มัทฉะ ซึ่งในภาษาญี่ปุ่นแปลว่า “ชาบด” สามารถนำไปผสมกับนมเพื่อทำมัทฉะลาเต้ได้ - ภาพ: AFP
ตามรายงานของ France 24 ที่ร้านชาสไตล์มินิมอลแห่งหนึ่งในลอสแองเจลีส ชาเขียวมัทชะญี่ปุ่นได้รับการเตรียมอย่างพิถีพิถันและแม่นยำ ถึงแม้ว่าเครื่องดื่มสีเขียวชนิดนี้จะขาดแคลนอย่างหนักเนื่องจากได้รับความนิยมอย่างล้นหลามในโซเชียลมีเดียก็ตาม
Zach Mangan เจ้าของร้าน Kettl Tea บนถนน Hollywood Boulevard ซึ่งเปิดให้บริการในปีนี้ กล่าวว่าเมนูของร้านมีมัทฉะให้เลือกถึง 25 ชนิด แต่ปัจจุบันมีเพียง 4 ชนิดเท่านั้นที่มีอยู่ในร้าน
มัทฉะกลายมาเป็นอาหารหลักในชีวิตประจำวันของชาวตะวันตก ตั้งแต่ไอศกรีมมัทฉะไปจนถึงเครื่องดื่มสตาร์บัคส์ ส่งผลให้ตลาดมัทฉะเติบโตเกือบสองเท่าในเวลาเพียงปีเดียว
“สิ่งที่ยากที่สุดอย่างหนึ่งสำหรับเราคือการแจ้งให้ลูกค้าทราบว่าเราไม่มีมัทฉะที่พวกเขาต้องการ ไม่ว่าฉันจะพยายามแค่ไหนก็ไม่สามารถหาแหล่งที่มาได้” แมงกันกล่าว
ลูกค้าเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มมัทฉะที่ร้าน Kettl Tea ซึ่งตั้งอยู่ในย่าน Los Feliz ของเมืองลอสแองเจลีส - ภาพ: AFP
ความต้องการมัทชะมีมากมายมหาศาล
ในทำนองเดียวกัน ในเมืองซายามะ ทางตะวันตกเฉียงเหนือของโตเกียว มาซาฮิโระ โอคุโตมิ ทายาทรุ่นที่ 15 ของตระกูลชงชาที่ครองราชย์มายาวนาน ก็ประสบปัญหากับความต้องการที่เพิ่มสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว
“ผมต้องประกาศบนเว็บไซต์ว่าขณะนี้เราไม่สามารถรับออเดอร์มัทฉะได้อีกต่อไป” เขากล่าว
การผลิตผงมัทฉะต้องใช้กระบวนการที่พิถีพิถัน: ใบชา (เรียกว่า “เท็นฉะ”) จะถูกบังแสงแดดเป็นเวลาหลายสัปดาห์ก่อนเก็บเกี่ยวเพื่อเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ จากนั้นใบชาจะถูกแยกเส้นออกด้วยมืออย่างพิถีพิถัน ตากแห้ง และบดให้เป็นผงละเอียดด้วยเครื่องจักร
มาซาฮิโระ โอคุโตมิ ที่ทำงานอยู่ในฟาร์มของเขาในเมืองซายามะ ประเทศญี่ปุ่น กล่าวว่าเขาไม่สามารถตอบสนองความต้องการมัทฉะที่พุ่งสูงขึ้นได้ - ภาพ: AFP
“การจะชงมัทฉะให้ถูกวิธีต้องผ่านการฝึกฝนมาหลายปี ต้องใช้ทั้งอุปกรณ์ ทรัพยากรบุคคล และการลงทุนที่เหมาะสม ฉันดีใจที่ทั่วโลก เริ่มหันมาใส่ใจมัทฉะของเรา แต่ตอนนี้มันแทบจะกลายเป็นภัยคุกคาม เพราะเราไม่สามารถผลิตมัทฉะได้ตามต้องการ” โอคุโทมิสารภาพ
ตามข้อมูลจากกระทรวง เกษตร ของญี่ปุ่น ในปี 2567 มัทฉะคิดเป็นมากกว่าครึ่งหนึ่งของปริมาณชาเขียวทั้งหมด 8,798 ตันที่ส่งออกจากญี่ปุ่น ซึ่งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าจากปริมาณเมื่อทศวรรษที่แล้ว
วิดีโอ สอนทำเครื่องดื่มมัทชะลาเต้กำลังกลายเป็นกระแสไวรัลบน TikTok - วิดีโอ: TikTok @sann__lm
ที่ร้านน้ำชา Jugetsudo ในสึกิจิ ตลาดปลาเก่าของโตเกียวซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่นักท่องเที่ยว พนักงานต้องดิ้นรนเพื่อควบคุมสินค้าคงคลังท่ามกลางความต้องการที่พุ่งสูงขึ้น
“เราไม่มีข้อจำกัดในการซื้อที่เข้มงวด แต่บางครั้งเราปฏิเสธที่จะขายในปริมาณมากหากเราสงสัยว่าลูกค้ากำลังขายต่อ ในช่วงสองถึงสามปีที่ผ่านมา กระแสความนิยมนี้ยิ่งรุนแรงขึ้น ลูกค้าต้องการชงมัทฉะเองเหมือนที่เห็นในโซเชียลมีเดีย” ชิเกฮิโตะ นิชิคิดะ ผู้จัดการร้านกล่าว
ทรัมป์ขู่เรื่องภาษี
อนิตา จอร์ดา นักท่องเที่ยวชาวออสเตรเลียวัย 49 ปี แชร์อย่างมีอารมณ์ขันว่า “ลูกๆ ของฉันชอบมัทฉะมาก พวกเขาให้ฉันต้องหามัทฉะชนิดที่ดีที่สุด”
ในปัจจุบัน ตลาดมัทฉะทั่วโลกมีมูลค่าประเมินอยู่ที่หลายพันล้านดอลลาร์ แต่ก็อาจได้รับผลกระทบจากภาษีสินค้าญี่ปุ่นของประธานาธิบดีโดนัลด์ ทรัมป์ของสหรัฐฯ ซึ่งในปัจจุบันอยู่ที่ 10% และมีแนวโน้มจะเพิ่มขึ้นเป็น 24% ในอนาคตอันใกล้นี้
“อุปทานที่ไม่เพียงพอประกอบกับภาษีนำเข้าทำให้ร้านค้าต้องปรับราคาขึ้น แม้ว่าความต้องการจะไม่แสดงทีท่าว่าจะลดลงก็ตาม ลูกค้าบางคนถึงกับบอกว่า ‘ฉันต้องซื้อมัทฉะก่อนที่มันจะหมด’”
ผงมัทฉะเพียง 20 กรัมที่ซื้อกลับบ้านอาจมีราคาสูงถึง 25-150 เหรียญสหรัฐ ที่ร้านชาในลอสแองเจลีส - ภาพ: AFP
ที่ร้าน Kettl Tea คุณสามารถผสมมัทฉะกับนมเพื่อทำลาเต้ได้ หรือใช้แบบดั้งเดิมโดยตีด้วยมือกับน้ำร้อนในชามเซรามิกเพื่อดื่มด่ำกับรสชาติอันละเอียดอ่อนได้อย่างเต็มที่
มันไม่ถูกเลย: มัทชะแบบดั้งเดิมหนึ่งถ้วยมีราคาอย่างน้อย 10 เหรียญสหรัฐ ในขณะที่ผงมัทชะ 20 กรัมสำหรับชงเองที่บ้านมีราคาอยู่ระหว่าง 25 ถึง 150 เหรียญสหรัฐ
ปัจจุบันรัฐบาลญี่ปุ่นกำลังส่งเสริมให้ผู้ผลิตชาขยายพื้นที่เพาะปลูกเพื่อลดต้นทุน อย่างไรก็ตาม การทำเช่นนี้อาจต้องแลกมาด้วยคุณภาพที่ลดลง และในพื้นที่ชนบทเล็กๆ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำเช่นนี้
จำนวนไร่ชาในญี่ปุ่นลดลงเหลือเพียงหนึ่งในสี่ของจำนวนเมื่อ 20 ปีก่อน เนื่องจากเกษตรกรรุ่นเก่าจำนวนมากไม่สามารถหาผู้สืบทอดได้ การฝึกอบรมคนรุ่นใหม่ต้องใช้เวลา และไม่ใช่สิ่งที่สามารถทำได้ในชั่วข้ามคืน
ที่มา: https://tuoitre.vn/con-sot-matcha-toan-cau-vet-sach-tra-xanh-nhat-ban-20250626171543472.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)