Что такое чай Ма До, цена которого на Тет составляет почти 3 миллиона донгов за кг, и если вы хотите его купить, вам нужно сделать заказ заранее?

Каждую весну жители коммуны Сюаньлок города Сонгкау ( Фуйен ) стекаются в горы на вершину Кумонг, чтобы собрать чай Мадо.

Жители коммуны Сюаньлок поднимаются высоко в горы, чтобы собрать чай Ма До. Фото: NGOC CHUNG

Чай Ма До — это вид зеленого чая, который растет в природе на вершинах гор на высоте 500–700 м над уровнем моря; разбросан на вершинах гор, граничащих с провинциями Фу Йен и Бинь Динь. Лучше всего собирать чай весной (с января по март по лунному календарю).

Редкие и дорогие сорта дикого чая

Чай Ма До — это разновидность дикого чая, поэтому его количество очень ограничено, его собирают сезонно, поэтому цена высокая. Фото: NGOC CHUNG

Г-н Ту Ван Муой (деревня Лонг Тхань, коммуна Суан Лок) рассказал, что его семья десятилетиями поднималась в горы, чтобы собрать чай Ма До.

Поскольку это дикий сорт чая, который в естественных условиях произрастает высоко в горах, количество сохранившихся деревьев невелико, поэтому в среднем профессиональный сборщик чая может собрать лишь около 1–4 кг свежего чая в день (из 4 кг свежего чая получается 1 кг сухого чая); любитель может собрать лишь половину.

«Сейчас чай все еще находится в спячке, и его будут собирать после Тэта. Если вы хотите купить чай Ма До, вам нужно сделать заказ за месяц. Поскольку количество собранного урожая невелико, когда вы сделаете заказ, я соберу достаточное количество и перезвоню вам», — сказал г-н Муой.

По словам г-на Муоя, текущая цена продажи чая Ma Do составляет 3 млн донгов/кг сухого чая. Весь процесс сушки, обжарки и упаковки чая осуществляется вручную.

После сбора молодые почки отбираются, раскладываются для просушки, затем их измельчают и растирают до тех пор, пока почки не раздавятся. Затем чай заваривают в течение 3-4 часов, а затем сушат на солнце до созревания и аромата.

Молодые почки зеленого чая, собранные местными жителями. Фото: NGOC CHUNG

Готовый конский чай имеет слегка терпкий вкус, сладкое послевкусие и сильный аромат - Фото: МИНЬ ЧЬЕН

Отличие чая Ма До в том, что высушенные чайные листья черные, при заваривании они становятся темно-коричневыми, а затем постепенно розовеют. При употреблении чай имеет слегка терпкий вкус, сладкое послевкусие и очень характерный аромат.

Г-жа Тран Ти Лоан (53 года, деревня Лонг Тхань, коммуна Суан Лок) сказала, что в настоящее время осталось очень мало натуральных чайных деревьев после того, как они были уничтожены войной, лесными пожарами, сжиганием древесного угля...

«В прошлом году у меня еще оставалось немного чая Ма До, чтобы продавать его постоянным клиентам и держать дома, чтобы развлекать гостей. Я также сажала деревья из леса в своем саду почти два года, но когда я привезла их сюда, они росли не так хорошо», — сказала г-жа Лоан.

Новые возможности для чая Ма До

Г-жа Лоан ухаживает за молодыми чайными деревьями Ма До для посадки. Фото: МИНЬ ЧЬЕН

Г-н Нгуен Тхань Сон - председатель Народного комитета коммуны Суанлок - сказал, что ранней весной чай Ма До прорастает больше всего, а урожай в остальные сезоны не очень хороший. Люди, которые собирают чай Ма До в это время, имеют хороший доход, потому что это натуральный сорт чая, собираемый сезонно, поэтому цена всегда высокая.

«Местность также связывает и поддерживает научные центры для проведения исследований и разведения чая Ма До для производства продукции с местными особенностями», - сказал г-н Сон.

По словам г-на Сона, чайные деревья Ма До естественным образом растут в высокогорных районах, поэтому работа по их сохранению затруднена. Однако сборщики чая сегодня понимают и признают экономические выгоды этого чайного дерева, поэтому они знают, что его нужно защищать и эксплуатировать, а не вырубать, как в прошлом.

Чайное дерево Ма До, посаженное миссис Лоан в саду. Фото: МИНЬ ЧЬЕН

В декабре 2024 года Совет по науке и технологиям провинции Фуйен принял проект «Исследование применения и развития чайного дерева Ма До в городе Сонг Кау», реализуемый Центром сельскохозяйственных и биологических наук и технологий Ла Хиенг (город Туихоа).

Этот проект реализуется с октября 2020 года с общим бюджетом более 1,1 млрд донгов. В настоящее время исследовательская группа успешно размножила чайные деревья Ма До, чтобы доставить их в питомники и экспериментальные посадки в коммуне Аньсуань (район Туйан) и коммуне Сюаньхай (город Сонгкау).

Исследовательская группа также инкубировала и культивировала тысячи образцов эмбриональной ткани чайных деревьев Ма До для передачи в сельскохозяйственный сектор и людям, одновременно собирая свежие чайные почки и создавая коммерческий процесс производства и переработки чая, чтобы способствовать сохранению и повышению ценности и потенциала экономического развития эндемичного сорта чая в Фуйене.

Почему чай называется Ма До?

Легенда гласит, что давным-давно король Джиа Лонг остановил своего коня, чтобы отдохнуть по пути к перевалу Ку Монг. Местные жители собрали чай для короля, и королю он очень понравился. С тех пор местные жители назвали этот чай Ма До (что означает остановка лошади).

Источник: https://tuoitre.vn/tra-ma-do-la-gi-ma-gia-ban-tet-gan-3-trieu-dong-kg-muon-mua-phai-dat-truoc-20250119142945409.htm