ซุป '3 in 1' อร่อย ลดคอเลสเตอรอล ดีต่อหัวใจ และป้องกันมะเร็ง

ผักสลัดน้ำได้รับการโหวตจากศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคแห่งสหรัฐอเมริกา (CDC) ให้เป็น "ผักที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุด" ซึ่งช่วยป้องกันมะเร็ง ลดระดับคอเลสเตอรอล...

โดยเฉพาะอย่างยิ่งผักกาดน้ำยังใช้ในยาแผนโบราณเพื่อรักษาอาการไอ หอบหืด ความดันโลหิตสูง และโรคเบาหวาน

ดร.เมแกน นันน์ เภสัชกรชุมชนในรัฐเทนเนสซี (สหรัฐอเมริกา) แบ่งปันคุณประโยชน์อันน่าประทับใจของผักกาดน้ำ

ผักสลัดน้ำอุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย รวมทั้งวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด โดยเฉพาะวิตามินเค

ภาพ : AI

ประโยชน์ต่อสุขภาพของผักกาดน้ำ

ผักสลัดน้ำอุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย รวมถึงวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด โดยเฉพาะวิตามินเค และสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น เบตาแคโรทีนและอัลฟาโทโคฟีรอล การวิจัยแสดงให้เห็นว่าผักชนิดนี้สามารถช่วยป้องกันมะเร็ง ลดระดับคอเลสเตอรอล และลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานและโรคหัวใจ

อาจช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งได้ จากการศึกษาพบว่าสารประกอบซัลโฟราเฟนในผักกาดน้ำมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง การศึกษาในห้องปฏิบัติการครั้งหนึ่งพบว่าซัลโฟราเฟนอาจช่วยชะลอการเติบโตของเซลล์มะเร็งได้ ตามข้อมูลของ Verywell Health

ลดคอเลสเตอรอล จากการวิจัยพบว่าการรับประทานสารสกัดจากผักกาดน้ำเป็นเวลา 5 สัปดาห์ ช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีได้อย่างมีนัยสำคัญ

ปรับปรุงสุขภาพหัวใจ คุณอาจประหลาดใจเมื่อรู้ว่าสารอาหารในผักกาดน้ำสามารถปกป้องหัวใจของคุณได้เช่นกัน ผักชนิดนี้สามารถปรับปรุงสุขภาพหัวใจได้เนื่องจากมีแคลเซียม โพแทสเซียม และแมกนีเซียม ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการรักษาความดันโลหิตให้อยู่ในระดับปกติ

นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งไนเตรตตามธรรมชาติ ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นไนตริกออกไซด์ในร่างกาย การวิจัยแสดงให้เห็นว่าอาหารที่มีไนเตรต เช่น ผักสลัดน้ำ มีประโยชน์มากมายต่อหลอดเลือด ได้แก่:

• ลดความดันโลหิต
• ป้องกันการสะสมของเกล็ดเลือด (ซึ่งอาจทำให้เกิดลิ่มเลือดที่นำไปสู่อาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองได้)
• ปกป้องหรือปรับปรุงเยื่อบุหลอดเลือด (สำคัญต่อความดันโลหิตและการไหลเวียนของเลือด)

การศึกษาวิจัยแสดงให้เห็นว่าสารประกอบซัลโฟราเฟนในผักชีลาวมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง

ภาพ : AI

บำรุงสุขภาพดวงตา ผักสลัดน้ำเป็นแหล่งของลูทีนและซีแซนทีน ซึ่งเป็นแคโรทีนอยด์ที่อุดมสมบูรณ์ การศึกษาวิจัยในปี 2022 ที่ตีพิมพ์ในวารสาร วิทยาศาสตร์ Nutrients พบว่าสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้อาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคจอประสาทตาเสื่อมตามวัยได้

ผักสลัดน้ำยังมีวิตามินซีอีกด้วย การศึกษาวิจัยในปี 2022 พบว่าการรับประทานอาหารที่มีวิตามินซีสูงสามารถลดความเสี่ยงในการเกิดต้อกระจกได้ถึง 33%

เสริมสร้างสุขภาพกระดูก ผักโขมน้ำมีแคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม และวิตามินเค ซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อกระดูกที่แข็งแรง

โดยเฉพาะอย่างยิ่งปริมาณวิตามินเคในผักกาดน้ำนั้นสูงมาก การรับประทานวิตามินเคในปริมาณที่เพียงพอจะช่วยเพิ่มความหนาแน่นของกระดูกและลดความเสี่ยงของการเกิดกระดูกหักได้

ผักชีลาวสามารถปรุงได้หลายวิธี เช่น ทำเป็นซุป ผัด นึ่ง สลัด หรือสมูทตี้ ตามที่ Verywell Health กล่าวไว้

ที่มา: https://thanhnien.vn/mon-canh-ngon-mieng-3-trong-1-giam-cholesterol-tot-cho-tim-ngua-ung-thu-185250620114316408.htm