ร้านก๋วยเตี๋ยว 10,000 แห่งในกวีเญินขายหมดภายใน 3 ชั่วโมงทุกวัน

Quán bánh canh bà Thảo mỗi ngày bán hai buổi sáng và chiều. Mỗi buổi chỉ bán từ 1 - 2 tiếng đồng hồ là hết - Ảnh: LÂM THIÊN — ร้านก๋วยเตี๋ยวของคุณท้าวขายอาหารวันละสองมื้อ คือมื้อเช้าและบ่าย แต่ละมื้อใช้เวลาเพียง 1-2 ชั่วโมงเท่านั้น - ภาพ: LAM THIEN

ร้านก๋วยเตี๋ยวข้างต้นเป็นของคุณหว่าง ถิ เถา (อายุ 48 ปี) ตั้งอยู่บนถนน 31/3 เปิดบริการวันละสองครั้ง คือตอนเช้า (6:10 น.) และตอนบ่าย (14:30 น.) สำหรับชาวกวีเญินหลายคน เมื่อพูดถึงร้านก๋วยเตี๋ยวของคุณถิ เถา ทุกคนต่างยกย่อง

ร้านก๋วยเตี๋ยวไม่มีป้ายโฆษณาสะดุดตาและซ่อนตัวอยู่บนถนนเล็กๆ คุณท้าวเล่าว่า ช่วงบ่ายเธอขายแป้งข้าวเจ้าและแป้งสาลีได้มากกว่า 30 กิโลกรัม ส่วนช่วงเช้าขายแป้งทั้งสองชนิดได้ 10 กิโลกรัม ในแต่ละวันร้านก๋วยเตี๋ยวขายได้ประมาณ 500-600 ชาม

คุณเถากล่าวว่าตั้งแต่เริ่มต้นธุรกิจของตัวเอง เธอขายบั๋นแก๋นมา 26 ปีแล้ว “ตั้งแต่ตลาดใหญ่ที่กวีเญินถูกไฟไหม้ ฉันก็เลยย้ายมาขายที่นี่ พอย้ายมาก็เจอลูกค้าเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ นอกจากลูกค้าท้องถิ่นแล้ว ยังมี นักท่องเที่ยว ด้วย” คุณเถากล่าวเสริม

ตามคำบอกเล่าของคุณนายท้าวและสามี ทุกวันจะต้องตื่นเช้ามาเตรียมวัตถุดิบต่างๆ เช่น ไส้กรอกทอด ไส้กรอกนึ่ง หนังหมู ผักชี เครื่องเทศ...

Khi quán bắt đầu bán, khách hàng tập trung xung quanh để tranh thủ giành phần sớm - Ảnh: LÂM THIÊN — เมื่อร้านเริ่มขาย ลูกค้าก็จะมารวมตัวกันเพื่อแย่งส่วนแบ่งของตนแต่เนิ่นๆ - ภาพโดย: LAM THIEN

“ตลอด 26 ปีที่ผ่านมา ครอบครัวผมต้องทำทุกอย่างด้วยมือ ผมกลัวว่าถ้าคนอื่นทำ บางครั้งอาจเกิดข้อผิดพลาดและส่งผลกระทบต่อลูกค้า ซึ่งไม่ดีเลย

“ฉันซื้อปลาสดมาขูด ตำ ทอด นึ่ง ล้างหนังหมู แช่เกลือ แล้วต้ม แม้จะยากสักหน่อย แต่ก็รู้สึกมั่นใจ” คุณท้าวกล่าว

คุณเหงียน ฟู ซวน (อายุ 38 ปี จากเมืองกวีเญิน) ซึ่งเป็นลูกค้าประจำของร้านนี้ ให้ความเห็นว่า “ผมกินก๋วยเตี๋ยวน้ำของคุณนายเถามาตั้งแต่เด็ก ก๋วยเตี๋ยวน้ำของคุณนายเถาอร่อยมาก สะอาด และราคาถูก ทุกคนชอบครับ”

คุณซวนกล่าวว่า ลูกค้าที่ต้องการทานบั๋นกันห์ที่นี่ควรดูเวลาและไปให้เร็ว เพราะตอนเช้าหลังจากเริ่มขายได้ประมาณ 1 ชั่วโมง สินค้าก็ขายหมด ส่วนตอนบ่ายประมาณ 16.30 น. บั๋นกันห์ก็จะขายหมดและร้านก็ปิด

ขณะเดียวกัน คุณตรัน ถิ แถ่ง (อายุ 30 ปี จากเมืองกวีเญิน) เล่าว่า "นี่น่าจะเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวที่อร่อยที่สุด มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และราคาถูกที่สุดในกวีเญิน ฉันชอบทอดมันปลาของร้านนี้ที่สุด หอมและเหนียวนุ่มมาก ทุกครั้งที่ไม่อยู่กวีเญินสักสองสามวัน ฉันจะคิดถึงก๋วยเตี๋ยวของคุณท้าว รสชาติและคุณภาพหาที่ไหนไม่ได้อีกแล้ว"

คุณท้าวเผยว่าถึงแม้ร้านจะแน่น แต่เธอก็ไม่ได้ขึ้นราคา เพราะวัตถุดิบในร้านกวีเญิน เช่น ปลาและหนังหมู มีราคาถูกมาก

เราทำธุรกิจกันแบบระยะยาว สะอาด ลูกค้ากลับมาอุดหนุนเราหลังจากกินอิ่มแล้ว มีคนขับจักรยานสามล้อหลายคนที่นี่ เห็นพวกเขาลำบาก ฉันก็สงสารพวกเขา เลยให้เงินเพิ่ม แต่ถ้าเราขึ้นราคา พวกเขาจะเอาเงินที่ไหนมากินอิ่ม? ฉันกับสามีตั้งใจจะทำกำไรจากงานที่ทำ คนกินอิ่ม มีความสุขกับอาหาร และมีความสุข นั่นคือสิ่งสำคัญที่สุด” คุณเถาเล่า