıda güvenliği yönetimini teşvik ederken, ilkokul öğrencilerine yönelik yemek desteği mekanizmasını düzenleyen 18/2025/NQ-HDND sayılı Kararı uygulamaya koyduğu çok özel bir yıldır.

Okul yemeklerinde gıda güvenliğinin sağlanması, okulda her günün öğrenciler için gerçekten mutlu, güvenli ve sağlıklı bir gün olması için siyasi sistemin, yöneticilerin ve yerel yetkililerin koordineli katılımı, denetim ve gözetim çalışmalarının iyi yürütülmesi, güvenli gıda işleme ve gıda kökeninin izlenebilirliğinin sağlanması gerekmektedir.

Seminerde konuklar, tesisteki yönetimsel bakış açısından pratik uygulamalara kadar değerli bilgiler ve uzman tavsiyeleri sunarak, okul yemeklerinin kalitesinin artırılması ve güvenliğinin sağlanması için yapılan çalışmalar, karşılaşılan zorluklar ve çözümlerin açıklığa kavuşturulmasına katkıda bulundular.

Tüm konuklar, okullarda gıda güvenliğinin sağlanmasının önemini vurguladı. Bu nedenle, okulların üretim, yetiştirme ve yetiştirme yerlerine kadar menşei takip edebilmeleri için eksiksiz yasal belgelere sahip saygın tedarikçilerle sözleşme yapmaları gerekiyor. Dünya Sağlık Örgütü'nün 5 ilkesine göre tüm aşamaları sıkı bir şekilde kontrol edin: Temiz tutun; ayırın; pişirin; güvenli sıcaklıklarda saklayın; güvenli su ve gıda bileşenleri kullanın.

Mutfak, tek yönlü, hala iyi çalışır durumda olan mutfak ekipmanlarıyla tam donanımlıdır... Gıda güvenliği için kendi kendini izleyen bir ekip vardır, 3 adımlı gıda denetim kitabına göre belirli pratik becerilerin izlenmesinin kalitesini artırır ve 6 adımlı el yıkama işlemi, eldiven takma/çıkarma işlemi, maske takma işlemi, maskeyi düzgün şekilde çıkarma, alet sterilizasyon işlemi gibi işleme sürecindeki becerilerin etkili bir şekilde alışkanlık haline getirilmesini sağlar...

Menü, Vietnam halkı için önerilen beslenme ihtiyaçları tablosuna ve Ulusal Beslenme Enstitüsü'nün Vietnam yemeklerinin kimyasal bileşimi tablosuna göre, 4 madde grubunu (protein, nişasta, yağ, vitaminler ve mineraller) dengeleyerek yaşa uygun şekilde oluşturulmalıdır. Tuz, şeker ve yağı azaltın, işlenmiş gıdaları ve fast food'u sınırlayın. Yeşil sebzeleri, mevsim meyvelerini artırın, tam tahıllar ve sağlıklı protein kaynakları (balık, yumurta, tofu, mantar, süt...) kullanın.

Özellikle öğrencilere yönelik eğitimin güçlendirilmesi ve sağlıklı beslenme alışkanlıklarının oluşturulması gerekmektedir. Çünkü güvenli okul yemekleri gerekli bir koşulken, gıda güvenliği ve beslenme konusunda eğitim verilmesi ve sürdürülebilir bir beslenme ortamı yaratılması gelecek nesillere sağlıklı alışkanlıklar kazandırmak için yeterli bir koşuldur.

Öğrencilerin yemek iaşesini kesmeyin

Hanoi Eğitim ve Öğretim Dairesi Müdür Yardımcısı Vuong Huong Giang, Kent Halk Konseyi'nin bölgedeki ilkokul öğrencilerine yönelik yemek desteği mekanizmasına ilişkin 18/2025/NQ-HDND sayılı Kararı'nın, kentin genç neslin kapsamlı gelişimine yönelik insani politikası olduğunu söyledi.

Bu politikanın, velilerin üzerindeki maddi baskıyı azaltarak okul yemeklerinin kalitesine olumlu etki etmesi ve ilkokul öğrencilerinin hemen hemen tamamının okul yemeklerine katılımını teşvik etmesi bekleniyor.

Öte yandan, gıda güvenliği konusunda, yatılı yemeklerin kapsamı hızla arttığında yönetim gerekliliklerinin de güçlendirilmesi gerekmektedir. Bu nedenle, okulların hizmet sözleşmelerinden mutfak uygulama sürecine kadar sıkı bir yemek yönetim süreci geliştirmeleri gerekmektedir.

Bayan Huong Giang, "Bir diğer önemli husus ise denetimde okullar, veliler ve yerel yönetimler arasındaki koordinasyondur. Bu, darboğazı aşmanın anahtarıdır. Eğitim Bakanlığı, okul mutfaklarındaki denetimleri güçlendirmek için Sağlık Bakanlığı ve ilgili kurumlar ve yerel yönetimlerle koordinasyon sağlayacak; bu sayede sadece gıda güvenliğini sağlamakla kalmayacak, aynı zamanda öğrencilerin yemek iaşesinde kesinti yaşanmasını da önleyecektir. Ortak hedef, fiziksel gelişimi iyileştirmek ve güvenli ve samimi bir okul ortamı oluşturmaktır," dedi.

Tartışmada, birçok delegenin dile getirdiği dikkat çekici bir konu, okul kapıları etrafındaki restoranlarda, sokak satıcılarında ve yiyecek arabalarında gıda güvenliğinin durumuydu. Bu yerler, öğrencilerin kolayca ilgisini çeken ancak hijyen, gıdaların kaynağının belirsiz olması ve katkı maddeleri açısından birçok potansiyel risk barındıran yerlerdir.

Okulların çevresindeki çevreden kaynaklanabilecek gıda güvensizliği riskini en aza indirmek için, okullar, yerel yönetimler ve işlevsel güçler arasında denetim, gözetim ve propaganda çalışmalarında yakın koordinasyonun sağlanması gerektiği yönünde pek çok görüş bulunmaktadır.

THIEN LAM

Kaynak: https://nhandan.vn/bao-dam-an-toan-thuc-pham-va-chat-luong-bua-an-hoc-duong-post906189.html