อาหารชนบท Binh Thanh

ชาวบ้านในหมู่บ้านบิ่ญถัน ตำบลฮาญเญียน (Nghia Hanh) มีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการท่องเที่ยวชุมชนและส่งเสริม อาหาร ท้องถิ่น นักท่องเที่ยวและนักเรียนจำนวนมากที่เดินทางมาที่นี่มีประสบการณ์ที่น่าสนใจเมื่อได้ลองทำและเพลิดเพลินกับอาหารท้องถิ่นแบบดั้งเดิม

อาหารชนบทเป็นหนึ่งในไฮไลท์ที่ดึงดูด นักท่องเที่ยว ให้มาเยี่ยมชมหมู่บ้านบิ่ญถัน ในช่วงปลายเดือนมีนาคม กลุ่มนักเรียนจากโรงเรียนในจังหวัดต่างๆ เดินทางมาที่ชนบทอันเงียบสงบแห่งนี้เพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับอาหารแบบดั้งเดิม

นักเรียนกว่า 100 คนจากโรงเรียนประถมศึกษา Song Ve Town (Tu Nghia) ตื่นเต้นที่ได้เห็นและทำเค้กที่มีส่วนผสมหลักเป็นข้าวและข้าวเหนียว ซึ่งมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับชีวิตของคนในท้องถิ่น คุณ Tran Thi Nhon สาธิตวิธีทำ banh xeo ให้เด็กๆ ดูอย่างมีความสุข

“บั๋นแซวทำมาจากข้าว เนื้อสัตว์... และปั้นบนแม่พิมพ์เหล็กหล่อบนเตาเผาไม้ จานนี้เป็นที่คุ้นเคยของชาว กวางงาย แต่เด็กๆ ไม่เคยมีประสบการณ์ทำแพนเค้กเอง ดังนั้นพวกเขาจึงตื่นเต้นที่จะได้ทำมันเอง” นางเญินกล่าว

แพนเค้กที่ปรุงสดใหม่วางอยู่บนใบตองสีเขียว ทำให้เด็กๆ ตื่นเต้นและตั้งตารอที่จะได้ทานแพนเค้กที่ทำด้วยมือของตัวเอง Pham Nguyen Hoang Long นักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 4 จากโรงเรียน Song Ve Town Primary School เล่าว่าเขารู้สึกสนุกไปกับการทำและกินแพนเค้กด้วยตัวเองจริงๆ เขาเคยกินแพนเค้กมาหลายครั้งแล้ว แต่ไม่เคยมีประสบการณ์ที่น่าสนใจเช่นนี้มาก่อน

นอกจากจะได้สัมผัสประสบการณ์ทำบั๋นแซวแล้ว ผู้เยี่ยมชมและนักเรียนที่มาเยี่ยมชมหมู่บ้านบิ่ญถันยังจะได้รับคำแนะนำวิธีทำเค้กแบบดั้งเดิม เช่น บั๋นอิตลาไก่ บั๋นอุต บั๋นซู่เสว่...

โฮ คัม เวียน นักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 4B จากโรงเรียนประถมซองเวทาวน์ กล่าวอย่างตื่นเต้นว่า ฉันรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่สามารถทำขนมบั๋นแสนอร่อยได้ด้วยตัวเอง โดยใช้ใบไก่ ถั่วบด งา และใบตอง การทำขนมบั๋นเป็นเรื่องง่าย แต่ต้องใช้สมาธิสูง เราฟังคำแนะนำของครูและใส่ใจในรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ เพื่อให้ได้เค้กที่สวยงาม

คุณครูโฮ ทิ เทียป ให้คำแนะนำนักเรียนในการทำบั๋นอิต พร้อมกับเล่าให้นักเรียนฟังว่าบั๋นอิตลาไกห่อด้วยใบตองแล้วปั้นเป็นรูปพีระมิดยาว เมื่อเปิดออกมาจะมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของถั่วเขียว งา และกลิ่นของใบป่าน เนื้อเค้กมีสีดำสนิท ดูเนียนนุ่มและเหนียวหนึบ

เค้กบั๋นอิ๊ตลาไก่แม้จะดูเรียบง่ายแต่ก็ต้องใช้ความพยายามและความอุตสาหะอย่างมากจากผู้ทำ เค้กบั๋นอิ๊ตลาไก่ถือเป็นเค้กแบบดั้งเดิมชนิดหนึ่งที่ช่วยเพิ่มความหลากหลายและความเข้มข้นให้กับอาหาร อีกทั้งยังเป็นเค้กที่สวยงามที่ควรค่าแก่การอนุรักษ์และส่งเสริมในวัฒนธรรมการทำอาหารของชาติ

“การทำบั๋นห์อิตลาไก่นั้น ขั้นตอนการปั้นแป้งถือเป็นเรื่องสำคัญ เลือกข้าวเหนียวใหม่ บดให้เปียก ตำพร้อมกับใบไก่ นึ่งถั่วเขียวจนสุก จากนั้นตำ เลือกมะพร้าวเก่า ผสมกับขิงและน้ำตาลเพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และอร่อย เมื่อเสร็จแล้ว ปล่อยให้ไส้เย็นลงแล้วปั้นเป็นลูกกลมๆ เล็กๆ” นางเทียปกล่าว

ส่วนผสมสำหรับทำเค้กแบบดั้งเดิมนั้นค่อนข้างเรียบง่าย อย่างไรก็ตาม วิธีการห่อและอบเค้กนั้นต้องอาศัยความชำนาญ การฝึกฝนด้านสุนทรียศาสตร์ หรือทักษะการผสมสีและการนวดแป้ง แม้ว่าเค้กทั้งหมดจะทำมาจากผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่คุ้นเคย แต่เค้กแต่ละประเภทก็มีรสชาติเฉพาะตัวและมีเรื่องราวเป็นของตัวเอง

นักเรียนทำเค้กไปพร้อมกับฟังชาวบ้านเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับชีวิตชนบทในหมู่บ้านบิ่ญถัน ใบหน้าของพวกเขามีเหงื่อออกแต่ก็เต็มไปด้วยความสุขเมื่อกินเค้กหมด กิจกรรมนี้สร้างความแปลกใหม่และน่าสนใจ ทำให้นักเรียนจำนวนมากสนใจเข้าร่วมกิจกรรม

นางสาว Do Thi Thuong เจ้าของร้านเบเกอรี่ Ms. Thuong ในหมู่บ้านท่องเที่ยวชุมชน Binh Thanh เล่าว่ากิจกรรมเชิงประสบการณ์นี้มีส่วนช่วยส่งเสริมและแนะนำความหลากหลายของเค้กแบบดั้งเดิมให้กับนักเรียนอย่างกว้างขวาง ซึ่งทั้งหมดนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องกับวัยเด็กของเด็กในชนบท

คุณครูเทิงแนะนำเด็กๆทำเค้กซู่ซู่

“เราดึงดูดนักท่องเที่ยวด้วยอาหารแบบดั้งเดิม ประสบการณ์การทำขนมจะช่วยให้นักเรียนได้ปลดปล่อยความคิดสร้างสรรค์และได้รับความรู้เกี่ยวกับอาหารแบบดั้งเดิมของกวางงาย” นางสาวเทืองกล่าว

ต.ฟอง - ต.หนั๊น

แหล่งที่มา