ชาวเน็ตโต้เถียงกันเรื่องร้าน Pho Khoi Hoi และ Bun Bo Hue 14B ที่มิชลินเลือก

มานมอย ชื่อใหม่ติดโผ Bib Gourmand ปีนี้ - ภาพ: FBNH

นี่เป็นหนึ่งในคำถามหลังจากที่มิชลินไกด์ประกาศรายชื่อร้านอาหารในนครโฮจิมินห์และ ฮานอย ที่ได้รับเลือกให้เข้าอยู่ในหมวดหมู่ Bib Gourmand เมื่อวันที่ 20 มิถุนายน

หมวดหมู่ Bib Gourmand เป็นการยกย่องร้านอาหารที่ “มีอาหารดีและราคาไม่แพง”

รายการนี้ทำให้เกิดความคิดเห็นที่แตกต่างกัน

ตามข้อมูลจากมิชลินไกด์ ปีนี้มีร้านอาหาร 18 แห่งในฮานอยและร้านอาหาร 24 แห่งในนครโฮจิมินห์อยู่ในรายชื่อนี้

ที่น่าสังเกตคือ มีชื่อใหม่ในฮานอย 5 ชื่ออยู่ในรายชื่อนี้ ได้แก่ Bun Cha Chan, Luk Lak, Dong Thinh Eel Vermicelli, Mr Bay Mien Tay และ Pho Khoi Hoi

8 ชื่อใหม่ในโฮจิมินห์ซิตี้ ได้แก่ Banh Xeo 46A, Bo Kho Ganh, Bun Bo Hue 14B, Nha Tu, Man Moi (เมือง Thu Duc), Vi Que Kitchen, Tiem Com Tho Chuyen Ky, Sol Kitchen & Bar

นอกจากรางวัล Bib Gourmand แล้ว ยังมีรางวัลพิเศษจาก Michelin Guide, ร้านอาหารที่ได้รับการคัดเลือกจาก Michelin และร้านอาหารที่ได้รับรางวัล Michelin Star ที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดอีกด้วยในโอกาสนี้

รายชื่อ Bib Gourmand ก่อให้เกิดข้อโต้แย้งมากมาย นอกจากชื่อที่น่าเชื่อถือบางชื่อที่ได้รับความเห็นอกเห็นใจมากมาย เช่น Hu Tieu Hong Phat, Pho Minh, Pho Hoang, Man Moi, Com Tho Chuyen Ky, Bo Kho Ganh, Nha Tu... ชาวเวียดนามหลายคนคิดว่ารายชื่อนี้ยังไม่เพียงพอ

ตามกำหนดการ ร้านอาหารที่ได้รับการคัดเลือกโดยมิชลินไกด์ในฮานอย โฮจิมินห์ซิตี้ และ ดานัง จะประกาศอย่างเป็นทางการในวันที่ 27 มิถุนายนที่นครโฮจิมินห์

Xoi Bat และ Vi Que Kitchen ได้รับการเสนอชื่อเข้าชิงรางวัล Bib Gourmand - รูปภาพ: FBNH

แต่ละคนก็มีรสนิยมของตัวเอง

ร้านอาหารท้องถิ่นหลายแห่งที่ผ่านเกณฑ์ 2 ประการในหมวดหมู่ Bib Gourmand และเป็นที่ชื่นชอบของชาวเวียดนามจำนวนมากกลับไม่อยู่ในรายชื่อดังกล่าว ในขณะเดียวกัน ร้านอาหารบางแห่งที่รวมอยู่ในรายชื่อ (ทั้งร้านเก่าและร้านใหม่) โดยผู้ประเมินมิชลิน กลุ่มชาวเวียดนามได้ออกมาวิจารณ์อย่างหนัก

ตามที่พวกเขากล่าวไว้ นี่เป็นผลมาจากข้อเท็จจริงที่ว่า “ผู้ประเมินมิชลินไม่เข้าใจวัฒนธรรมท้องถิ่น”

ในกลุ่ม Saigon Dining Guide ทัน ฮาน ได้แสดงความเห็นว่า “เป็นครั้งแรกที่รู้จักร้านอาหาร Bun Bo 14B” ในเขต 4

ตามความเห็นของคนๆ นี้ เมื่อเทียบกับร้านบุนโบ้ 14B ร้านบุนโบ้หลายๆ ร้านในย่านใจกลางเมืองเขต 1 หรือเขต 3 จะมี “ร้านบุนโบ้ทั้งขนาดใหญ่และเล็กให้เลือกมากถึง 8,888 ร้าน”

ตัวอย่าง: จากร้าน Nam Giao บนถนน De Tham ไปยังร้าน Ut Hung บนถนน Tu Xuong (ปัจจุบันย้ายไปที่ร้าน Tran Quoc Toan) หรือร้าน Ngu Binh ในตำนานที่อยู่ใต้สะพาน Cong Ly ก๋วยเตี๋ยวเนื้อลอยน้ำของร้าน Co Nhu ที่ซอย 274 Vo Van Tan ก๋วยเตี๋ยวเนื้อลอยน้ำที่ซอย 725 Hoang Sa...

Tu's House - สถานประกอบการที่ได้รับการเสนอชื่อเข้าชิงรางวัล Bib Gourmand ของปีนี้ - ภาพ: FBNH

หลายคนยังแชร์ว่าจาก 24 ร้าน มีร้านเฝอ 8 ร้าน ในขณะเดียวกัน "จิตวิญญาณแห่งอาหารของไซง่อนคือขนมปัง ข้าวหัก หู่เตี๋ยว บุนโบ..." "ไซง่อนมีร้านข้าวหักอร่อยๆ มากมาย แต่ทำไมปีนี้ถึงมีแค่ข้าวหักบาเกียนเท่านั้น"...

ในกลุ่ม Pho Week Club ซึ่งเป็นฟอรัมสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารประเภท pho ในฮานอย ผู้คนจำนวนมากยังได้แสดงความคิดเห็นอย่างกระตือรือร้นเกี่ยวกับสถานประกอบการที่ผ่านเข้ารอบในครั้งนี้ด้วย

“น้ำซุปของร้าน Pho Ga Nguyet จืดชืดมาก”, “เลิกกิน Khoi Toc Long (Pho Khoi) เถอะ ฉันไม่รู้ว่าทำไมมันถึงดีนัก”, “คุณภาพของร้าน Pho Ly Quoc Su และ Pho Khoi Hoi ลดลงมาก ทัศนคติในการบริการก็ไม่สม่ำเสมอ”, “Bun Cha Ta เป็นร้านที่สนุกมากในรายการนี้”,...

ร้าน Ganh Beef Stew, Chuyen Ky Rice Shop, Luk Luk ได้รับเลือก - ภาพโดย: FBNH

ขณะพูดคุยกับ Tuoi Tre Online คุณ Nguyen Thai Chau (อายุ 35 ปี) เจ้าของร้านอาหาร Bun Bo Hue 14B ในเขต 4 จำนวน 2 คน เล่าว่าตัวเขาเอง "รู้สึกประหลาดใจมากที่ร้านอาหารของเขาได้รับเลือก เพราะนี่เป็นร้านอาหารธรรมดาๆ ทั่วไป"

“ผมคิดว่ามีร้านอาหารหลายร้านที่อร่อยและนำเสนอได้สวยงามกว่าร้านของผมมาก การจะอธิบายให้เข้าใจนั้น ผมคิดว่าวิธีเดียวที่จะอธิบายได้คือโชค” นายโจวกล่าว

เมื่อปีที่แล้ว ข้าวหัก Ba Ghien ก็อยู่ในรายชื่อ Bib Gourmand เช่นกัน และก่อให้เกิดการโต้เถียง โดยหลายคนบอกว่าร้านอาหารแห่งนี้ไม่ผ่านเกณฑ์ในการได้รับเกียรติ คุณ Truong Vinh Thuy (อายุ 41 ปี) เจ้าของร้านอาหารได้ตอบกับ Tuoi Tre Online ในขณะนั้นว่าลูกค้าต้องมาเห็นถึงจะประทับใจ

“ผมรับรองได้เลยว่าในไซง่อนไม่มีร้านอาหารไหนที่ขายกล่องข้าวราคา 81,000 ดองแล้วได้ซี่โครงชิ้นใหญ่เท่าซี่โครงของผมเลย ซี่โครงของผมหนักเฉลี่ยประมาณ 4.5 ออนซ์ บางตัวหนักถึง 5 ออนซ์ด้วยซ้ำ ผมกินเนื้อสดๆ ร้อนๆ ทุกวัน” นายทุยเล่า

เมื่อแสดงความคิดเห็นภายใต้บทความเกี่ยวกับข้าวหัก Ba Ghien บนเว็บไซต์ Tuoi Tre Online ผู้อ่านจำนวนมากยังกล่าวอีกว่าร้านอาหารแห่งนี้ไม่ตรงตามเกณฑ์ที่จะรวมอยู่ใน Bib Gourmand - ภาพ: TRAM MAC

นายถุ้ย เล่าว่าตั้งแต่ปี 1995 เป็นต้นมา แม่ของเขา นางเหงียน ง็อก เดียป ขายข้าวซี่โครงชิ้นใหญ่มาก ต่อมาเขาจึงขยายขนาดซี่โครงให้ใหญ่ขึ้นเป็นขนาดปัจจุบัน เพื่อใช้เป็นเมนูเด็ดของร้าน

เหตุใดจึงมีช่องว่างระหว่าง “รสนิยม” ของคนเวียดนามหลายๆ คนกับผู้ประเมินมิชลิน?

บางคนคิดว่ากรรมการเหล่านี้กำลังดูอาหารเวียดนามผ่านมุมมองของนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติ ดังนั้นจึงไม่รู้จักร้านอาหารดีๆ ทั้งหมด

ในทางกลับกัน แต่ละคนก็มีรสนิยมที่แตกต่างกัน บางคนบอกว่าอร่อย แต่บางคนก็อาจจะไม่อร่อย การชมเชยและติชมถือเป็นเรื่องปกติ

ดังนั้นรายชื่อสถานประกอบการที่ได้รับการเสนอชื่ออยู่ในหมวดหมู่ Bib Gourmand โดยเฉพาะ รวมถึงหมวดหมู่อื่นๆ มีไว้เพื่อการอ้างอิงเท่านั้น

ที่มา: https://tuoitre.vn/dan-mang-cai-nhau-vi-pho-khoi-hoi-bun-bo-hue-14b-duoc-michelin-chon-20240621151947721.htm