Клейкий рис считается «воплощением вьетнамской кулинарной квинтэссенции».

Известный британский журнал о путешествиях назвал клейкий рис «квинтэссенцией вьетнамской кухни » и включил его в десятку лучших блюд Ханоя для вегетарианцев.

Журнал о путешествиях Condé Nast Traveler, издаваемый в Лондоне, отметил, что ханойская кухня может быть интересна вегетарианцам, поскольку предлагает разнообразие вкусов благодаря использованию множества трав, овощей и свежих фруктов. Ниже представлен список из 10 блюд для вегетарианцев, отобранных по таким критериям, как: легкость в употреблении, популярность, разнообразие вкусов и доступность в любом ресторане, согласно рекомендациям кулинарных экспертов и посетителей.

Клейкий рис, вегетарианская вермишель с жареной свининой и банькхео — основные блюда для вегетарианцев в Ханое. Местные жители едят клейкий рис на завтрак, и он доступен в каждом ларьке на тротуаре. По данным Condé Nast Traveller , независимо от того, едят ли его в небольшом пакетике на вынос или в сытном ресторанном стиле, клейкий рис всегда является «воплощением вьетнамской кулинарной квинтэссенции». Существует много видов клейкого риса, таких как: белый клейкий рис, арахисовый клейкий рис, клейкий рис с жареной свининой, клейкий рис с фруктами Гак, кукурузный клейкий рис, кокосовый клейкий рис и клейкий рис. Помимо вегетарианской еды с кунжутом и арахисом, вьетнамцы часто любят есть его с несладкими блюдами, такими как ветчина, яйца, тушеная свинина, свиная нить и паштет.

Кукурузный клейкий рис, подаваемый со свиной пастой и жареным луком на уличных лотках в Ханое. Фото: Ди Ви — Кукурузный клейкий рис, подаваемый со свиной пастой и жареным луком на уличных лотках в Ханое. Фото: *Ди Ви*

Вегетарианская вермишель с жареной свининой описывается как имеющая «привлекательный и привлекающий внимание аромат», «такая же вкусная, как вермишель с жареной свининой», «подходящая для вегетарианцев». Баньсео впечатляет своим ярким цветом, хрустящей корочкой и начинкой из мягких сладких овощей и насыщенных специй.

Среди других упомянутых вегетарианских блюд – тофу в томатном соусе, которое, как описывают, «вызывает детские воспоминания у большинства вьетнамцев». Хрустящий жареный тофу подаётся с томатным соусом, зелёным луком и белым рисом. На втором месте в списке – обжаренная ипомея с чесноком, которую описывают как «деревенское блюдо, сохранившее свою привлекательность и вкус». Ипомею можно есть отдельно или в сочетании с основными блюдами.

Упомянутые два вида салата — это салат из цветков банана и салат из зелёной папайи. Оба салата состоят из цветков банана или папайи, нарезанных тонкими полосками, смешанных с кисло-сладким рыбным соусом, травами и морковью, что создаёт освежающий, приятный вкус.

Из десертов и напитков журнал Condé Nast Traveler рекомендует попробовать сладкий банановый суп, бань-трой (рисовые шарики с клейким рисом) и кофе с холодным молоком. Это известные вьетнамские деликатесы, любимые местными жителями.

Ань Минь (по данным Ctraveller )

Ссылка на источник