Dubai'nin yemek dünyası "kontrolden mi çıkıyor"?

Dubai mutfağı — Palm restoranı, Orta Doğu'daki diğer tüm mekanlardan daha fazla Michelin yıldızına sahip. Fotoğraf: Shutterstock

Birleşik Arap Emirlikleri'nin Dubai kentindeki yaklaşık 13 bin yiyecek ve içecek işletmesinin birçoğu, dünyanın en yoğun gıda pazarlarından birinde müşteri çekebilmek için asma masalardan su altı dinlenme salonlarına kadar ellerinden gelen her şeyi yapıyor.

Restoranlar her zevke ve bütçeye uygun. Bazı mekanlar ucuz paella servis ederken, bazıları altınla kaplı yemekler sunmaya hazır.

Bu emirlik, turizm gelişimini teşvik etmek için turistlerin ihtiyaçlarına göre mutfağını çeşitlendiriyor.

Dubai artık Paris hariç diğer büyük şehirlerden daha fazla restorana sahip.

Şehirde çok sayıda restoranın açılmasıyla birlikte, her ne pahasına olursa olsun büyüme modeli, Dubai'nin bu hedefleri ne kadar sürdürebileceği sorusunu gündeme getiriyor.

SCMP'ye göre, rekabetin yoğun olduğu bir ortamda, başarılı uygulama, kalkınmanın anahtarı olacak.

Orta Doğu'daki diğer tüm yerlerden daha fazla Michelin yıldızına sahip, yapay bir takımadada yer alan Atlantis The Palm tatil köyünün genel müdürü Kym Barter, "Her şeyin zevkle ilgili olduğu günler geride kaldı" diyor.

Dubai yemek blog yazarları sosyal medyada milyonlarca takipçisiyle her zaman etkileyici olmayı başarıyor.

Burada ayakta kalabilmek için restoranların uzun vadede yüksek kiralarla başa çıkmaları ve çeşitli ve talepkar bir tüketici kitlesini çekmeleri gerekecek.

Dubai'de ikamet eden her dokuz yabancıdan biri Birleşik Arap Emirlikleri vatandaşıdır. Şehrin özel sektör çalışanlarının çoğu geçici sözleşmeli göçmenlerdir.

Küresel restoran danışmanı Aaron Allen'a göre, Dubai'ye gelen turistlerin sayısı yerlilerden beş kat fazla ve oldukça cömert harcamalar yapıyorlar. Allen, Dubai'ye gelen ziyaretçilerin komşu Suudi Arabistan'a veya hatta Amerika Birleşik Devletleri'ne seyahat edenlerden ortalama beş kat daha fazla harcama yaptığını söyledi.

FZN by Bjorn Frantzen'in Executive Chef'i Torsten Vildgaard, Dubai'nin dünyanın mutfak başkenti olma yolunda ilerlediğini söylüyor.

Kişi başı 540 dolardan fazla bir ücrete sahip olan restoran, Mayıs ayında Dubai'de üç Michelin yıldızı alan iki restorandan biri.

Mutfak "balonu"

Her yeni gökdelen ve otelin açılmasıyla birlikte yeni restoranlar ortaya çıkıyor ve müşteri kapmak için yarışıyorlar.

Kısmen Dubai'de büyüme yönündeki geliştiricilerin baskısıyla oluşan bu büyüme, bazı analistlerin "gıda balonu" olarak adlandırdığı bir durumun ortaya çıkmasına neden oldu.

Dubai'deki restoran sektörünün "çılgınca" büyümesi, bölgedeki değişen mutfak manzarasının bir parçasıdır.

Körfez Arap ülkeleri , son yıllarda ekonomik çeşitliliği teşvik etmek amacıyla turistik destinasyonlar inşa etmek için yüz milyarlarca dolar harcadılar.

Mesela Suudi Arabistan'ın 500 milyar dolarlık bir projesi var: Neom adında ileri teknolojiye sahip fütüristik bir şehir.

Ayrıca Birleşik Arap Emirlikleri, turizmi canlandırmak için alkol kısıtlamalarının hafifletilmesi gibi bazı yeni düzenlemeleri ve diğer sosyal reformları gevşetti.

Bu hızlı büyümenin yeniden değerlendirilmesi gerekiyor. Gözlemciler, Dubai restoranlarında belirli bir kapanış oranı olmasa da, yüksek oranda kaba müşteri olduğunu söylüyor.

Şehir merkezinde ve diğer önemli bölgelerde restoranların yıllık kiraları metrekare başına 100 dolara kadar çıkabiliyor; bu rakam dünyanın en pahalı şehirleriyle yarışıyor.

Ancak Dubai Ekonomi ve Turizm Bakanlığı'na göre, emirlik 2024 yılına kadar yeni restoran açmaları için 1.200 işletme sahibine lisans verdi.

Yoğun saatlerde, en gözde mekanlarda bile boş masalar sıkça görülüyor. Yöneticiler, yoğun trafik sıkışıklığının sorunun bir parçası olduğunu söylüyor.

Pakistan'ın popüler aile restoranı Ravi'nin CEO'su Waseem Abdul Hameed, "Bazen 'Her zaman trafik olduğu için restorana şimdi mi gitmeliyim?' diye düşünüyorum" diyor.

Bay Hameed, birçok restoran sahibinin kapandığını ve dar kâr marjları nedeniyle baskı altında olduklarını, bu nedenle giderek daha fazla teslimat uygulamalarına bağımlı hale geldiklerini söyledi .

Kaynak: https://baovanhoa.vn/du-lich/am-thuc-cua-dubai-dang-bung-no-mat-kiem-soat-150284.html