สาว Gen Z พา “ขนมจีบหมูทอดทันฮวา” ขึ้น “ทีวี”

(Baothanhhoa.vn) - Luyen Thi Quyen เกิดในปี 2002 ในเขต Trieu Son ในครอบครัวที่มีประเพณีการทำหมูทอดหมัก เธอคุ้นเคยกับภาพญาติๆ ของเธอที่คัดเลือกเนื้ออย่างพิถีพิถัน ห่อหมูทอด และหมักกล้วยและใบฝรั่งแต่ละใบ กลิ่นหอมอ่อนๆ ของกระเทียม รสเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์ และเนื้อสัมผัสกรุบกรอบของหมูทอดหมัก กลายเป็นส่วนหนึ่งของความทรงจำในวัยเด็กที่ไม่อาจลืมเลือนของเด็กสาวชาวเมือง Thanh

Luyen Thi Quyen ถ่ายทอดสดการขายโรลหมูหมัก Thanh Hoa บนแพลตฟอร์ม tiktok

“แหนมจัวไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานเดียวเท่านั้น แต่ยังเป็นจิตวิญญาณแห่ง อาหาร ของบ้านเกิดของฉันด้วย ฉันรู้สึกภูมิใจเสมอที่ได้แนะนำอาหารพิเศษนี้ให้เพื่อนๆ ทั่วโลกได้รู้จัก” Quyen กล่าว อย่างไรก็ตาม ในขณะที่หลายคนยังคงเชื่อมโยงแหนมจัวกับภาพลักษณ์ของแผงขายเล็กๆ ในตลาดแบบดั้งเดิม เด็กสาวคนนี้มองเห็นศักยภาพที่ยังไม่ได้ถูกใช้ประโยชน์มากมาย “ทำไมอาหารพิเศษของบ้านเกิดของเราจึงเข้าถึงผู้บริโภคผ่านแพลตฟอร์มสมัยใหม่ เช่น อีคอมเมิร์ซไม่ได้” คำถามดังกล่าวกลายเป็นแรงบันดาลใจให้ Quyen เริ่มต้นเส้นทางการเป็นผู้ประกอบการ ด้วยความปรารถนาที่จะช่วยให้แหนมจัวของ Thanh Hoa ขยายขอบเขตออกไปนอกขอบเขตท้องถิ่น เธอจึงตัดสินใจสร้าง “แบรนด์” ของตัวเองและเปลี่ยนแปลงตัวเองตามกระแสดิจิทัล

Quyen ไม่ได้เลือกเส้นทางที่ปลอดภัยของรูปแบบธุรกิจแบบดั้งเดิม แต่เธอเริ่มต้นด้วยการวิจัยตลาด ทำความเข้าใจกับเทรนด์ของผู้บริโภค และโดยเฉพาะอย่างยิ่งพฤติกรรมการซื้อของออนไลน์ เธอเลือกแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซหลักๆ เช่น shopee, tiki, lazada และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง tiktok shop ซึ่งเป็นแพลตฟอร์มที่กำลังเฟื่องฟูจากการไลฟ์สตรีม Quyen กล่าวว่า "ในตอนแรก มันยากมากเพราะผู้บริโภคไม่คุ้นเคยกับการซื้อผลิตภัณฑ์อาหารแบบดั้งเดิมอย่างเฉาก๊วยทางออนไลน์ พวกเขาเป็นห่วงเรื่องคุณภาพ การถนอมอาหาร และความปลอดภัยของอาหาร" แต่แทนที่จะท้อถอย เธอกลับมุ่งเน้นไปที่การลงทุนในภาพลักษณ์ "แบรนด์" ของเธอ ตั้งแต่การออกแบบบรรจุภัณฑ์ที่สวยงาม การถ่ายภาพผลิตภัณฑ์อย่างมืออาชีพ ไปจนถึงการถ่าย วิดีโอ สั้นๆ เกี่ยวกับขั้นตอนการผลิตเฉาก๊วย ซึ่งทั้งหมดนี้ถูกโพสต์เป็นประจำบนโซเชียลเน็ตเวิร์กเพื่อสร้างความไว้วางใจกับลูกค้า เซสชั่นการขายไลฟ์สตรีมของ Quyen แต่ละเซสชั่นไม่ได้เป็นเพียงการแนะนำผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังเป็น "การสนทนา" ที่มีชีวิตชีวา ซึ่งเธอเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับบ้านเกิดของเธอ เกี่ยวกับผู้คนที่ทำงานหนักในการผลิตเฉาก๊วย และความภาคภูมิใจของThanh Hoa ด้วยเหตุนี้ จำนวนการโต้ตอบจึงเพิ่มขึ้นและมีคำสั่งซื้อเข้ามาอย่างต่อเนื่อง แม้ว่าจะนำผลิตภัณฑ์มาสู่สภาพแวดล้อมสื่อดิจิทัลที่ทันสมัย ​​แต่เด็กสาวเจน Z ยังคงจำไว้เสมอว่า เราต้องรักษาจิตวิญญาณของแหนมชัวของ Thanh Hoa ไว้ เพื่อทำเช่นนั้น โรงงานผลิตของเธอยังคงปฏิบัติตามขั้นตอนแบบดั้งเดิมอย่างเคร่งครัด ตั้งแต่การคัดเลือกเนื้อสด การล้างใบตอง การผสมเครื่องเทศ ไปจนถึงการตรวจสอบระยะเวลาการหมัก "โรงงานผลิตแหนมของฉันใช้เฉพาะเนื้อหมูที่สะอาดจากฟาร์มที่ผ่านการรับรอง ไม่ใช้สารกันบูด แหนมแต่ละล็อตจะได้รับการตรวจสอบความเป็นกรด สี และรสชาติอย่างระมัดระวังก่อนจะบรรจุหีบห่อ" Quyen กล่าว

อย่างไรก็ตาม เมื่อนำผลิตภัณฑ์เฉาก๊วยมาสู่แพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซ Quyen ก็พบกับความยากลำบากในการถนอมและขนส่งผลิตภัณฑ์เช่นกัน เฉาก๊วยเป็นอาหารหมักซึ่งมีระยะเวลาในการถนอมและใช้งานสั้น โดยปกติจะใช้เวลาเพียง 4-7 วัน หากเก็บรักษาอย่างถูกต้อง หากอุณหภูมิโดยรอบสูงกว่า 25 องศาเซลเซียส กระบวนการหมักจะเกิดขึ้นเร็วขึ้น ทำให้เฉาก๊วยเปรี้ยว นิ่ม หรือเสียก่อนถึงมือผู้บริโภค ดังนั้น เวลาในการขนส่งที่ยาวนานอาจส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำหรับการสั่งซื้อระยะไกล เพื่อเอาชนะความยากลำบากนี้ Quyen และโรงงานผลิตของเธอได้นำเครื่องจักรที่ทันสมัยมาใช้ในกระบวนการห่อเฉาก๊วยแบบปิดแทนการห่อเฉาก๊วยด้วยมือแบบดั้งเดิม ด้วยกระบวนการนี้ เฉาก๊วยจะถูกผสมเข้ากับไส้ด้วยเครื่องจักร จากนั้นจึงนำไปบรรจุในเครื่องบรรจุ หลังจากห่อปอเปี๊ยะแต่ละชิ้นในถุงแล้ว พนักงานจะห่อด้วยใบตองอีกชั้นเพื่อให้แน่ใจว่ายังคงคุณสมบัติดั้งเดิมเอาไว้ หลังจากนั้น ผลิตภัณฑ์ยังถูกปิดผนึกสูญญากาศเพื่อให้มั่นใจถึงคุณภาพในระหว่างการขนส่งระยะไกล ความ "สมบูรณ์แบบ" นี้คือสิ่งที่ทำให้โรงงานผลิตปอเปี๊ยะเปรี้ยวของ Quyen ได้รับความคิดเห็นเชิงบวกนับพันรายการบนแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซ "ปอเปี๊ยะอร่อย รสชาติดั้งเดิม บรรจุภัณฑ์อย่างพิถีพิถัน" เป็นความคิดเห็นที่ดูเหมือนเรียบง่ายแต่เป็นรางวัลอันคุ้มค่าสำหรับความพยายามและความคิดสร้างสรรค์ของสาวน้อยคนนี้

Luyen Thi Quyen ได้พิสูจน์แล้วว่าด้วยความคิดสร้างสรรค์และความรู้ด้านเทคโนโลยี คนรุ่นใหม่สามารถมีส่วนร่วมในการส่งเสริมอาหารพื้นเมืองของตนเองได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยวิธีการใหม่ที่มีประสิทธิภาพและทันสมัยยิ่งขึ้น ปัจจุบัน แบรนด์ "Quyen Nem - Thanh Hoa Specialty" ของคนรุ่นใหม่รายนี้มีอยู่ในหลายจังหวัดและเมืองทั่วประเทศ โดยมีคำสั่งซื้อหลายร้อยรายการต่อสัปดาห์ วิดีโอจำนวนมากที่ Quyen แบ่งปันเกี่ยวกับขั้นตอนการผลิตและรสชาติของไส้กรอกเปรี้ยว Thanh Hoa ดึงดูดผู้ชมได้หลายล้านคนบนแพลตฟอร์ม TikTok ไม่เพียงแค่นั้น เธอยังวางแผนที่จะขยายผลิตภัณฑ์ของเธอโดยค้นคว้าไส้กรอกเปรี้ยวประเภทต่างๆ เช่น ไส้กรอกเปรี้ยวสี่เหลี่ยม ไส้กรอกเปรี้ยวครก... เพื่อกระจายพอร์ตโฟลิโอผลิตภัณฑ์และตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้นของลูกค้า

บทความและภาพ : ฟองโด

ที่มา: https://baothanhhoa.vn/co-gai-gen-z-nbsp-dua-nem-chua-xu-thanh-len-song-252913.htm