ร้านปิ้งย่างทำรายได้กว่า 16 ล้านดอง/วัน เคล็ดลับมัดใจลูกค้า

ลูกค้าตกลงที่จะรอ 1 ชั่วโมง

ช่วงเดือนสุดท้ายของปี ร้านเกี๊ยวเนื้อย่างบนถนนเหงียนวันหงี (เขตโกวาป นครโฮจิมินห์) แน่นขนัดไปด้วยผู้คน... ต่อคิวยาวเหยียด ภายในร้านมีโต๊ะและเก้าอี้พลาสติกวางเรียงรายเต็มไปหมด ร้านเปิดตั้งแต่ 17.00 น. ถึง 22.00 น. แต่พอเปิดปุ๊บก็มีคนมารอซื้อกันเพียบ

Hàng xiên nướng doanh thu hơn 16 triệu đồng/ngày: Bí quyết đông nghịt khách - 1 — ลูกค้ายืนเข้าแถวและนั่งแน่นขนัดที่ร้านขายเกี๊ยวเนื้อย่างบนถนน Nguyen Van Nghi (เขต Go Vap นครโฮจิมินห์) (ภาพถ่าย: Nguyen Vy)

เจ้าของร้าน Thanh Tuyen (อายุ 26 ปี) กำลังย่างเนื้อเสียบไม้หลายสิบไม้บนเตาถ่านร้อนๆ อย่างรวดเร็ว พร้อมกับแจ้งลูกค้าใหม่ด้วยความเสียใจอย่างต่อเนื่องว่า "โต๊ะเต็มแล้ว กรุณารอสักครู่!"

มาถึงตรงนี้ แขกก็พยักหน้าอย่างยินดี คุณเตวียนกล่าวว่า แขกหลายคนยอมรอนานถึง 1 ชั่วโมงเพื่อกินซาลาเปาเนื้อย่าง

“ช่วงเวลาที่คึกคักที่สุดคือเดือนตุลาคมถึงสิ้นปี และอีกไม่กี่เดือนหลังจากเทศกาลเต๊ด โดยเฉพาะในช่วงฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม ในช่วงเดือนที่มีฝนตก ร้านอาหารก็ยังคงเงียบเหงา” เธอกล่าว

เจ้าของร้านเล่าว่าร้านอาหารของเธอมีชื่อเสียงในเรื่องซาลาเปาห่อชีสและเนื้อย่างเสียบไม้ ซาลาเปาของร้าน Tuyen มีความพิเศษเป็นพิเศษเพราะใส่ชีสลงไปด้วย ซึ่งเธอทำเองที่บ้านและขาย

เนื้อย่างยังหมักด้วยซอสสูตรพิเศษที่ครอบครัวของเธอคิดค้นขึ้นเอง เมื่อย่างแล้วจะมีกลิ่นหอมอ่อนๆ และเมื่อรับประทานจะสัมผัสได้ถึงรสชาติเค็มๆ หวานๆ ผสมผสานกันอย่างลงตัว เนื้อหมูสามชั้นที่คุณแม่เตวียนคัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน เนื้อหมูไม่หนาหรือบางเกินไป เมื่อย่างแล้วจะได้ขนาดที่พอดี ทานแล้วไม่รู้สึกเบื่อ

Hàng xiên nướng doanh thu hơn 16 triệu đồng/ngày: Bí quyết đông nghịt khách - 2 — คุณเตวียนหมักเนื้อเสียบไม้ด้วยเครื่องเทศรสเข้มข้น เมื่อย่างแล้วจะมีกลิ่นหอมและรสหวาน (ภาพ: เหงียน วี)

ไม่เพียงเท่านั้น ร้านอาหารของคุณเตยนยังคับคั่งไปด้วยลูกค้าไม่เพียงเพราะอาหารที่อร่อยเท่านั้น แต่พนักงานยังยิ้มแย้มแจ่มใสอยู่เสมอแม้จะยุ่งกับงานก็ตาม

ด้วยราคา 12,000 ดอง/ไม้ และ 8,000 ดอง/ซาลาเปา เธอสามารถขายได้ 800-1,000 ไม้ และซาลาเปาประมาณ 1,000 ชิ้นต่อวัน รายได้อาจมากกว่า 16 ล้านดอง/วัน

ส่วนเรื่องราคา คุณเตี๊ยน เปิดเผยว่า เนื่องจากลูกค้าส่วนใหญ่เป็นนักศึกษา ราคาจึงไม่แพง เหมาะสมกับงบประมาณ ทำให้ทางร้านมีลูกค้าประจำจำนวนมาก

“เพราะใช้วัตถุดิบคุณภาพดี ขายในราคาถูก เลยได้กำไรจากค่าแรงเป็นหลัก กำไรต่อชิ้นน้อยมาก แต่ด้วยการสนับสนุนจากทุกท่าน ทำให้ยอดขายเพิ่มขึ้นมาก” คุณเตวียนกล่าว

Hàng xiên nướng doanh thu hơn 16 triệu đồng/ngày: Bí quyết đông nghịt khách - 3 — คุณเตวียนทำซาลาเปาด้วยมือตลอดทั้งวัน โดยผลิตได้ประมาณ 1,000 ชิ้นต่อวัน (ภาพถ่าย: Nguyen Vy)

ลูกค้าประจำของร้านปิ้งย่างเสียบไม้ย่าง นางสาวเกียง (อายุ 22 ปี อาศัยอยู่ในอำเภอโกวาป) เล่าว่าเธอมักมาทานอาหารที่นี่บ่อยๆ เพราะเธอชอบรสหวานที่ไม่จัดเกินไปของเนื้อ

“เมื่อรับประทานคู่กับผักและพริก คุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติของน้ำหมักที่เข้มข้น ทำให้เนื้อหอมและหวาน ที่นี่ยังมีเกี๊ยวชีสด้วย ทานคู่กับเนื้อจะไม่น่าเบื่อ แถมราคาถูกอีกด้วย” งิกล่าว

เจ้านายมีความหลงใหลในการเริ่มต้นธุรกิจ โดยนอนเพียงวันละ 4 ชั่วโมงเท่านั้น

ก่อนหน้านี้ คุณเตวียนเคยลองทำธุรกิจขายของหลากหลายประเภท เมื่อสามปีก่อน เธอบังเอิญไปกินเนื้อย่างเสียบไม้ที่ ตลาด โฮ่ถิกี (เขต 10) และประทับใจมาก หลังจากนั้น เธอจึงตัดสินใจเริ่มขายเนื้อย่างเสียบไม้นี้ เพราะแถวบ้านเธอมีผู้ขายน้อยมาก และถ้าอยากกินก็ต้องเดินทางไกลเข้าไปในตัวเมือง

“ตอนเปิดร้านใหม่ๆ ไม่มีลูกค้าเลย แถมถนนก็กำลังก่อสร้าง เลยต้องขายบ้างหยุดบ้าง ไม่เพียงเท่านั้น การระบาดของโควิด-19 ยังบังคับให้ต้องหยุดขายไประยะหนึ่งด้วย” คุณเตวียนเผย

หลังจากนั้นไม่นาน หลังจากเปิดร้านได้เพียง 1 เดือน ลูกค้าจำนวนมากก็มาอุดหนุนร้านอาหารของคุณเตยนผ่านภาพร้านปิ้งย่างของเธอที่โพสต์ลงในโซเชียล

Hàng xiên nướng doanh thu hơn 16 triệu đồng/ngày: Bí quyết đông nghịt khách - 4 — คุณเตวียนมีความหลงใหลในอาหารและการเป็นผู้ประกอบการ เธอจึงนอนเพียงวันละ 4 ชั่วโมงเท่านั้น แต่เธอก็มีความสุขมากเพราะร้านอาหารของเธอได้รับการสนับสนุนจากผู้คนมากมาย (ภาพถ่าย: Nguyen Vy)

ด้วยแรงผลักดันนี้ ครอบครัวของเธอก็เข้ามาช่วยงานคุณเตวียนบริการลูกค้าที่ร้านอาหารด้วย ที่ร้านมีคนเสิร์ฟ 5 คน และที่บ้านมีคนอีก 5 คนช่วยกันเตรียมอาหาร

ทุกวันคุณเตวียนทำงานตั้งแต่บ่ายจรดรุ่งสางของวันถัดไป จนเธอนอนได้แค่วันละ 4 ชั่วโมงเท่านั้น จึงมีพลังงานเหลือพอขายของตอนกลางคืน

“ขายได้กำไรน้อยแต่ก็ยากมาก เพราะขายราคาถูก ใช้วัตถุดิบดี แถมยังทำเองอีกต่างหาก เลยใช้เวลานานมาก ถึงจะมีลูกค้าเยอะแค่ไหน ฉันก็ทำขนมจีบได้แค่วันละ 1,000 ชิ้นเท่านั้น” เจ้าของร้านสาวกล่าว

Hàng xiên nướng doanh thu hơn 16 triệu đồng/ngày: Bí quyết đông nghịt khách - 5 — เวลา 20.00 น. ร้านเกี๊ยวเนื้อย่างยังคงแน่นไปด้วยลูกค้า (ภาพ: Nguyen Vy)

หลังจากที่ได้รับการสนับสนุนจากหลายๆ คน คุณเตวียนเล่าว่าเธอรู้สึกขอบคุณและมีความสุขมากเมื่อร้านขายอาหารของเธอเติบโตขึ้น

“การเริ่มต้นธุรกิจต้องอาศัยความพยายามและความเพียรพยายาม สำหรับฉันแล้วงานนี้ไม่ยากเลย ตราบใดที่ฉันพยายามอย่างหนักทุกวัน ฉันก็จะประสบความสำเร็จ” คุณเตวียนกล่าวด้วยความมุ่งมั่น

ลิงค์ที่มา