อาหารหูเป่ย

หูเป่ยมักถูกเรียกว่า “หยูหมี่จี้ฮวง” ซึ่งแปลว่า “ดินแดนแห่งปลาและข้าว” หรือเปรียบเปรยว่า “ดินแดนแห่งความอุดมสมบูรณ์”

ดังนั้น อาหาร ที่นี่จึงทำมาจากปลาและข้าวเป็นหลัก โดยผสมผสานเครื่องเทศหลายชนิดเข้าด้วยกันจนได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว อาหารขึ้นชื่อของหูเป่ยได้แก่ ปลาอู่ชาง บะหมี่แห้งร้อน เค้กเต้าเจี้ยว...

บะหมี่แห้งร้อน

บะหมี่แห้งร้อน (หรือบะหมี่รีกันเมียน) เป็นอาหารดั้งเดิมของเมืองอู่ฮั่น (มณฑลหูเป่ย) อาหารบะหมี่ชนิดนี้มีประวัติยาวนานย้อนไปถึงปี 1930 และรับประทานได้ทุกเวลาของวัน

แม้ว่าการทำเส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งร้อนๆ จะไม่ใช่เรื่องยาก แต่การทำให้เส้นก๋วยเตี๋ยวอร่อยนั้นต้องอาศัยประสบการณ์มากพอสมควร ขั้นแรกให้ต้มเส้นก๋วยเตี๋ยวสดในน้ำเดือดผสมน้ำมันงา จากนั้นปล่อยให้เย็น ผึ่งให้แห้ง จากนั้นนำไปต้มในน้ำเดือดอีกครั้ง จากนั้นผสมเส้นก๋วยเตี๋ยวกับน้ำมันงา งาป่น ซอส เครื่องเทศ โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย แล้วรับประทานได้เลย

ในปี 2013 บะหมี่แห้งร้อนของเมืองอู่ฮั่นได้รับการจัดอันดับให้เป็นประเภทบะหมี่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดโดยกระทรวงพาณิชย์ของจีน รองลงมาคือบะหมี่ผัดซอสของปักกิ่งและบะหมี่มีดโกนของซานซี (บะหมี่ตัด)

ปลาหวู่ชาง

ปลาหวู่ชางเป็นปลากะพงชนิดหนึ่งที่อาศัยอยู่ในทะเลสาบเหลียงจื่อ ซึ่งเป็นหนึ่งในทะเลสาบที่มีชื่อเสียง 10 แห่งของจีน และเป็นทะเลสาบน้ำจืดที่ใหญ่เป็นอันดับสองของมณฑลหูเป่ย โดยมีพื้นที่ 304 ตารางกิโลเมตร ตามตำนาน ปลาชนิดนี้มีอยู่มานานประมาณ 1,700 ปีแล้ว

ปลาอู่ชางมีรูปร่างคล้ายเพชร หัวกลม ลำตัวหนา ปากกว้าง ครีบหลังสั้น หางตั้ง ปลาชนิดนี้มักกินหญ้าและสาหร่ายทะเล จึงอุดมไปด้วยโปรตีน เนื้อแน่น หวาน และมัน อาหารจานอร่อยที่เกี่ยวข้องกับปลาอู่ชาง ได้แก่ ปลานึ่งเห็ด หน่อไม้ หรือซุปปลา

ปลาอู่ชางไม่เพียงแต่เป็นส่วนผสมในอาหารจานอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางยาสูงในการป้องกันโรคต่างๆ เช่น โรคโลหิตจาง ความดันโลหิตสูง...

ตู่ปิ

โด่วปี้ (หนังหัว) เป็นอาหารท้องถิ่นที่มีชื่อเสียง คิดค้นขึ้นในปี 1931 โดยพ่อครัวท้องถิ่นซึ่งต่อมาได้เปิดร้านอาหารชื่อดังชื่อว่าลาวทงเฉิง (ลาวทงเฉิง) โด่วปี้ยังเป็นที่รู้จักในชื่อ “เปลือกถั่วสดสามชั้น” และทักษะการทำเปลือกถั่วของลาวทงเฉิงได้รับการยอมรับให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้โดยมณฑลหูเป่ยในปี 2009

Banh Dau Bi เป็นแป้งที่ทำมาจากแป้งถั่วเขียว ไข่ นม แป้งสาลี และซอสข้าว ไส้ของ Banh Dau Bi ประกอบด้วยข้าวเหนียวผัดกับหมูสับ เห็ด และต้นหอม Banh Dau Bi ยังสามารถนำไปทำเป็นรสชาติอื่น ๆ ได้อีกมากมาย โดยแทนที่หมูด้วยเนื้อวัวหรือกุ้ง

เมื่อเค้กสุกเต็มที่แล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณ 5 - 8 ซม. เพื่อรับประทาน นี่คือหนึ่งในเมนูอาหารเช้าหลักของชาวท้องถิ่น

ที่มา: https://hanoimoi.vn/am-thuc-ho-bac-698040.html