От уличного ларька матери до дорогого фасада в Хошимине

На следующий день после объявления о гиде Мишлен посетители ресторана Number One Chicken Sticky Rice по адресу 15 Nguyen Trung Truc Street, District 1, Ho Chi Minh City не забыли поздравить владельца. Этот ресторан с липким рисом был включен в категорию Michelin Selected (ресторан, рекомендованный гидом Мишлен).

« На углу возле рынка Бен Тхань в этом ресторане в меню всего два блюда: ксой га (клейкий рис с курицей, яйцами, желудками и соусом) и ксой бап (сладкий клейкий рис с кукурузой, сахаром и жиром). Оба блюда восхитительны», — прокомментировал гид Мишлен.

Большая честь

В разговоре с Тхань Ниен , г-жа Ле Тхи Тхинь (67 лет), владелица ресторана, сказала, что это честь, которую не каждый может получить. Она продолжает поддерживать вкус и внимательное обслуживание клиентов, как и прежде. Философия «Я кормлю клиентов, клиенты кормят меня» продолжает применяться после десятилетий внедрения. Клиенты, которые хорошо едят и помнят ресторан, также являются критериями, к которым она всегда стремится.

Г-жа Тхинь гордится тем, что ресторан включен в категорию рекомендованных Мишлен.

Фотография старой леди с красивыми черными зубами и миссис Тхинь висела в центре магазина, где ее могли видеть большинство людей. Когда ее спросили о фотографии, миссис Тхинь с гордостью представила ее как свою мать.

Возвращаясь назад во времени, десятилетия назад, г-жа До Тхи Тинь (которая скончалась в 2019 году) готовила клейкий рис и продавала его на улице. В свои бедные дни ей приходилось «продавать на улице», чтобы содержать семью. В 1973 году, выйдя замуж, г-жа Тинь решила пойти по стопам матери, когда увидела, что ее мать состарилась и больше не может работать на улице.

Фотография госпожи Тхинь и ее матери размещена в центре магазина.

«Тогда я тоже торговала на тротуаре, как и моя мать. После 1976 года улица Нгуен Трунг Трук все еще была пустынной, но благодаря постоянным клиентам я смогла остаться. Я благодарна своей матери за то, что она передала мне знаменитую профессию повара клейкого риса, обеспечив тем самым средства к существованию для своей дочери», — сказала г-жа Тхинь.

В 2000 году, после многих лет сбережений и с помощью своей семьи, она смогла купить дом прямо на улице Нгуен Трунг Трук и продолжает продавать клейкий рис до сих пор. В то время обе семьи любили ее, поэтому каждая из них немного помогала, и она заложила дом, в котором жила в то время (улица Хюинь Ван Бань, район Фу Нхуан), чтобы купить этот дом.

Г-жа Тхинь продавала клейкий рис на тротуаре, прежде чем купить дом на улице Нгуен Трунг Трук.

Страсть к профессии на всю жизнь

Объясняя название «Number One», владелица сказала, что оно означает «вкусность номер 1». В настоящее время она управляет бизнесом дома, оставив его своему сыну и персоналу. Работа поддерживает семью, поэтому, хотя она уже не молода, она по-прежнему увлечена и не спускает с нее глаз. У нее 5 детей, все взрослые, некоторые из которых продолжают идти по стопам матери.

Куриный клейкий рис стоит от 30 000 до 40 000 донгов.

«Я думаю, есть много причин, по которым посетители часто посещают магазин липкого риса и его рекомендует Мишлен. Во-первых, липкий рис должен быть приготовлен мягким, а не кашеобразным. Во-вторых, липкий рис и курица должны быть смешаны вместе, с соусом, приправленным по вкусу. Готовить липкий рис очень легко, но и очень сложно, потому что если он будет немного кашеобразным, он будет невкусным, если он будет слишком соленым или пресным, он тоже не будет вкусным», — поделился владелец магазина.

Не только вьетнамцы, но и иностранцы, и вьетнамцы, возвращающиеся в страну, часто приходят в этот магазин липкого риса. Оглядываясь назад после десятилетий скитаний, она все еще молча благодарит покупателей за их восторженную поддержку. Каждый день магазин липкого риса Number One продает около 30 кг липкого риса. Магазин открыт каждый день, и персонал по-прежнему усердно работает, чтобы доставить специальный липкий рис покупателям.

Она всегда благодарна своей покойной матери.

«Теперь у меня есть дом, хотя он и не большой, всего около десяти квадратных ^метров . Глядя вверх, он не такой большой, как у кого-либо еще, но глядя вниз, я все равно чувствую себя благословенной. Надеюсь, у меня всегда будет хорошее здоровье, чтобы продолжать заниматься бизнесом и находить радость в жизни», — призналась г-жа Тхинь.

Г-жа Ле Тхи Кхань Линь (25 лет, проживает в 10-м районе) поздно вечером посетила магазин липкого риса и насладилась кукурузным липким рисом. Она не забыла купить дополнительную порцию куриного липкого риса для своей соседки по комнате, потому что липкий рис здесь очень вкусный.

«Клейкий рис, хорошо проваренная кукуруза и ароматный жареный лук прекрасно сочетаются с насыщенным вкусом маша. Честно говоря, я нечасто ем клейкий рис, но каждый раз, когда у меня появляется возможность пройти мимо, я захожу и покупаю его, потому что я скучаю по этому вкусу уже долгое время», — поделилась Линь.

Каждое зернышко липкого риса в магазине липкого риса госпожи Тхинь мягкое и жевательное.

Многие посетители также отдают предпочтение кукурузному клейкому рису.

Измельченная курица тщательно отбирается владельцем.

Ресторан славится своим куриным клейким рисом.

Иностранные гости часто посещают ресторан, чтобы насладиться

Источник: https://thanhnien.vn/quan-xoi-duy-nhat-o-duoc-michelin-vinh-danh-tu-ganh-hang-rong-cua-me-gio-thanh-mat-tien-dat-do-o-tphcm-185240629091207537.htm