ระมัดระวังเรื่องความปลอดภัยของอาหาร

นอกฤดูกาล ลดราคาล้างสต๊อก ขนมไหว้พระจันทร์ราคาถูกสุดๆ

ทุกวันนี้ บนถนนหลายสาย ในฮานอย ไม่ใช่เรื่องยากที่จะเห็นแผงขายเค้กพร้อมป้ายที่เขียนว่า "ขนมไหว้พระจันทร์ราคาแพงลดราคา" ขายอยู่ทั่วไปในราคา "ถูกสุดๆ" แต่ยังคงมีผู้ซื้ออยู่น้อย

ผู้สื่อข่าว Economic & Urban รายงานว่า ที่ตลาดนัดแห่งหนึ่งในเขตดานฟอง กรุงฮานอย ขนมไหว้พระจันทร์ (เค้กข้าวเหนียว เค้กอบ) ที่ขายไม่ออก มีราคาขายเท่ากันที่ชิ้นละ 25,000 ดอง (ขนาดใหญ่ - 400 กรัม)

แม้ว่าข้อมูลผลิตภัณฑ์ ผู้ผลิต วันหมดอายุ และฉลากบนเค้กแต่ละชิ้นจะคลุมเครือ ไม่ทราบแหล่งที่มา และไม่รับประกันความปลอดภัยของอาหาร แต่ผู้บริโภคที่นี่ไม่ได้ใส่ใจมากนักและยังคงเลือก "อย่างไม่ใส่ใจ" เพราะทุกคนชอบราคาถูก

แผงขายเค้กที่มีป้ายเขียนว่า "ขนมไหว้พระจันทร์ระดับไฮเอนด์ลดราคาพิเศษ" ในฮานอยเงียบเหงามาก

ตามคำอธิบายของพ่อค้า ขนมไหว้พระจันทร์ราคาถูกสุดๆ เหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นสินค้าที่ “ใกล้หมดอายุ” เนื่องจากเทศกาลไหว้พระจันทร์สิ้นสุดลงแล้ว บริษัทต่างๆ จึงเริ่มจำหน่ายสินค้าของตน แต่อย่างไรก็ตาม สินค้ายังคงรับประกันความปลอดภัยและคุณภาพดีเมื่อถึงมือผู้บริโภค

Dang Thanh Phong หัวหน้าแผนกความปลอดภัยด้านอาหารและสุขอนามัยของฮานอย กล่าวว่าในช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์เมื่อเร็วๆ นี้ ทีมตรวจสอบความปลอดภัยด้านอาหารของเมืองได้ตรวจสอบวัตถุดิบอินพุต สิ่งอำนวยความสะดวก กระบวนการผลิตและการแปรรูปทั้งหมด สุขอนามัยส่วนบุคคล และความรู้เกี่ยวกับผู้ผลิตขนมไหว้พระจันทร์...

นอกจากนี้ คณะผู้แทนยังได้ตรวจสอบเอกสารทางกฎหมาย สภาพธุรกิจ และการผลิตขนมไหว้พระจันทร์ ผลการตรวจสอบแสดงให้เห็นว่าหลายพื้นที่ได้บังคับใช้กฎระเบียบด้านสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหารอย่างเคร่งครัด

อย่างไรก็ตาม สิ่งที่น่ากังวลที่สุดในขณะนี้คือ ขนมไหว้พระจันทร์ “ราคาถูกสุดๆ” ที่ไม่ทราบแหล่งที่มาและไม่มีวันหมดอายุ มีวางขายอย่างแพร่หลายในท้องตลาด โดยเฉพาะในตลาดออนไลน์ ซึ่งควบคุมได้ยาก” นายดัง แทงห์ ฟอง กล่าว

ระวังเค้กลดราคาพิเศษ

กล่าวถึงประเด็นนี้ รองศาสตราจารย์ ดร.เหงียน ดุย ถิญ อดีตเจ้าหน้าที่สถาบันเทคโนโลยีชีวภาพ-เทคโนโลยีอาหาร มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีฮานอย กล่าวว่า ขนมไหว้พระจันทร์จำเป็นต้องเก็บรักษาในอุณหภูมิมาตรฐาน เพื่อป้องกันไม่ให้เน่าเสียในช่วงวันหมดอายุ

อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันแผงขายขนมไหว้พระจันทร์ส่วนใหญ่มักถูกแดดเผาตลอดทั้งวัน หากไม่ได้รับการดูแลรักษาอย่างเหมาะสม จะส่งผลกระทบต่อคุณภาพและสุขภาพของผู้บริโภค เชื้อราสามารถเจริญเติบโตได้ในสภาวะเช่นนี้

รองศาสตราจารย์ ดร.เหงียน ซุย ถิญ แนะนำว่าหลังเทศกาลไหว้พระจันทร์ ผู้บริโภคควรใส่ใจกับประเภทของเค้กที่กำลังถูก “กำจัด” ตรวจสอบวันหมดอายุ สัญญาณการเน่าเสีย และสังเกตเปลือกเค้กอย่างละเอียดเพื่อตรวจหาเชื้อรา เนื่องจากความเสี่ยงต่อการเป็นพิษจากเค้กที่มีเชื้อรานั้นสูงมาก

หัวหน้าแผนกความปลอดภัยด้านอาหารฮานอย Dang Thanh Phong - หัวหน้าทีมตรวจสอบหมายเลข 1 กำลังตรวจสอบพื้นที่ผลิตขนมไหว้พระจันทร์ในโรงแรมแห่งหนึ่งในฮานอย

“เพื่อความปลอดภัย ผู้บริโภคควรระมัดระวังในการเลือกซื้อเค้กที่ลดราคาพิเศษ ไม่ควรโลภในราคาถูก แต่ควรคำนึงถึงความปลอดภัยต่อสุขภาพเป็นอันดับแรก เมื่อซื้อ เราใช้ประสาทสัมผัสตรวจสอบสีและรสชาติของเค้ก เพื่อหลีกเลี่ยงการซื้อเค้กที่หมดอายุหรือใกล้หมดอายุ เค้กที่เน่าเสีย ขึ้นรา และเค้กคุณภาพต่ำ” รองศาสตราจารย์ ดร.เหงียน ซุย ถิญ กล่าว

รองศาสตราจารย์ ดร.เหงียน ถิ ลัม อดีตรองผู้อำนวยการสถาบันโภชนาการแห่งชาติ ซึ่งมีความเห็นตรงกัน กล่าวว่า การทำขนมไหว้พระจันทร์ โดยเฉพาะขนมที่มีไส้ต่างๆ จะต้องมีส่วนผสมหลายอย่าง เช่น แป้ง น้ำตาล ไข่ เนื้อ ไส้กรอก หล่ำเซือง...

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากเค้กที่ขายในราคาถูกมาก จึงยากที่จะรับประกันคุณภาพ หากโรงงานผลิตเค้กไม่ใส่ใจเรื่องสุขอนามัย ก็อาจก่อให้เกิดสภาวะแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ ดังนั้น ผู้ผลิตขนมไหว้พระจันทร์จึงจำเป็นต้องปฏิบัติตามมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหาร โรงงาน วัตถุดิบ และวันหมดอายุที่ชัดเจน

“ปัจจุบันมีขนมไหว้พระจันทร์ราคาถูกวางจำหน่ายในท้องตลาดหลายประเภท ประชาชนควรระมัดระวังอันตรายที่อาจเกิดขึ้น เช่น สารกันบูด สีผสมอาหารที่เป็นพิษ และอันตรายต่ออวัยวะภายใน” รองศาสตราจารย์ ดร.เหงียน ถิ ลัม กล่าว

กรมความปลอดภัยอาหาร กระทรวงสาธารณสุข แนะนำให้ผู้บริโภคเก็บเค้กที่ซื้อตามคำแนะนำบนฉลากผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิต และเก็บไว้ในที่สะอาด มีฝาปิดมิดชิดเพื่อป้องกันฝุ่น ฝน แสงแดด และแมลง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ควรรับประทานเค้กที่ยังไม่หมดอายุ ไม่เสียรูปทรง บรรจุภัณฑ์ไม่ฉีกขาด ไม่มีสีผิดปกติ และไม่มีกลิ่นแปลกปลอม

ทุกคนควรจำไว้ว่าต้องล้างมือให้สะอาดก่อนตัด แบ่ง และรับประทานขนมไหว้พระจันทร์ ไม่ควรรับประทานขนมไหว้พระจันทร์และอาหารที่มีโปรตีน ไขมัน และน้ำตาลสูง ซึ่งมักพบในขนมไหว้พระจันทร์มากเกินไป เพื่อหลีกเลี่ยงภาวะการดูดซึมอาหารผิดปกติ

 

ขนมไหว้พระจันทร์จะเสียได้ง่ายหากทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียสหรือสูงกว่าเป็นเวลานานเกินไป อุณหภูมินี้เป็นสภาวะที่เหมาะสมต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและแทรกซึมเข้าไปในขนมได้ง่าย ทำให้ขนมเน่าเสียและขึ้นรา

สำหรับขนมไหว้พระจันทร์ที่ทำด้วยมือ มักไม่ใช้สารกันบูด ดังนั้นขนมชนิดนี้จึงมีอายุการเก็บรักษาโดยเฉลี่ยเพียง 7 วันเท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ขนมที่อบแล้วมีอายุการเก็บรักษา 7 วัน ในขณะที่ขนมข้าวเหนียวมีอายุการเก็บรักษา 4 วัน

สำหรับขนมไหว้พระจันทร์แบบสำเร็จรูปนั้น โดยปกติจะมีสารกันบูดอยู่บ้างเล็กน้อย (สารเหล่านี้ต้องอยู่ในรายการที่กระทรวงสาธารณสุขอนุญาต) จึงทำให้มีอายุการเก็บรักษาโดยเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 3 เดือน

รองศาสตราจารย์ ดร. เหงียน ดุย ถิญ อดีตเจ้าหน้าที่สถาบันเทคโนโลยีชีวภาพ - เทคโนโลยีอาหาร มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีฮานอย

ที่มา: https://kinhtedothi.vn/banh-trung-thu-dai-ha-gia-can-date-can-trong-van-de-an-toan-thuc-pham.html