จักจั่นเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมในบางภูมิภาคของจีน เช่น เจ้อเจียง เหอเป่ย เหอหนาน และซานตง พ่อค้าแม่ค้าในเจ้อเจียงรายหนึ่งเล่าว่าในช่วงฤดูท่องเที่ยว เธอขายจักจั่นได้มากถึงหนึ่งตัน ทำรายได้มากกว่า 10,000 หยวน (เกือบ 35 ล้านดอง)

23521352135rdfcgsdf.jpg
จักจั่นส่งขายให้กับร้านอาหารในจีน ภาพ: Weibo

เมนูยอดนิยมในหมู่นักชิมคือ “ตัวอ่อนจักจั่นทอด” หลายคนเชื่อว่าการทอดแบบนี้ทำให้จักจั่นมีรสชาติเหมือนเนื้อสัตว์ บางพื้นที่นิยมรับประทานจักจั่นตัวเต็มวัย ซึ่งปรุงโดยตัดหัวและปีกออก

“ตอนผมเป็นเด็ก การที่แมลงจักจั่นกัดกินผมเป็นสัญญาณว่าฤดูร้อนได้มาถึงแล้วจริงๆ” มีคนๆ หนึ่งกล่าว

ezgif.com แปลงไฟล์ webp เป็น jpg.jpg
จั๊กจั่นถูกนำมาแปรรูปเป็นอาหารได้หลากหลายชนิด ภาพ: Weibo

เปลือกจั๊กจั่นอุดมไปด้วยโปรตีน แคลเซียม และสารอาหารอื่นๆ หลายคนเชื่อว่าแมลงเหล่านี้มีสรรพคุณทางยา โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีประสิทธิภาพในการรักษาอาการไอ

อย่างไรก็ตาม เจ้าหน้าที่ สาธารณสุข จีนกล่าวว่า จักจั่นมีโปรตีนหลายชนิดในปริมาณมาก ซึ่งสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ง่าย และทำให้ผู้ที่แพ้ง่ายไม่กล้ารับประทานจักจั่น

ในปี 2023 คณะกรรมการสุขภาพหางโจวแนะนำว่าผู้ที่มีอาการแพ้ โรคไต โรคเกาต์ และโรคตับ ไม่ควรรับประทานจักจั่น ในขณะที่คนปกติไม่ควรรับประทานจักจั่นเกิน 5-8 ตัวต่อวัน

“ต้องตัดหัว ปีก และขาของจักจั่นออกก่อนนำไปทอดเพื่อกำจัดแบคทีเรียและจุลินทรีย์ ควรรับประทานเฉพาะตัวสดเท่านั้น” ฟาง ไห่เทา แพทย์ระบบประสาทจากโรงพยาบาลกลางเส้าซิงในเจ้อเจียงกล่าว

2d938efb a1d6 4dcc 9534 d67f0be94f04_7043484c.jpg
จักจั่นกลายเป็นอาหารยอดนิยมของจีนทุกฤดูร้อน ภาพ: SCMP/Douyin/Baidu

ในคืนต้นฤดูร้อน ลูกจักจั่นจะคลานออกมาจากพื้นดินสู่ริมฝั่งแม่น้ำหรือบริเวณที่มีหญ้าใกล้ต้นไม้เพื่อลอกคราบ ทำให้จับได้ง่าย

ตามที่ Dushikuaibao ระบุ นักล่าจักจั่นมักจะพกตะเกียงและใช้ไม้ไผ่ที่มีความยาวมากกว่า 2 เมตรเพื่อปัดจักจั่นออกจากต้นไม้ และใช้กาวเหนียวเพื่อจับจักจั่นตัวเต็มวัยที่บินมา

ตัวจักจั่นโตเต็มวัยจะมีอายุเพียงไม่กี่สัปดาห์เท่านั้น

“การจับจักจั่นในปริมาณที่พอเหมาะสามารถเป็นประโยชน์ต่อการเจริญเติบโตของพืชได้” เฉิน เสว่ซิน อดีตผู้อำนวย การสถาบัน กีฏวิทยาแห่งมหาวิทยาลัยเจ้อเจียง อธิบายกับ Dawan News

'เมืองหลวงเนื้อย่าง' ราคาถูกเฟื่องฟูในจีน ลูกค้าต่อแถวยาวตั้งแต่เช้าจรดค่ำ เมือง Zibo ที่ได้รับฉายาว่า "สวรรค์ของเนื้อย่าง" กำลังต้อนรับนักท่องเที่ยวมากกว่าจำนวนประชากรของเมือง เนื่องจากเนื้อย่างราคาถูกที่อร่อยน่าดึงดูดใจ