ตลาดกลางคืน พลังขับเคลื่อนใหม่ของการท่องเที่ยว

ตลาดนัดกลางคืนอย่างเป็นทางการ “ตลอดคืน”

ในการประชุมเผยแพร่พระราชกฤษฎีกาฉบับที่ 60 ของรัฐบาลว่าด้วยการพัฒนาและการจัดการตลาด ซึ่งจัดโดย กระทรวงอุตสาหกรรมและการค้า เมื่อเร็วๆ นี้ นางสาวเล เวียด งา รองอธิบดีกรมตลาดในประเทศ กล่าวว่า ณ สิ้นปี 2566 ประเทศมีตลาดเกือบ 8,320 แห่ง ซึ่งประมาณ 83% เป็นตลาดระดับ 3 โดยมีข้อจำกัดหลายประการในด้านสิ่งอำนวยความสะดวกทางเทคนิค ตลาดในชนบทคิดเป็นประมาณ 73%

การซื้อและขายที่ตลาดกลางคืนดาลัต

ตามพระราชกฤษฎีกาฉบับใหม่ นอกจากตลาดที่ดำเนินการตามรูปแบบดั้งเดิม เช่น ตลาดขายส่ง ตลาดประชาชน ตลาดชั่วคราว และตลาดชนบทแล้ว ยังมีตลาดรูปแบบใหม่ เช่น สถานที่ตั้งธุรกิจโดยสมัครใจและตลาดชุมชน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง รูปแบบตลาดชุมชนจะทำหน้าที่เป็นสถานที่ซื้อ ขาย และแลกเปลี่ยนสินค้าที่ผลิต ปลูก และซื้อขายโดยประชาชน ซึ่งเป็นสินค้าส่วนกลางที่จำเป็นซึ่งได้รับอนุญาตจากหน่วยงานที่มีอำนาจหน้าที่ โดยให้บริการชุมชนท้องถิ่น

สำหรับรูปแบบตลาดกลางคืนนั้น พระราชกฤษฎีกาฉบับใหม่ได้กำหนดให้เป็นตลาดที่จัดอยู่ในพื้นที่หรือสถานที่ที่กำหนดให้เป็นการพัฒนา เศรษฐกิจ กลางคืนของท้องถิ่น โดยเปิดทำการตั้งแต่เวลา 18.00 น. ของวันก่อนหน้าจนถึง 06.00 น. ของวันถัดไป โดยตลาดจะแบ่งเป็น 3 ประเภท คือ ตลาดชั้น 1 ตลาดชั้น 2 และตลาดชั้น 3 ขึ้นอยู่กับพื้นที่และขนาดของสถานที่ตั้งธุรกิจ รวมถึงการลงทุนในการก่อสร้างถาวรหรือกึ่งถาวร

กระทรวงอุตสาหกรรมและการค้ากล่าวว่ารูปแบบตลาดกลางคืนได้รับการนำไปปฏิบัติแล้วในหลายจังหวัดและเมืองเช่นฮานอยนครโฮจิมินห์ดานังทัญฮว้า ฯลฯ ข้อดีของตลาดกลางคืนคือการดึงดูด นักท่องเที่ยว และสร้างจุดเด่นและสีสันให้กับแต่ละท้องถิ่นและภูมิภาค

โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากการระบาดของโควิด-19 ทำให้ผู้คนจำนวนมากต้องตกงาน ในขณะเดียวกัน การดำเนินงานของตลาดกลางคืนมักต้องการแรงงานจำนวนมาก ความต้องการทรัพยากรบุคคลไม่ได้จำกัดอยู่แค่เชฟ พนักงานร้านอาหารและพนักงานบริการอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงบริการที่เกี่ยวข้อง เช่น ลูกหาบ คนขับรถ เจ้าหน้าที่รักษาความปลอดภัย ผู้จัดการ พนักงานทำความสะอาด ฯลฯ ดังนั้น การพัฒนาผลิตภัณฑ์ด้านการท่องเที่ยวนี้จึงสามารถช่วยสร้างงานใหม่ให้กับคนงานได้

ในพระราชกฤษฎีกาฉบับใหม่ กระทรวงอุตสาหกรรมและการค้าได้เพิ่มแนวคิดเกี่ยวกับตลาดกลางคืน เพิ่มความรับผิดชอบของคณะกรรมการประชาชนจังหวัดในการพัฒนาตลาดกลางคืนตามภารกิจและอำนาจหน้าที่ของตนในทิศทางของการส่งเสริมการพัฒนาตามบริบทในทางปฏิบัติที่ขึ้นอยู่กับศักยภาพของท้องถิ่น พร้อมกันนี้ ยังเพิ่มความรับผิดชอบของกระทรวงความมั่นคงสาธารณะในการรักษาความสงบเรียบร้อยและความปลอดภัยในสังคม ควบคุมความเสี่ยง จำกัดผลกระทบเชิงลบและผลกระทบต่อชุมชนอันเนื่องมาจากกิจกรรมตลาดกลางคืน...

ใช้ประโยชน์จาก “เหมืองทอง” ของเศรษฐกิจกลางคืน

สำหรับผู้ที่ทำงานในอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวในเวียดนาม เรื่องราวเกี่ยวกับการให้ “ใบสูติบัตร” แก่ตลาดกลางคืนเป็นเรื่องราวที่รอคอยกันมานานหลายปี เนื่องจากตลาดกลางคืนถือเป็นจุดเริ่มต้นของการพัฒนาเศรษฐกิจกลางคืน ตลาดกลางคืนช่วยให้นักท่องเที่ยวได้เพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นและสัมผัสวัฒนธรรมท้องถิ่น ไม่เพียงแต่เป็นจุดหมายปลายทางสำหรับนักท่องเที่ยวเท่านั้น แต่ยังเป็น “แหล่งทอง” ของท้องถิ่นอีกด้วย คาดว่าตลาดกลางคืนทั่วโลกทำรายได้หลายพันล้านดอลลาร์จากการพัฒนาเศรษฐกิจกลางคืนที่เกี่ยวข้องกับการท่องเที่ยว

นักท่องเที่ยวที่ศูนย์อาหารตลาดกลางคืนฮานอย

ปัจจุบัน เมืองฟูก๊วก (เกียนซาง) เป็นจุดหมายปลายทางที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในการพัฒนารูปแบบตลาดกลางคืน ในปีพ.ศ. 2560 ตลาดกลางคืนแบบดั้งเดิมในฟูก๊วก (สี่แยกบั๊กดัง - เหงียนดิญเจียว) เปิดทำการ กลายเป็นตลาดกลางคืนแห่งแรกที่มีการจัดการอย่างดีในประเทศ ถือเป็นผู้บุกเบิกแนวคิดเศรษฐกิจกลางคืนในเวียดนาม ตามสถิติ ตลาดแห่งนี้มีผู้เยี่ยมชมประมาณ 2,000 คนในแต่ละคืนโดยเฉลี่ย โดยมีรายจ่ายเฉลี่ย 70 ดอลลาร์สหรัฐฯ ต่อคน

ภายในปี 2019 ก่อนเกิดการระบาดของโควิด-19 ตลาดกลางคืนฟูก๊วกดึงดูดนักท่องเที่ยวได้ 3,500 คนต่อคืน โดยมีค่าใช้จ่ายเฉลี่ยเพิ่มขึ้นเป็น 150 ดอลลาร์สหรัฐต่อคน ดังนั้น ในแต่ละวัน ตลาดกลางคืนเพียงแห่งเดียวสามารถสร้างรายได้ให้ฟูก๊วกได้มากกว่า 10,000 ล้านดอง นอกจากนี้ มูลค่าอสังหาริมทรัพย์และบริการรอบๆ ตลาดกลางคืนในรัศมี 1 กม. ยังเพิ่มขึ้นถึง 300% ทำให้พ่อค้าแม่ค้าและผู้อยู่อาศัยได้รับประโยชน์อย่างมาก

หลังการระบาดใหญ่ ผู้นำคณะกรรมการประชาชนนครฟูก๊วกได้ตัดสินใจว่ารูปแบบตลาดกลางคืนที่เน้นขายอาหารอย่างเดียวนั้นไม่เพียงพอ แต่จำเป็นต้องสร้างพื้นที่ให้ครอบคลุมมากขึ้นเพื่อตอบสนองความต้องการและเพิ่มการใช้จ่ายของนักท่องเที่ยว นับจากนั้น ตลาดกลางคืนริมหาด Vui Phet หรือ VUI-Fest Bazaar จึงถือกำเนิดขึ้น

ตลาด VUI-Fest Bazaar พัฒนาขึ้นบนรูปแบบตลาดกลางคืนที่สร้างสรรค์ ไม่เพียงแต่สร้างรูปแบบตลาดกลางคืนให้นักท่องเที่ยวได้ช้อปปิ้งเท่านั้น ทุกค่ำคืนที่ตลาด VUI-Fest Bazaar นักท่องเที่ยวไม่เพียงแต่จะได้เยี่ยมชมและช้อปปิ้งกับร้านค้ากว่า 50 ร้าน ตั้งแต่อาหาร งานฝีมือ ของที่ระลึก และสินค้าท้องถิ่น แต่ยังได้ชมการแสดงริมทางสุดสนุกและการแสดงดอกไม้ไฟยามค่ำคืนที่ไม่เคยพบเห็นมาก่อนในตลาดกลางคืนใดในโลก ดังนั้น หลังจากเปิดตัว ตลาด Vui Phet จึงกลายเป็น "ปรากฏการณ์ตลาดกลางคืน" ทันที คาดการณ์ว่าโดยเฉลี่ยแล้ว ตลาดกลางคืนแห่งใหม่ในฟูก๊วกจะมีนักท่องเที่ยวอย่างน้อยประมาณ 2,000 คนต่อคืน และในช่วงวันหยุดอาจมีนักท่องเที่ยวสูงสุดประมาณ 4,000 - 5,000 คน

นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมตลาดกลางคืนจึงเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ทางการท่องเที่ยวที่ท้องถิ่นให้ความสำคัญในการดำเนินการ เมืองท่องเที่ยวเช่น ดานัง เว้ และแม้แต่พื้นที่สูงเช่น ซาปา และม็อกจาว เมื่อพิจารณาการพัฒนาผลิตภัณฑ์ทางการท่องเที่ยวตอนกลางคืนเพื่อรักษา "โรคเรื้อรัง" ของนักท่องเที่ยวจำนวนมากที่ใช้จ่ายน้อย สิ่งแรกที่พวกเขาคิดถึงคือการวางแผนถนนคนเดินและสร้างตลาดกลางคืน ไม่เพียงแต่ท้องถิ่นเท่านั้น แต่ผู้พัฒนาอสังหาริมทรัพย์ในแต่ละโครงการเขตเมืองใหม่ยังจัดตลาดกลางคืนของตนเองเพื่อให้บริการแก่ผู้อยู่อาศัยและในเวลาเดียวกันก็กลายเป็นจุดหมายปลายทางสำหรับนักท่องเที่ยว

ล่าสุด เมื่อวานนี้ (30 กรกฎาคม) เขต 7 (โฮจิมินห์) ได้ประกาศเตรียมเปิดพื้นที่พาณิชย์อาหารและเครื่องดื่ม Sky Garden ซึ่งถือเป็นก้าวใหม่ในการจุดประกายเศรษฐกิจกลางคืนของท้องถิ่น นางสาวเหงียน ถิ กิม ทานห์ หัวหน้าแผนกเศรษฐกิจ คณะกรรมการประชาชน เขต 7 ยอมรับว่าจุดน่าเสียดายที่สุดประการหนึ่งของพื้นที่พาณิชย์อาหารและเครื่องดื่ม Sky Garden คือไม่สามารถเปิดเกิน "เคอร์ฟิว" (เปิดทำการได้เฉพาะ 24 ชั่วโมงเท่านั้น) ตามข้อบังคับของคณะกรรมการประชาชน โฮจิมินห์

“นี่เป็นเพียงโครงการนำร่องที่ได้รับอนุญาตจากคณะกรรมการประชาชนนครโฮจิมินห์ให้ดำเนินการนำร่องจนถึงปี 2025 จากนั้นจะมีการตรวจสอบเบื้องต้นและขั้นสุดท้าย หลังจากที่กระทรวงอุตสาหกรรมและการค้าออกแนวปฏิบัติเกี่ยวกับเศรษฐกิจกลางคืนในพระราชกฤษฎีกาฉบับใหม่แล้ว เราก็ได้รวบรวมข้อมูล ค้นคว้า และในระหว่างกระบวนการนำร่อง เราจะอัปเดตและแนะนำให้นครปรับเปลี่ยนอย่างทันท่วงทีเพื่อสร้างเงื่อนไขให้สถานประกอบการพิเศษ เช่น ความบันเทิง การดูแลสุขภาพ ความงาม และแม้แต่การประชุมสามารถดำเนินการได้ตลอดทั้งคืน จากนั้นเราจะพัฒนาธรรมชาติที่แท้จริงของเศรษฐกิจกลางคืน” นางเหงียน ถิ กิม ทันห์ กล่าวเสริม

ปลดปล่อยความคิดสร้างสรรค์ของคุณเพื่อวาดภาพ “จิตวิญญาณ” ของตลาดกลางคืน

อย่างไรก็ตาม ในความเป็นจริงแล้ว จนถึงขณะนี้ จำนวนท้องถิ่นที่สามารถพัฒนาตลาดกลางคืนหรือถนนอาหารกลางคืนให้กลายเป็นสินค้าทางการท่องเที่ยวที่น่าดึงดูดนั้นสามารถนับได้ด้วยนิ้วมือเพียงข้างเดียว

ด้วยประสบการณ์มากกว่า 10 ปีในฐานะมัคคุเทศก์ระหว่างประเทศ คุณ Tran Dinh Huong (มัคคุเทศก์ของบริษัททัวร์ขนาดใหญ่ในฮานอย) ประเมินว่าไม่ว่าจะเป็นจุดหมายปลายทางในเอเชียหรือยุโรป ตลาด ถนนคนเดิน และถนนอาหารเป็นสถานที่ที่สนุกสนาน น่าดึงดูด และน่าสนใจที่สุดสำหรับนักท่องเที่ยว นักท่องเที่ยวยุโรปและอเมริกาชื่นชอบจุดหมายปลายทางในเอเชียเนื่องจากตลาดกลางคืนที่พลุกพล่านและคึกคักซึ่งเปิดทำการจนถึงดึกดื่น อย่างไรก็ตาม หากเปรียบเทียบกับจุดหมายปลายทางอย่างจีนแผ่นดินใหญ่ เกาหลี ไทย ไต้หวัน หรือสิงคโปร์ โมเดลตลาดกลางคืนในเวียดนามยังคงห่างไกลจากความน่าดึงดูดใจอย่างมาก ตลาดกลางคืนส่วนใหญ่ในเวียดนามมีโมเดลเดียวกัน แม้แต่อาหารที่ขายก็เหมือนกัน เช่น อาหารย่าง ไอศกรีม ชานม สินค้าปลอม และงานหัตถกรรมที่ดูไม่น่าเชื่อถือ... วิธีการขายส่วนใหญ่ค่อนข้างจืดชืดและขาดความคิดสร้างสรรค์

ตลาดกลางคืน Vui Phet ถือเป็น “แม่เหล็ก” ที่ดึงดูดนักท่องเที่ยวให้มาเยือนฟูก๊วก

หากเปรียบเทียบกับตลาดทั่วไปในประเทศไทย เราจะเห็นความแตกต่าง แผงขายผลไม้เหล่านี้ล้วนคล้ายคลึงกัน แต่พ่อค้าแม่ค้าชาวเวียดนามมักจะวางขายทุกอย่างแล้วนั่งกดโทรศัพท์ ขณะที่พ่อค้าแม่ค้าชาวไทยวางขายเพียงไม่กี่ชิ้น ส่วนที่เหลือจะนั่งตัดแต่งเพื่อดึงดูดและกระตุ้นความอยากรู้ของนักท่องเที่ยว นักท่องเที่ยวมักถูกดึงดูดด้วยกระบวนการแปรรูป เฝ้าดูผลไม้สดที่กำลังแปรรูป แล้วจึงซื้อ ผมจำได้ว่าครั้งหนึ่งพาลูกค้าไปตลาดนัดจตุจักรในกรุงเทพฯ (ประเทศไทย) ระหว่างเดินซื้อของ ได้ยินเสียงหอน ตามมาด้วยเสียงสับเหมือนเสียงสับไม้ ทุกคนต่างอยากรู้อยากเห็น ผู้คนวิ่งไปดูว่ามันคืออะไร ปรากฏว่าเป็นเพียงชายคนหนึ่งกำลังขายน้ำมะพร้าว ทุกครั้งที่เขาสับมะพร้าวให้ลูกค้า เขาจะหอนและโบกมือสองสามครั้งก่อนจะสับ มันดูตลกมาก ลูกค้ามีความสุข พวกเขากลับมาซื้อกันเป็นจำนวนมาก พ่อค้าแม่ค้าคงคิดว่าการท่องเที่ยวเพื่อปลดปล่อยความคิดสร้างสรรค์ ไม่ใช่แค่ขายสินค้า” คุณตรัน ดิญ เฮือง กล่าว

นั่นคือปัจจัยที่รองศาสตราจารย์ ดร. Pham Trung Luong อดีตรองผู้อำนวยการสถาบันวิจัยพัฒนาการท่องเที่ยว เรียกว่า “จิตวิญญาณ” ของตลาดกลางคืน นักท่องเที่ยวไม่เพียงมาช้อปปิ้งและรับประทานอาหารเท่านั้น แต่ยังมาเพื่อผ่อนคลาย มีความสุข และสัมผัสประสบการณ์ด้วยประสาทสัมผัสต่างๆ นอกจากนี้ยังมีแผงขายน้ำมะพร้าวหรือน้ำส้ม แต่พ่อค้าแม่ค้าต่างชาติจะคิดวิธีที่ไม่เหมือนใครในการหั่น ผ่า หรือจัดเรียงเปลือกผลไม้เพื่อดึงดูดและกระตุ้นความอยากรู้ของนักท่องเที่ยว ดังนั้นบรรยากาศของตลาดกลางคืนในประเทศอื่นๆ จึงคึกคักและน่าตื่นเต้นอยู่เสมอ ตลาดกลางคืนต้องการ “จิตวิญญาณ” ของตัวเอง เพื่อให้นักท่องเที่ยวสัมผัสได้ถึงวัฒนธรรมและแบรนด์ท้องถิ่นที่เป็นเอกลักษณ์

นอกจากนี้ รองศาสตราจารย์ ดร. Pham Trung Luong ยังเน้นย้ำว่าตลาดกลางคืนและถนนคนเดินเป็นผลิตภัณฑ์ขั้นพื้นฐาน ซึ่งช่วยแก้ปัญหาด้านการพัฒนาเศรษฐกิจกลางคืนได้เพียงหนึ่งในหลายๆ เรื่องเท่านั้น แบบจำลองเศรษฐกิจกลางคืนต้องครอบคลุมองค์ประกอบทั้งสามอย่าง ได้แก่ ความบันเทิง การรับประทานอาหาร และการช้อปปิ้ง ดังนั้น ตลาดกลางคืนจึงเป็นเพียงส่วนหนึ่งของเศรษฐกิจกลางคืน ซึ่งรวมถึงสวรรค์ของอาหาร พื้นที่บันเทิงที่สามารถเชิญศิลปินและบุคคลที่มีชื่อเสียงระดับโลกมาจัดแสดงงานศิลปะชั้นสูง โดยใช้เทคนิคพิเศษ เทคโนโลยี ฯลฯ รวมถึงพื้นที่ช้อปปิ้งที่สามารถขายของที่ระลึก สินค้าเวียดนามดั้งเดิมหรือพื้นที่เอาท์เล็ต (โดยปกติจะขายสินค้าลดราคา) สินค้าแบรนด์เนม สินค้าปลอดภาษีที่รับประกันคุณภาพและการควบคุม อย่างไรก็ตาม สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเปลี่ยนทัศนคติและเปิดใจรับเศรษฐกิจกลางคืน

จริงอยู่ที่ตลาดกลางคืนเพิ่งได้รับสถานะอย่างเป็นทางการ แต่ในความเป็นจริง มติอนุมัติโครงการพัฒนาเศรษฐกิจกลางคืนในเวียดนามที่ออกโดยรัฐบาลในเดือนกรกฎาคม 2563 อนุญาตให้ขยายระยะเวลานำร่องสำหรับการจัดกิจกรรมบริการกลางคืนได้จนถึง 6.00 น. ของเช้าวันถัดไป หลังจากนั้น โครงการพัฒนารูปแบบบางรูปแบบเพื่อพัฒนาสินค้าการท่องเที่ยวกลางคืนที่ออกโดยกระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยวในเดือนกรกฎาคมปีที่แล้วก็อนุญาตให้จัดกิจกรรมบริการกลางคืนได้จนถึง 6.00 น. ของเช้าวันถัดไป แต่ในความเป็นจริงแล้ว ท้องถิ่นต่างๆ ยังคงไม่กล้าทำ ยังคงกักขังตัวเองอยู่ ดังนั้น กรอบกฎหมายจึงเป็นส่วนหนึ่ง สิ่งสำคัญที่สุดในการพัฒนาเศรษฐกิจกลางคืนคือการกระตุ้นความคิดให้มีนโยบายที่นำไปสู่การพัฒนา” รองศาสตราจารย์ ดร. ฝ่าม จุง เลือง แสดงความคิดเห็น

สร้างความคิดริเริ่มเพื่อท้องถิ่น

Truong Thanh Hoai รัฐมนตรีช่วยว่าการกระทรวงอุตสาหกรรมและการค้ากล่าวว่าพระราชกฤษฎีกาฉบับนี้มีประเด็นใหม่หลายประการพร้อมระเบียบข้อบังคับที่เปิดกว้างซึ่งอนุญาตให้ท้องถิ่นต่างๆ จัดสรรงบประมาณแผ่นดินเพื่อลงทุนหรือสนับสนุนเงินทุนเพื่อพัฒนาตลาดในพื้นที่ได้อย่างเป็นรูปธรรม ด้วยการแบ่งหน้าที่ความรับผิดชอบอย่างชัดเจนระหว่างกระทรวง สาขา และท้องถิ่นในการพัฒนาตลาด พระราชกฤษฎีกาฉบับนี้จึงได้รับการประเมินเพื่อสร้างความคิดริเริ่มสำหรับท้องถิ่นในการลงทุนและพัฒนาตลาด โดยแก้ไขปัญหาและอุปสรรคในทางปฏิบัติที่ท้องถิ่นต่างๆ เผชิญในการพัฒนาและจัดการตลาด

เขต 7 กำลังจะเปิดถนนสายการค้าขายอาหารขนาดใหญ่

เมื่อวานนี้ คณะกรรมการประชาชนเขต 7 (นครโฮจิมินห์) ได้จัดงานแถลงข่าวเพื่อแจ้งความคืบหน้าการดำเนินงาน “โครงการพัฒนาเศรษฐกิจกลางคืนที่เชื่อมโยงกับการพัฒนาการท่องเที่ยว ณ ถนนอาหารสกายการ์เดน แขวงตันฟอง เขต 7”

พิธีเปิดจะจัดขึ้นในวันที่ 30 สิงหาคม Sky Garden Food Street มีพื้นที่ 2.6 เฮกตาร์ ตั้งอยู่ในพื้นที่ Nguyen Van Linh - Pham Van Nghi - ถนนหมายเลข 2 - Bui Bang Doan ซึ่งเป็นพื้นที่ที่รวบรวมธุรกิจ 222 แห่ง รวมถึงธุรกิจที่ให้บริการอาหารและเครื่องดื่ม 125 แห่ง สถานประกอบการด้านความงาม 40 แห่ง ธุรกิจด้านการค้าและบริการ 25 แห่ง และสถานประกอบการด้านที่พัก 31 แห่ง คณะกรรมการประชาชนเขต 7 จะประสานอัตลักษณ์แบรนด์ให้กับธุรกิจมากกว่า 200 แห่งในพื้นที่ที่ Sky Garden Food Street ตั้งอยู่

ธานเอิน.vn

ที่มา: https://thanhnien.vn/cho-dem-dong-luc-moi-cua-du-lich-18524073022381164.htm