5 เมนูฤดูร้อนยอดนิยมในเนเธอร์แลนด์: รสชาติสดใหม่ในดินแดนแห่งกังหันลม

เนเธอร์แลนด์ ดินแดนแห่งทิวลิป กังหันลม และคลองอันงดงาม ไม่เพียงแต่ดึงดูดนักท่องเที่ยวด้วยความงามอันเก่าแก่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงศิลปะการทำอาหารอันประณีตและเรียบง่ายแบบชนบทอีกด้วย การค้นพบ 5 เมนูฤดูร้อนยอดนิยมของเนเธอร์แลนด์ ไม่เพียงแต่เป็นการเดินทางสู่ความเพลิดเพลินทางอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นโอกาสที่จะได้ดื่มด่ำกับวิถีชีวิตที่ช้าๆ เป็นมิตร และอิสระของชาวดัตช์ ในแต่ละจาน คุณจะได้พบกับกลิ่นหอมของชนบท ความหวานของมหาสมุทร และอิสระอันแสนโรแมนติกของที่ราบลุ่มอันร่มรื่น

1. ฮาริง

ฮาริงเป็นอาหารปลาเฮร์ริ่งสด ๆ คล้ายกับจิตวิญญาณแห่งท้องทะเลอันคล่องแคล่วของชาวดัตช์ (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

อาหารฤดูร้อนในเนเธอร์แลนด์จะสมบูรณ์แบบไม่ได้เลยหากขาดปลาเฮร์ริงหรือฮาริง อาหารปลาเฮร์ริงสดๆ ที่สะท้อนถึงจิตวิญญาณแห่งท้องทะเลอันว่องไวของชาวดัตช์ เมื่อถึงฤดูร้อน เรือประมงจะมาถึงพร้อมกับปลาเฮร์ริงที่จับได้เป็นครั้งแรก และทั่วทั้งประเทศก็ดูคึกคักไปด้วยเทศกาล อาหาร ที่เรียบง่ายแต่เปี่ยมไปด้วยความสนุกสนาน

ปลาแฮร์ริ่งเสิร์ฟในสไตล์ชนบทแต่มีเสน่ห์ ปลาแฮร์ริ่งสดจะถูกทำความสะอาดและแช่ในน้ำเกลือเล็กน้อยเพื่อคงความนุ่มและรสชาติมันดั้งเดิม ชาวดัตช์มักจะจับปลาไว้ที่หาง เงยหัวขึ้น และปล่อยให้เนื้อปลานุ่มละลายในปาก รสเค็มอ่อนๆ ไขมันเนียนๆ ผสานกับกลิ่นหอมสดชื่นของมหาสมุทร ทำให้ผู้รับประทานรู้สึกเหมือนถูกคลื่นทะเลซัดเบาๆ ในยามบ่ายของฤดูร้อน

คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับฮาริงพร้อมหัวหอมสับและผักดองที่ขายในรถเข็นเล็กๆ ริมคลองหรือจัตุรัสที่เต็มไปด้วยเสียงหัวเราะ ใต้แสงแดดอ่อนๆ เสียงน้ำซัดฝั่ง รสชาติเย็นๆ ของปลาเฮร์ริงเปรียบเสมือนบทเพลงแห่งท้องทะเล ผสานเป็นจิตวิญญาณของอาหารฤดูร้อนแบบดัตช์

2. แสตมป์พ็อต

ในช่วงฤดูร้อน Stamppot จะมีรูปลักษณ์ที่สดชื่น สว่างไสว และเย็นสบาย (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

เมื่อพูดถึงอาหารฤดูร้อนในเนเธอร์แลนด์ หลายคนอาจคิดว่า Stamppot มีไว้เฉพาะฤดูหนาวเท่านั้น แต่จริงๆ แล้ว ในฤดูร้อน Stamppot จะดูสดชื่น เบาสบาย และสดชื่นกว่า

สำหรับเมนูฤดูร้อน Stamppot ไม่ได้เป็นเมนูหนักๆ ที่ทำจากมันฝรั่งบดและผักเคลตุ๋นอีกต่อไป แต่ผสมผสานอย่างลงตัวด้วยผักใบเขียวสด มันฝรั่งลวก และน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ แครอท ถั่วลันเตา ต้นหอม หรือผักโขมสด ผสมผสานกันอย่างนุ่มนวล คงสีสันและความกรุบกรอบตามธรรมชาติ รสชาติของเมนูนี้ผสมผสานระหว่างความหวานและรสชาติถั่วของมันฝรั่ง ความสดชื่นของผักใบเขียว และเนื้อครีมเนียนละเอียดของน้ำมันมะกอก

ชาวดัตช์มักรับประทาน Stamppot เป็นอาหารกลางวันเบาๆ ในฤดูร้อน เสิร์ฟพร้อมไส้กรอกย่างหรือปลาทอด ท่ามกลางแสงแดดอุ่นๆ จาน Stamppot จะส่งกลิ่นหอมของดินชื้นหลังฝนตก ชวนให้นึกถึงบรรยากาศชนบทที่เงียบสงบและเรียบง่าย นี่คืออาหารฤดูร้อนของชาวดัตช์ที่พาผู้คนย้อนกลับไปสู่รากเหง้าของตนเอง ด้วยความจริงใจและความเรียบง่ายในทุกคำ

3. คิบเบลิง

Kibbeling เป็นเมนูปลาทอดกรอบที่ดึงดูดใจใครก็ตามที่ไปเยี่ยมชมตลาดกลางแจ้งหรือท่าเรือ (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

อาหารฤดูร้อนในเนเธอร์แลนด์ที่ขาดไม่ได้คือ คิบเบลิง (Kibbeling) ปลาทอดกรอบที่ใครก็ตามที่ไปตลาดกลางแจ้งหรือท่าเรือต่างก็ต้องหลงใหลไปกับกลิ่นหอมที่ลอยมาตามลม ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาแห่งการออกร้าน เป็นช่วงเวลาที่ชาวดัตช์จะมารวมตัวกันริมฝั่งแม่น้ำ คลอง นั่งบนม้านั่งไม้ชั่วคราว และแบ่งปันปลาทอดกรอบร้อนๆ กันคนละชิ้น

คิบเบลิงมักทำจากปลาค็อดสด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ปรุงรสอย่างเรียบง่ายแต่เข้มข้นด้วยเกลือ พริกไทย และกระเทียม จากนั้นนำไปชุบแป้งหรือแป้งเบียร์แล้วทอด เมื่อนำออกมา เปลือกปลาจะเป็นสีเหลืองทองกรอบราวกับแสงแดดส่องกระทบน้ำ ส่วนเนื้อปลาด้านในจะเป็นสีขาวบริสุทธิ์ นุ่ม ชุ่มฉ่ำ และหวาน ราวกับยังคงรสชาติเย็นๆ ของทะเลเหนือเอาไว้

วิธีที่สมบูรณ์แบบในการเพลิดเพลินกับ Kibbeling คือการจิ้มลงในซอสกระเทียมไอโอลีหอมกรุ่นหรือซอสเรมูเลดรสเข้มข้น ท่ามกลางเสียงนกนางนวล กลิ่นเค็มๆ ของทะเล และเสียงหัวเราะร่าเริงของตลาด Kibbeling ชิ้นหนึ่งสะท้อนจิตวิญญาณแห่งฤดูร้อนแบบดัตช์ เปี่ยมไปด้วยอิสระ สนุกสนาน และเต็มเปี่ยมไปด้วยรสชาติของชีวิต

4. สลัดฮูซาเรนซาเลด

สลัดฮูซาเรนมีประวัติศาสตร์อันยาวนาน ได้รับแรงบันดาลใจจากสลัดทหาร แต่ได้รับการปรับเปลี่ยนโดยชาวดัตช์ (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

ขณะที่วันฤดูร้อนยาวนานไร้ที่สิ้นสุด แสงแดดส่องถึงช่วงค่ำ สลัดยอดนิยมของชาวดัตช์ในฤดูร้อนคือสลัดที่สดชื่นและรสชาติกลมกล่อม ในบรรดาสลัดทั้งหมด สลัดฮูซาเรนซาลาเด (Huzarensalade) เป็นตัวเลือกที่ละเอียดอ่อน สง่างาม แต่อิ่มท้องและเปี่ยมไปด้วยอารมณ์

ฮูซาเรนสลัดมีประวัติศาสตร์อันยาวนาน ได้รับแรงบันดาลใจจากสลัดทหาร แต่ถูกดัดแปลงโดยชาวดัตช์ให้เป็นอาหารจานหรูสำหรับปิกนิกในสวนสาธารณะหรืองานปาร์ตี้ในสวน ส่วนผสมหลักมักประกอบด้วยมันฝรั่งต้มหั่นเต๋า แครอท ถั่วลันเตา ผักดอง หัวหอม เนื้อเย็น หรือทูน่า ส่วนผสมทั้งหมดถูกผสมอย่างอ่อนโยนกับมายองเนสสด เติมมัสตาร์ดสีเหลืองทองเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความโดดเด่น

สลัดนี้ไม่เพียงแต่สวยงามเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่เย็นฉ่ำและกลมกล่อมลงตัวอีกด้วย เมื่อแสงแดดส่องถึง สลัดฮูซาเรนจะเสิร์ฟบนจานพอร์ซเลนสีขาว โรยด้วยสมุนไพรสดสีเขียว ทำให้ทุกมื้ออาหารเปรียบเสมือนงานเลี้ยงฤดูร้อนที่หรูหรา นี่คืออาหารฤดูร้อนสไตล์ดัตช์ที่นำคุณเข้าใกล้วิถีชีวิตที่เรียบง่าย เรียบร้อย และเป็นธรรมชาติ

5. ปอฟเฟิร์ตเจส

อาหารฤดูร้อนในเนเธอร์แลนด์จะไม่สมบูรณ์หากไม่มี Poffertjes (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

มื้ออาหารฤดูร้อนของชาวดัตช์จะสมบูรณ์แบบไม่ได้หากปราศจาก Poffertjes แป้งโดว์ก้อนเล็ก ๆ ฟูนุ่มราวกับพระอาทิตย์ รสชาติหวานละมุนดุจเนย ในช่วงฤดูร้อน เมื่อตลาดกลางแจ้งและงานเทศกาลต่าง ๆ คึกคัก รถเข็น Poffertjes จะกลายเป็นสถานที่พบปะยอดนิยมสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ กลิ่นหอมของเนยที่ไหม้เกรียมเล็กน้อยบนกระทะเหล็กหล่ออบอวลราวกับคำเชื้อเชิญอันแสนหวาน

Poffertjes ทำจากแป้ง ยีสต์ และนม ทอดในกระทะพิเศษที่มีเว้าทรงกลมเพื่อให้เนื้อเค้กขึ้นฟูสม่ำเสมอ เมื่ออบแล้วด้านนอกจะกรอบเล็กน้อย แต่ด้านในจะนุ่มเนียน ราวกับโอบอุ้มเนยละลายและน้ำตาลไอซิ่งสีขาวละเอียดไว้ด้านบน ลองชิม Poffertjes สักคำในยามบ่ายของฤดูร้อน คุณจะสัมผัสได้ถึงความหวานละมุน กลิ่นเนยและนมจางๆ และความอบอุ่นที่แผ่ซ่านไปทั่วราวกับรอยยิ้มอันอ่อนโยนของผู้ขาย

แม้จะเป็นเพียงของว่าง แต่ Poffertjes ก็สะท้อนจิตวิญญาณแห่งฤดูร้อนแบบดัตช์ได้อย่างเต็มเปี่ยม ร่าเริง หวานละมุน และพร้อมแบ่งปันความสุขเล็กๆ น้อยๆ การนั่งบนม้านั่งไม้ในสวนสาธารณะ ฟังดนตรีสด ถือ Poffertjes ร้อนๆ ไว้ในมือ ล้วนเป็นความทรงจำฤดูร้อนที่ยากจะลืมเลือน

5 เมนูฤดูร้อนยอดนิยมในเนเธอร์แลนด์ ไม่ใช่แค่รายการอาหารอร่อยๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเรื่องราวชีวิต วัฒนธรรม และจิตวิญญาณของชาวดัตช์อีกด้วย แต่ละเมนูล้วนบอกเล่าเรื่องราวของประเทศที่อยู่ต่ำกว่าระดับน้ำทะเล แต่เปี่ยมด้วยจิตวิญญาณอันสูงส่ง เกี่ยวกับผู้คนที่รักอิสรภาพแต่ผูกพันกับชุมชนอย่างเหนียวแน่น ให้เมนูฤดูร้อนในเนเธอร์แลนด์พาคุณดำดิ่งสู่ใจกลางของประเทศนี้ เพื่อให้การเดินทางแต่ละครั้งไม่เพียงแต่ได้ชมเท่านั้น แต่ยังได้ลิ้มลองรสชาติอีกด้วย ไม่ใช่แค่แวะพัก แต่ยังได้ดื่มด่ำกับความทรงจำและความรักที่มีต่อดินแดนแห่งกังหันลม

ที่มา : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-ha-lan-v17516.aspx