จีนค้นพบชีสเก่าแก่ที่สุดในโลกฝังอยู่กับมัมมี่

ทีมนักวิจัยชาวจีนค้นพบดีเอ็นเอแพะและแบคทีเรียหมักจากตัวอย่างนมในยุคสำริดที่กระจัดกระจายอยู่รอบคอของมัมมี่ในโลงศพที่สุสานเซียวเหอในเขตปกครองตนเองซินเจียงอุยกูร์ของจีน ตามรายงานของ เซาท์ไชนามอร์นิงโพสต์

นักวิทยาศาสตร์ เผยพบชีสโบราณบนหัวและคอมัมมี่ในแอ่งทาริม (จีน)

ภาพ: เอกสารแจก/หลี่ เหวินอิง

การศึกษาครั้งนี้ดำเนินการโดยนักวิทยาศาสตร์จากสถาบันวิทยาศาสตร์จีน มหาวิทยาลัยสถาบันวิทยาศาสตร์จีน โรงพยาบาลที่สามของมหาวิทยาลัยปักกิ่ง สถาบันโบราณคดีและโบราณวัตถุซินเจียง และมหาวิทยาลัยซินเจียง ซึ่งได้เผยแพร่ผลการวิจัยของตนในวารสาร Cell เมื่อวันที่ 25 กันยายน

“ดูเหมือนว่าชาวเซียวเหอจะรับเอาแนวทางการเลี้ยงสัตว์และผลิตภัณฑ์นมหมักที่เกี่ยวข้องจากวัฒนธรรมทุ่งหญ้ามาใช้โดยสมัครใจ ชีสคีเฟอร์กลายมาเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมเซียวเหอและแพร่กระจายไปยังเอเชียตะวันออกตอนใน” ทีมงานกล่าว

คีเฟอร์เป็นเครื่องดื่มหมักที่ทำจากนมและเมล็ดคีเฟอร์ ซึ่งมีความข้นน้อยกว่าโยเกิร์ต จากนั้นจึงนำไปสะเด็ดน้ำเพื่อให้ได้ชีสเนื้อนุ่ม ตามบทความดังกล่าว ตัวอย่างนมทั้งสามตัวอย่างที่วิเคราะห์ในการศึกษานี้ระบุว่าเป็นชีสคีเฟอร์ เนื่องจากมีโปรตีนนมของสัตว์เคี้ยวเอื้อง แบคทีเรียกรดแลคติก และยีสต์ในปริมาณมากในตัวอย่าง

แอ่งทาริม ซึ่งเป็นทะเลทรายที่แห้งแล้งในเขตปกครองตนเองซินเจียงอุยกูร์ เป็นแหล่งที่อยู่อาศัยของมัมมี่จากยุคสำริดซึ่งมีอายุย้อนกลับไปเมื่อประมาณ 3,300 ถึง 3,600 ปีก่อน

นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่ากระบวนการผลิตชีสช่วยลดปริมาณแล็กโทสได้อย่างมาก ทำให้ชาวเซียวเหอซึ่งแพ้แล็กโทสโดยกำเนิดสามารถดื่มนมได้ นอกจากนี้ การผลิตชีสคีเฟอร์ยังอาจเป็นวิธีหนึ่งที่ไม่เพียงแต่ยืดอายุการเก็บรักษาของนมดิบเท่านั้น แต่ยังช่วยบรรเทาอาการผิดปกติของระบบย่อยอาหารที่เกิดจากแล็กโทสได้อีกด้วย

เผยโฉมหน้ามัมมี่เด็กสาวที่ถูกสังเวยในสมัยอาณาจักรอินคา

ฟู่ เฉียวเหมย ผู้เขียนผลการศึกษากล่าวว่า การค้นพบ ครั้งนี้ยังสนับสนุนแนวคิดที่ว่า "วัฒนธรรมคีเฟอร์" มีอยู่ในซินเจียงมาตั้งแต่ยุคสำริด ซึ่งท้าทายความเชื่อที่ยึดถือกันมายาวนานว่าเครื่องดื่มนมหมักมีต้นกำเนิดในเทือกเขาคอเคซัสเหนือ (รัสเซีย) เท่านั้น นอกจากนี้ การศึกษาดังกล่าวยังถือเป็นครั้งแรกที่เปิดโอกาสให้ผู้คนได้สังเกตวิวัฒนาการของแบคทีเรียในช่วง 3,000 ปีที่ผ่านมา

“การศึกษาผลิตภัณฑ์จากนมทำให้เราเห็นภาพของชีวิตมนุษย์ยุคโบราณและปฏิสัมพันธ์ของพวกเขากับโลก ได้ชัดเจนยิ่งขึ้น” ฟู่กล่าว

ที่มา: https://thanhnien.vn/trung-quoc-phat-hien-pho-mat-lau-doi-nhat-the-gioi-duoc-chon-cung-xac-uop-185240926102253629.htm