อาหารฤดูร้อนในกรีซ: รสชาติเมดิเตอร์เรเนียนที่ปลุกเร้าประสาทสัมผัส

ฤดูร้อนในกรีซไม่เพียงแต่มีชื่อเสียงในเรื่องท้องฟ้าสีคราม ชายหาดอันสดใส และหมู่บ้านบนเกาะสีขาวสะอาดตาเท่านั้น แต่ยังมีชื่อเสียงในเรื่องอาหารรสเลิศและสีสันอีกด้วย อาหารฤดูร้อนในกรีซไม่ได้เป็นเพียงเรื่องของอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรม ที่ซึ่งคุณจะได้สัมผัสประวัติศาสตร์อันยาวนาน ประเพณีทางการเกษตร และวิถีชีวิตที่เปิดเผยของผู้คน

1. ซาซิกิ

รสชาติเย็นๆ ของซอสทาซิกิช่วยคลายความร้อนแบบฉบับฤดูร้อนของกรีก (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

เมื่อพูดถึงอาหารฤดูร้อนของกรีก คงปฏิเสธไม่ได้ว่าต้องพูดถึงซาซิกิ (tzatziki) ซึ่งเป็นน้ำจิ้มที่ทำจากโยเกิร์ตกรีกข้นๆ แตงกวาหั่นฝอย กระเทียม น้ำมันมะกอก และสมุนไพรอย่างผักชีลาวหรือสะระแหน่ รสชาติเย็นๆ ของซาซิกิช่วยดับร้อนอบอ้าวอันเป็นเอกลักษณ์ของฤดูร้อนแบบเมดิเตอร์เรเนียน ซาซิกิมักเสิร์ฟพร้อมขนมปังพิต้าปิ้งร้อนๆ หรือใช้เป็นซอสสำหรับซูฟลากิและไจโร เพื่อเพิ่มรสชาติเข้มข้นของเนื้อย่าง

อาหารฤดูร้อนของกรีกอย่างซาซิกิขึ้นชื่อเรื่องความเรียบง่ายและความหรูหรา ส่วนผสมทั้งหมดหาได้ง่ายในฤดูร้อน ซึ่งเป็นช่วงที่แตงกวามีรสหวานและกรอบที่สุด นอกจากนี้ ซาซิกิยังมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารอย่างมากด้วยโยเกิร์ตหมักธรรมชาติ ในกรีซ คุณสามารถพบซาซิกิบนโต๊ะอาหารได้แทบทุกโต๊ะ ตั้งแต่มื้ออาหารกับครอบครัวไปจนถึงร้านอาหารริมชายหาด ซาซิกิเป็นอาหารฤดูร้อนของกรีกที่เป็นสัญลักษณ์ของการแบ่งปันและความสามัคคี เพราะไม่มีใครกินซาซิกิคนเดียว แต่มักจะจุ่มมันลงไปพร้อมกันและบอกเล่าเรื่องราวต่างๆ ท่ามกลางสายลมทะเล

2. ฮอเรซิโอ

Horiatiki นำเอาสีสันและรสชาติสดใหม่มาไว้ด้วยกัน (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

โฮริอาติกิ หรือที่รู้จักกันในชื่อสลัดกรีก เป็นอาหารฤดูร้อนของกรีซที่ผสมผสานสีสันและรสชาติสดใหม่ ส่วนผสมหลักประกอบด้วยมะเขือเทศสุก แตงกวากรุบกรอบ หอมแดงหั่นบาง มะกอกคาลามาตาไขมันสูง และชีสเฟต้าขาววางอยู่ด้านบน ราดด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษและโรยด้วยออริกาโนแห้ง ให้กลิ่นหอมที่เข้มข้นแต่ละเอียดอ่อน

โฮริอาติกิสะท้อนปรัชญา การทำอาหาร ของกรีกที่เน้นความสดใหม่ของวัตถุดิบท้องถิ่นตามฤดูกาล ในฤดูร้อน มะเขือเทศและแตงกวาจะมีรสชาติหวานและฉ่ำที่สุด สร้างสรรค์เป็นอาหารฤดูร้อนแบบกรีกที่ทั้งสดชื่นและอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ สลัดกรีกไม่ใช้ผักกาดหอมเหมือนสลัดนานาชาติทั่วไป แต่ยังคงรักษาสไตล์ "ชนบท" ดั้งเดิมไว้อย่างเข้มข้น เรียบง่าย แต่มีเสน่ห์ดึงดูดใจอย่างยิ่ง สลัดนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับมื้อกลางวันเบาๆ มื้อค่ำริมทะเล หรืออาหารเรียกน้ำย่อยในงานบาร์บีคิวของครอบครัว

3. ซูฟลากิ

ซูฟลากิเป็นชื่อที่คนในท้องถิ่นและ นักท่องเที่ยว ต่างหมายปองเสมอ (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

ซูฟลากิเป็นหนึ่งในอาหารประจำฤดูร้อนของกรีซ และเป็นที่ต้องการของทั้งชาวท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว ซูฟลากิเป็นเนื้อย่างเสียบไม้ มักทำจากเนื้อหมู ไก่ หรือเนื้อแกะ หมักในน้ำมันมะกอก มะนาว กระเทียม และออริกาโน แล้วนำไปย่างบนเตาถ่านร้อนๆ ซูฟลากิเป็นอาหารที่เรียบง่ายแต่มีรสชาติแบบเมดิเตอร์เรเนียน โดยแต่ละไม้จะอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมควันและเครื่องเทศแบบดั้งเดิม

อาหารกรีกประจำฤดูร้อนจานนี้มักเสิร์ฟพร้อมขนมปังพิต้าปิ้งร้อนๆ ซอสทาซิกิเย็นๆ มะเขือเทศ หัวหอมแดง และเฟรนช์ฟรายส์กรอบ คุณสามารถหาซื้อซูฟลากิได้ทุกที่ ตั้งแต่ร้านอาหารหรูไปจนถึงแผงขายอาหารริมทาง นี่คือประสบการณ์ฤดูร้อนแบบกรีกแท้ๆ ไม่ว่าจะเป็นการถือไม้เสียบร้อนๆ เดินเล่นริมถนน เพลิดเพลินกับพระอาทิตย์ตกดินริมทะเล และสัมผัสรสชาติเค็มๆ ของทะเล ซูฟลากิคืออาหารกรีกที่ยกระดับศิลปะการย่างไปอีกขั้น ทำให้เป็นอาหารกรีกประจำฤดูร้อนที่ขาดไม่ได้สำหรับทุกงานเฉลิมฉลอง

4. ดาคอส

ดาคอสเป็นอาหารฤดูร้อนของกรีกที่มีต้นกำเนิดจากเกาะครีต (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

ดาคอสเป็นอาหารฤดูร้อนของกรีกที่มีต้นกำเนิดบนเกาะครีต แต่ปัจจุบันได้รับความนิยมไปทั่วประเทศด้วยรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์และคุณค่าทางโภชนาการ ดาคอสประกอบด้วยขนมปังกรอบข้าวบาร์เลย์แห้ง (paximadi) ชุบน้ำหรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ราดด้วยซอสมะเขือเทศสุก ชีสมิซิธรา (หรือเฟต้าชีส) มะกอก และออริกาโน

สิ่งที่ทำให้ดาคอสเป็นอาหารกรีกที่เหมาะกับฤดูร้อนคือความสดใหม่และความเรียบง่าย มะเขือเทศหวานฉ่ำที่อบอวลไปด้วยแสงแดดทางตอนใต้ของกรีก ผสมผสานกับชีสเนื้อเนียนและขนมปังกรอบ สร้างสรรค์เนื้อสัมผัสที่น่าสนใจและรสชาติเข้มข้น ดาคอสมักเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือมื้อเที่ยงเบาๆ เหมาะสำหรับวันอากาศร้อนๆ ที่ไม่อยากทานอะไรหนักๆ ดาคอสยังเป็นตัวอย่างของอาหารกรีกที่ใช้วัตถุดิบน้อยแต่รสชาติเข้มข้น

5. ปลาหมึกย่าง

ปลาหมึกย่างเป็นเมนูปลาหมึกสดที่ปรุงอย่างพิถีพิถัน ต้มแล้วย่างบนเตาถ่าน (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

ไม่มีอาหารฤดูร้อนของกรีกใดที่แสดงถึงความเชื่อมโยงกับท้องทะเลได้ชัดเจนไปกว่าปลาหมึกย่าง ในกรีซ ปลาหมึกสดจะถูกปรุงอย่างพิถีพิถัน ต้ม และย่างบนเตาถ่านจนได้เปลือกที่ไหม้เกรียม แต่ยังคงความนุ่มชุ่มฉ่ำไว้ด้านใน ปลาหมึกย่างมักราดด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ มะนาวสด และออริกาโน เพื่อคงรสชาติอันเข้มข้นของท้องทะเลเอาไว้

เมนูฤดูร้อนสไตล์กรีกจานนี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อค่ำในร้านอาหารริมทะเล ท่ามกลางสายลมเย็นสบายและเสียงคลื่นซัดฝั่ง ปลาหมึกย่างไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสะท้อนถึงมรดกการทำประมงอันยาวนานของชาวกรีกอีกด้วย การได้ลิ้มลองปลาหมึกย่างพร้อมชมพระอาทิตย์ตกดินริมทะเลเมดิเตอร์เรเนียนถือเป็นความหรูหราที่ใครก็ตามที่มาเยือนกรีซควรลองสักครั้ง

เมื่อพูดถึงอาหารฤดูร้อนในกรีซ เราไม่ได้พูดถึงแค่สูตรอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิถีชีวิตและปรัชญาการทำอาหารแบบเมดิเตอร์เรเนียนด้วย คือการเคารพวัตถุดิบตามฤดูกาล ความเรียบง่ายแต่แฝงไว้ด้วยความประณีตในรสชาติ และวิธีการรับประทานอาหารร่วมกัน ฤดูร้อนในกรีซคือช่วงเวลาแห่งการแบ่งปัน มื้ออาหารยาวนานพร้อมเสียงหัวเราะ และรสชาติสดใหม่ที่ช่วยให้ผู้คนกลมกลืนไปกับธรรมชาติ

ที่มา : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-hy-lap-v17548.aspx