จักจั่นเป็นอาหารอันโอชะที่ได้รับความนิยมในบางพื้นที่ของจีน เช่น เจ้อเจียง เหอเป่ย เหอหนาน และซานตง ในเจ้อเจียง ผู้ขายรายหนึ่งกล่าวว่าในช่วงฤดูท่องเที่ยว เธอขายจักจั่นได้มากถึงหนึ่งตัน ทำรายได้มากกว่า 10,000 หยวน (เกือบ 35 ล้านดอง)

23521352135rdfcgsdf.jpg
ซัพพลายเออร์ของจักจั่นให้กับร้านอาหารในประเทศจีน ภาพ: Weibo

เมนูที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่นักทานคือ “ตัวอ่อนของจั๊กจั่นทอด” หลายคนเชื่อว่าการปรุงด้วยวิธีนี้จะทำให้จั๊กจั่นมีรสชาติเหมือนเนื้อสัตว์ บางพื้นที่นิยมรับประทานจั๊กจั่นตัวเต็มวัยซึ่งปรุงโดยตัดหัวและปีกออก

“ตอนเด็กๆ การที่จั๊กจั่นกัดกินฉันเป็นสัญญาณว่าฤดูร้อนได้มาถึงแล้วจริงๆ” มีคนหนึ่งเล่า

ezgif.com แปลงไฟล์ webp เป็น jpg
จั๊กจั่นถูกนำมาแปรรูปเป็นอาหารได้หลายชนิด ภาพ: Weibo

เปลือกของจั๊กจั่นอุดมไปด้วยโปรตีน แคลเซียม และสารอาหารอื่นๆ หลายคนเชื่อว่าแมลงเหล่านี้มีสรรพคุณทางยา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการรักษาอาการไอ

อย่างไรก็ตาม เจ้าหน้าที่ สาธารณสุข ของจีนกล่าวว่า จั๊กจั่นมีโปรตีนหลายชนิดในปริมาณมาก ซึ่งสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ง่าย และทำให้ผู้ที่แพ้ง่ายไม่อยากรับประทานจั๊กจั่น

คณะกรรมการสุขภาพหางโจวแนะนำในปี 2566 ว่าผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ โรคไต โรคเกาต์ และโรคตับ ไม่ควรรับประทานจั๊กจั่น ในขณะที่คนทั่วไปไม่ควรรับประทานจั๊กจั่นเกิน 5-8 ตัวต่อวัน

“ต้องตัดหัว ปีก และขาของจักจั่นออกก่อนนำไปทอดเพื่อกำจัดแบคทีเรียและจุลินทรีย์ ควรรับประทานเฉพาะของสดเท่านั้น” ฟาง ไห่เทา แพทย์ระบบประสาทจากโรงพยาบาลกลางเส้าซิงในเจ้อเจียงกล่าว

2d938efb a1d6 4dcc 9534 d67f0be94f04_7043484c.jpg
จั๊กจั่นกลายเป็นอาหารจานเด็ดในจีนทุกฤดูร้อน ภาพ: SCMP/Douyin/Baidu

ในคืนต้นฤดูร้อน ลูกจักจั่นจะคลานออกมาจากพื้นดินสู่ริมฝั่งแม่น้ำหรือบริเวณหญ้าใกล้ต้นไม้เพื่อลอกคราบ ทำให้จับได้ง่าย

ตามที่ Dushikuaibao ระบุ นักล่าจักจั่นมักจะพกตะเกียงและไม้ไผ่ที่มีความยาวมากกว่า 2 เมตร เพื่อเขี่ยจักจั่นออกจากต้นไม้ และใช้กาวเหนียวจับจักจั่นตัวเต็มวัยที่บินมา

ตัวจั๊กจั่นตัวเต็มวัยจะมีอายุเพียงไม่กี่สัปดาห์เท่านั้น

“การจับจั๊กจั่นในปริมาณที่พอเหมาะสามารถเป็นประโยชน์ต่อการเจริญเติบโตของพืชได้” เฉิน เสว่ซิน อดีตผู้อำนวย การสถาบัน กีฏวิทยาแห่งมหาวิทยาลัยเจ้อเจียง อธิบายกับ Dawan News

‘เมืองหลวงเนื้อย่าง’ ราคาถูกกำลังเฟื่องฟูในจีน ลูกค้าต่อแถวยาวตั้งแต่เช้า จรดค่ำ เมือง Zibo ที่ได้รับฉายาว่า “สวรรค์ของเนื้อย่าง” กำลังต้อนรับนักท่องเที่ยวมากกว่าประชากรของเมืองด้วยซ้ำ เนื่องจากเนื้อย่างที่ราคาถูกแต่อร่อยดึงดูดใจ