ขาดแคลนปลากะตัก หมู่บ้านน้ำปลาฟานเทียตเสี่ยงถูก "แขวนเต็นท์"

ปัจจุบันชาวประมงในจังหวัดลามดงกำลังเข้าสู่ช่วงพีคของการจับปลาไส้ตัน ซึ่งเป็นวัตถุดิบ “สีทอง” ที่ใช้ทำน้ำปลาแบบดั้งเดิมของเมืองฟานเทียต

อย่างไรก็ตาม ตรงกันข้ามกับความวุ่นวายตามปกติ ธุรกิจและโรงงานผลิตน้ำปลาหลายแห่งที่นี่กลับไม่สงบ เนื่องจากผลผลิตปลาไส้ตันปีนี้มีน้อย ราคาสูง และมีความเสี่ยงที่จะไม่มีวัตถุดิบเพียงพอต่อการดำรงอาชีพที่ทำมายาวนานกว่า 300 ปี

ที่โรงงานน้ำปลาบาไฮ หนึ่งในแบรนด์น้ำปลาดั้งเดิมที่สืบทอดกันมายาวนานในเขตฟูถวี (จังหวัด เลิมด่ง ) ถังหมักขนาดยักษ์กำลังค่อยๆ หมดลง “ทุกปีเราต้องการปลากะตัก 300-400 ตันเพื่อให้หมักได้เพียงพอ แต่ปีนี้เราเก็บได้เพียง 60% เท่านั้น ปริมาณปลาที่เก็บเกี่ยวได้ยังไม่เพียงพอ ราคารับซื้อปัจจุบันสูงถึง 15,000 ดอง/กก. ซึ่งสูงกว่าปีที่แล้ว 2,000-3,000 ดอง/กก. หากยังเป็นเช่นนี้ต่อไป ถังจำนวนมากจะว่างเปล่า” คุณเหงียน ฮู ดุง เจ้าของโรงงานน้ำปลาบาไฮ กล่าวอย่างกังวล

คุณดุงกล่าวว่า ปัญหาไม่ได้เกิดขึ้นเพียงเพราะผลผลิตปลากะตักลดลงเท่านั้น แต่ยังมาจากการที่ผู้ผลิตอาหารสัตว์หลายรายเข้าไปมีส่วนร่วมในการซื้อปลากะตัก ทำให้ราคาสูงขึ้น ขณะเดียวกัน ปลากะตักที่จับได้ไกลจากฝั่งก็ไม่ได้รับการเก็บรักษาอย่างดี เมื่อขึ้นฝั่งก็จะเน่าเสียและไม่สามารถนำไปผลิตน้ำปลาได้

ไม่เพียงแต่บาไฮเท่านั้น โรงงานผลิตน้ำปลาแบบดั้งเดิมหลายแห่งในเมืองฟานเทียต จังหวัดเลิมด่งก็ตกอยู่ในสถานการณ์เดียวกัน คุณเหงียน วัน ติช ผู้ผลิตรายย่อยรายหนึ่งกล่าวว่า “โรงงานของผมต้องการปลากะตัก 100 ตันต่อปีเพื่อใช้ในการหมัก แต่ถึงแม้เราจะเดินทางไปหลายท่าเรือและติดต่อกับผู้ค้าหลายรายแล้ว แต่ก็ยังไม่สามารถซื้อได้เพียงพอ หากสถานการณ์เช่นนี้ยังคงดำเนินต่อไป เราคงต้อง “แขวนเต็นท์” ครอบครัวของผมประกอบอาชีพนี้มาหลายชั่วอายุคนแล้ว ตอนนี้เมื่อมองดูถังและเต็นท์ที่ว่างเปล่าแล้ว ผมรู้สึกเสียใจมาก”

นอกจากวัตถุดิบจะมีปัญหาแล้ว ผลผลิตน้ำปลาแบบดั้งเดิมก็ยังไม่สดใสอีกด้วย คุณเจือง กวาง เฮียน ประธานสมาคมน้ำปลาฟานเทียต เปิดเผยว่า ตลาดน้ำปลาแบบดั้งเดิมค่อนข้างซบเซา ผู้ประกอบการรายย่อยส่วนใหญ่ขายน้ำปลาดิบให้กับผู้ประกอบการผลิตน้ำปลาเชิงอุตสาหกรรม ซึ่งได้กำไรไม่มากนัก ขณะเดียวกัน คุณค่าทางวัฒนธรรมและประเพณีของอาชีพการผลิตน้ำปลาที่มีอายุกว่า 300 ปี ยังไม่ได้รับการใช้ประโยชน์อย่างเหมาะสม

ตัวแทนสมาคมน้ำปลาฟานเทียตยืนยันว่า ปัจจุบันอุตสาหกรรมน้ำปลาแบบดั้งเดิมในฟานเทียตมีโรงงานผลิตมากกว่า 120 แห่ง ส่งผลให้น้ำปลามากกว่า 20 ล้านลิตรออกสู่ตลาดในแต่ละปี แต่ส่วนใหญ่จำหน่ายน้ำปลาดิบให้กับผู้ประกอบการน้ำปลาอุตสาหกรรม ขณะที่น้ำปลาบรรจุขวดในปัจจุบันมีปริมาณค่อนข้างน้อย หากเผชิญกับความท้าทายด้านแหล่งวัตถุดิบและตลาดผู้บริโภค หากไม่มีการแก้ไขปัญหาอย่างทันท่วงที ความเสี่ยงที่โรงงานหลายแห่งจะต้องปิดตัวลงและสูญเสียอาชีพการผลิตน้ำปลาแบบดั้งเดิมไปอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

ชัยชนะ

ที่มา: https://www.sggp.org.vn/khan-hiem-ca-com-lang-nghe-nuoc-mam-phan-thiet-nguy-co-treo-leu-post812034.html